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Tuffoli Pastificio Mancini avec le Fiocco de Culatello Salumificio Rossi, les Courgettes et les Amandes
Ingrédients pour 4 personnes: 400 gr. de Tuffoli "Pastificio Mancini" 50 gr. de Fiocco de culatello (classique) Salumificio Rossi Courgettes grillées Huile d'olive extra vierge: Villa Magra dei Franci "Frantoio Franci" 10 amandes pelées et grillées Parmesan Reggiano DOP sel et poivre

- 30/04/2013 -

Recettes de la semaine



RISOTTO AU HOMARD AU CONTRAIRE- Recette de Alfredo Iannacone
Combien d'imagination et combien d'inspiration un homard frais peut donner. Vous le plongez dans l'eau bouillante, vous pourriez presque être désolé de le cuisiner! Vous le mettez sur la planche, enlevez les chélates et les ouvrez avec un casse-noix. Avec l'aide d'une cisaille vous réalisez des ouvertures à côté de la carapace pour retirer la pulpe intacte et surtout parfumée. Et voici la fantaisie! L'idée d'un risotto au contraire arrive. Préparez un bouillon, faites cuire le riz après l'avoir partiellement fouetté, tandis que le homard cuit dans le verre. Vous combinez au risotto trois verres de prosecco, les graines de cardamome et de gingembre frais. Et voici un risotto citronné, avec un léger arôme de poivre noir. Laissez cuire plus que d'habitude et puis vous allez le fouetter. Voici notre crème de risotto.

- 26/04/2013 -



Spaghetti au vin Chianti avec la Saucisse et le caciocavallo Sicilien
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de Spaghetti alla Chitarra "Pastificio Mancini" 2 Saucisses de porc fraîches "Al Berlinghetto" 200 gr de Caciocavallo Sicilien râpé "Fromagerie Poma Gioacchino" Huile d'olive extra vierge "Podere Spazzavento" Sel intégrale de Trapani "Oro di Sicilia" 2 verres de vin rouge Chianti Superiore DOCG 2011 "Podere Spazzavento"

- 25/04/2013 -



DE LA LAGUNE A LA MER:  LE VOYAGE D'UN PIRATE - Recette de Alfredo Iannacone
La recette d'aujourd'hui vient d'un voyage de mon esprit. De la rêverie commencée un mardi matin, sur les étals du marché, pour admirer une charmante figure et dans le même temps curieuse. Lui, le poisson sabre, pas très commun, au moins dans l'arrière-pays poissonniers, avec quelques épines. Un poisson bleu, avec une viande délicate, délicieuse.

- 24/04/2013 -



Fusilli Pastificio Martelli avec le Rigatino, fèves et Caciocavallo sicilien Fromagerie Poma Gioacchino
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. de Fusilli "Pastificio Martelli" 100 gr. de Rigatino Toscane de Lari "Butcherie Ceccotti" 150 gr. de Fèves de Leonforte "Azienda Agricola AGRIRAPE" Huile d'olive Extra vierge biologique "Podere Spazzavento" 3/4 poivrons grillés dans l'huile d'olive "Arconatura" Caciocavallo Sicilien "Fromagerie Poma Gioacchino" Sel de mer Intégrale mer "Oro de la Sicile"

- 22/04/2013 -



O.I.P. et CORSINI BISCOTTI DEPUIS 1921
Une histoire de pain et de biscuits, de parfums de beurre, de lait et de céréales, qui est commencée en 1921 dans l'ancien four à bois de Corrado et Solidea Corsini. Une histoire de passion pour les sucreries bonnes et saines, conformément aux anciennes règles et à une tradition familiale unique. Depuis lors, l'art de la famille est transmis de père en fils, au fil du temps les dimensions de l'entreprise changent, mais les lieux de production restent inchangés, la philosophie d'entreprise, l'amour pour la qualité, la précision dans le choix des ingrédients, la conformité avec les règles de chaque étape du traitement, la magie de ce four et le dévouement de toute la famille. Des valeurs intactes, comme une fois, car c'est un art de la confiserie unique, dédié à ceux qui aiment les saveurs authentiques.

- 22/04/2013 -

Recettes de la semaine



Recette de notre partenaire française Ingrid: Risotto de courgette e vache qui rit
Ingredients: Riz pour risotto Baldo - 400 gr "Principato di Lucedio" Bouillon - Courgette - 1 Vache qui rit - 5 portions Oignon - 2 Huile d'olive - extra vierge Erbesso

- 21/04/2013 -



Recette postée par Emanuela: Risotto avec la Chicorée rouge et le Montasio Dop
Ingrédients pour 4 personnes: 1 oignon huile d'olive extra vierge biologique Il Vecchio Maneggio 1 pied de chicorée rouge 320 gr de riz Vialone Nano Principato di Lucedio Parmesan Reggiano 36 mois 100 gr. de fromage Montasio coupé en dés

- 17/04/2013 -



Spaghettis avec les fèves et la poutargue de muge
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. de Spaghetti "Pâtes Martelli" 150 gr. de Fèves de Leonfonte "Azienda Agricola AGRIRAPE" 30 gr. de poutargue de muge "Stefano Rocca" Primosale de brebis sicilienne Huile d'olive extra vierge biologique "Borgo Casa al Vento" Sel intégrale de Trapani "Oro di Sicilia" persil

- 17/04/2013 -



Pizza avec Mozzarella de bufflonne et jambon sgambato
INGRÉDIENTS Pâte pour la pizza Mozzarella de Bufflonne Jambon sgambato "AL Berlinghetto" Huile d'olive EXTRA VIERGE biologique "BioColombinbi" Sel intégrale de Trapani "Oro di Sicilia" BASILIC

- 16/04/2013 -



O.I.P. ET BORGO CASA AL VENTO
Avec du courage et de la clairvoyance, mais aussi à l'égard de la terre, nous avons décidé d'apporter le biologique dans tous les vignobles, les oliviers et dans tout l'établissement. C'est ainsi que nos produits acquièrent une identité et une différence de qualité et de caractère.

- 16/04/2013 -



Riz Noir avec les petits pois frais et le Rigatino Toscan Macelleria Balestri
Ingrédients pour 4 personnes 300 gr de Riz Noir Venere "Principato di Lucedio" 150 g de pancetta (rigatino) Boucherie Balestri - Lari 300 gr. de Petits pois frais écossés Sel intégrale de Trapani "Oro di Sicilia" Huile d'olive Extra Vierge Biologique "Il Vecchio Maneggio" 1/2 oignon Fromage Primosale Sicilien râpé

- 15/04/2013 -

Recettes de la semaine



Mozzarella de Bufflonne de la Campanie 0.I.P. SEULEMENTPRODUITSITALIENS.fr
-1 Mozzarella de bufflonne de la Campanie DOP 250 gr. "Sapori del Sud" -Huile d'olive Extra Vierge Biologique "BioColombini" -Tomates cerises-Datterini Siciliennes -Sel intégrale de Trapani "Oro di Sicilia" -Basilic

- 12/04/2013 -



Lasagne au Pesto avec les Amandes et le fromage Primosale Sicilien
Ingrédients -250 Gr de pâte feuilletée "Pastificio La Campofilone" -90 Gr de Pesto Ligurien "Arconatura" -100 Gr. d'Amandes de Sicile Castelluzzo -150 Gr de Fromage Primosale Sicilien -30 Gr. de beurre

- 11/04/2013 -



Spaghettoni des Deux-Siciles Recette de Alfredo Iannaccone
Même un plat simple, une recette riche en tradition, le goût de la maison, peut cacher derrière elle un concept très précis. Une création qui est un voyage, un rêve devenu réalité...continue...

- 10/04/2013 -



Chicorée en poêle avec le primosale sicilien
Ingrédients: -500 Grammes de chicorée ("puntarelle") -4 Filets d'anchois dans l'huile d'olive "Campisi" -Huile d'olive extra vierge toscane biologique "BioColombini" -Une gousse d'ail -Piment -Vinaigre balsamique-Don Giovanni "Vinaigrerie Leonardi" -fromage Primosale Sicilien "Sapori del Sud" -Sel et poivre -persil

- 10/04/2013 -



Recette de Donatella: Polenta avec les oeufs, la saucisse et la 'nduja
Si vous avez avancé la polenta la veille, vous pouvez la ré-utiliser de cette façon: Couper en tranches de 2 cm la polenta, mettre dans une poêle un peu de beurre et une pincée de huile d'olive extra vierge Bio Colombini, ajouter les tranches de polenta et la saucisse Al Berlighetto...continue

- 09/04/2013 -



O.I.P. et la Boucherie Balestri Davide de Lari en Toscane
La boucherie Balestri Davide, typiquement toscane, est caractérisée par l'authenticité et la qualité des produits offerts. continue ....

- 09/04/2013 -



Recette de Danielle: Rouleaux d'aubergines farcis de délices
Ingrédients: - 1 Grosse aubergine - Guanciale "Al Berlinghetto" - Caciotta sicilienne "Fromagerie Poma Gioacchino" - Huile d'olive extra vierge pressée à froid "Borgo al Lago" - 7/8 tomates cerises "Masseria Dauna" - ail - sel - poivre

- 09/04/2013 -

Recettes de la semaine



AMUSE-BOUCHE PASSION Recette de Alfredo Iannaccone
Le Food design est désormais une réalité. La cuisine moderne doit évidemment exprimer un concept, d'abord dans le goût, une émotion pour le palais. Mais il faut aussi être en mesure de répondre aux yeux. Raconter un chemin, un voyage, un rêve qui se réalise dans la cuisine. Les amuse-bouche sont ma passion. Ils représentent l'emblème de ce que j'essaie de passer chaque jour, créant de nouvelles recettes. Des portions petites, mais riches en goût. Jeu de couleurs, de parfums. Idées qui se transforment en joie pour les convives. Continue...

- 07/04/2013 -



Recette postée par Sandra: Provola fumée avec le Jambon cru Toscan
Ingrédients pour 4 personnes 1 Provola Fumée Fiordilatte de la Campanie 250 gr. "Sapori del Sud" 150 gr. de Prosciutto Toscano Butcherie Balestri

- 06/04/2013 -



Spaghetti Pastificio Martelli avec la tomate cerise dans la sauce Casa Morana
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de Spaghettis "Pâtes Martelli" 550 gr. de Tomate cerise dans la sauce "Casa Morana" 2 gousse d'ail Huile d'olive Extra Vierge Biologique "Podere Spazzavento" Basilic sel

- 06/04/2013 -



Fusilli Pastificio Martelli avec les Saucisses Al Berlinghetto
Ingrédients pour 4 personnes -400 Gr. de fusilli "Pâtes Martelli" -2 Saucisses fraîches de porc "Al Berlinghetto" -2 Pommes de terre bouillies -Huile d'olive Extra Vierge Biologique Toscane "Bio Colombini" -Sel et poivre

- 05/04/2013 -



TAGLIOLINI  DE MER AVEC LA FARINE TOPIMANUR aux senteurs d'herbe cedrein Recette de Alfredo Iannaccone
Des tagliolini aux oeufs frais, préparés avec la passion de ceux qui aiment les recettes faites avec "l'art des mains" L'ajout d'une farine très spéciale, délicate, saine, comme celle de topinambur. Une sauce de mer, riche en senteurs et en couleurs, avec une tomate particulière et savoureuse, dans l'eau et le sel, des Pouilles, accompagnant les moules et les palourdes enrichies en huile d'olive extra vierge des Monti Iblei, avec une base d'ail de la vallée Ufita...continue

- 02/04/2013 -



Ribollita Toscane Recette Bio Colombini
Ingrédients • 400 gr. de Haricots blancs secs • 200 gr. de chou noir • 2 carottes • 2 petits oignons • 1 petit chou frisé • 1 poireau • 3 branches de céleri • Persil • 300 g de pulpe de tomate Bio Colombini • Huile d'olive Extra Vierge Biologique Bio Colombini • Sel • Poivre

- 01/04/2013 -


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