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Thon Rouge tartar avec Straciatella Pugliese
Thon Rouge tartar avec Straciatella Pugliese Ingrédients: 500 g de thon rouge dans le filet 2 ½ufs 3 cuillères à soupe huile d'olive de qualité 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de jus de citron ciboulette persil 2 cuillères à soupe de câpres sel, poivre Mélanger dans un saladier l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, et les herbes; saler et poivrer. Couper avec un couteau tranchant (sans dents) le filet de thon en tout petits dés, puis les mélanger à la sauce dans le saladier. Sur chacune des assiettes, former un petit cylindre de 2 cm de hauteur du mélange thon-sauce. Placer 1 h environ au frigo. Au moment de servir, ajouter 1 jaune d'½uf sur le tartare et 1 cuillère à soupe de câpres. Accompagner d'une salade verte, mâche ou roquette.

- 31/05/2016 -



Valtellina Casera DOP
ITALIA SLOW TOUR: Originaire de la province de Sondrio el Lombardie, le Valtellina Casera est un fromage au lait de vache demi-écrémé. L'histoire de ce fromage remonte au XV° siècle, lorsque les premières fromageries apparurent dans la région. Il prend la forme d'un cylindre de 7 à 12 kg; sous une croûte ferme, de couleur jaune qui s'assombrit avec le temps, se cache une pâte blanche tirant au jaune pâle. Le Valtellina Casera offre un goût crémeux, particulièrement fruité, qui prend en caractère lorsque l'affinage s'allonge. Il peut être consommé seul ou employé en salades ou dans de nombreux plats. Le Valtellina Casera bénéficie d'un DOC depuis 1995.

- 31/05/2016 -



Thon Rouge Ventresca
Il est la partie ventrale du poisson, la partie la plus précieuse d'un thon principalement dans les grands spécimens. A une teneur en matières grasses plus élevée qui le rend particulièrement tendre et savoureuse. Ce sont les parties du poisson qui couvrent les hanches et la cavité abdominale. Thon Rouge Ventresca de poissons accrochés en Sicile avec des actions L 'ICCAT sicilienne et la libération de l'original du certificat. Thon Moyen Large taille de qualité supérieure, le ventresca est emballé sous vide le jour de l'expédition et livré en 48/72 heures en polystyrène avec de la glace suffisante. Recette: Ingrédients: - 2 steaks de thon - 1 verre de purée de tomates - 2 gousses d'ail - 1 petit oignon - huile d'olive - 20 g d'amandes effilées, légèrement grillées à la poêle - sel, poivre concassé - poivre de Cayenne (ou autre épice piquante) - origan continue ...

- 27/05/2016 -



Barista Italiano: Capsules de café compatibles Nespresso.
Barista Italiano: Capsules de café compatibles Nespresso. Café Italien Capsules Compatibles Nespresso, Café Espresso et Moka de Barista Italiano. Piazza di Spagna, creme expresso, Piazza Navona: Italien Ristretto, Piazza del Plebiscito: intense du Napoli, Piazza San Marco: delicat arabica et Piazza del duomo: decaffeinato

- 24/05/2016 -



Steak de thon rouge de Sicile au sésame
Ingrédients: - 2 steaks de thon - 6 cuillères à soupe de sauce soja - 4 cuillères à soupe de mirin (saké) - 1 cuillère à soupe de miel liquide - 1 gousse d'ail émincée - 2 cm de gingembre frais râpé - huile de sésame - graines de sésame

- 24/05/2016 -



Braida: la passion du vin
Braida est un vignoble familial de la région d'Asti où les producteurs sont connus comme des spécialistes de la Barbera. C'est une jeune entreprise qui developpe de fortes synergies et partage l'enthousiasme impliquant la famille et tout le personnel de l'exploitation.

- 23/05/2016 -



Jambon cuit avec os Granpraga Sfreddo  Salumificio Sfreddo, à Trieste depuis 1968.
C’est un jambon au goût intense et délicatement fumé. Ce jambon cuit de haute qualité est produit en utilisant uniquement la viande de porc de haute qualité. En fait, le jambon est contrôlé constamment afin de maintenir la et la saveur naturelle.

- 19/05/2016 -



Società Agricola La Bruna: Castelmagno D'alpeggio Dop e Castelmagno di Montagna invernale Dop
Le fromage se présente sous forme cylindrique à faces planes d'un diamètre de 15 à 25 cm , un talon de 12 à 20 cm et un poids variable de 2 à 7 kg . La croûte est fine et lisse de couleur jaune rougeâtre sur les formes fraiches et assume une conformation rugueuse et une coloration ocre brunâtre sur les formes plus faites. La pâte, très friable et sans trous, est de couleur blanc ivoire avec une tendance à virer au jaune ocre et à présenter des veines bleu-vert sur les formes les plus faites. La présence de veines est due au développement de moisissures spéciales appartenant au genre pennicillium , qui distinguent les fromages dits persillés ou à pâte bleue. Le persillage ("erborinatura"), terme dérivant du vocable du dialecte lombard "erborin" signifiant persil, se développe naturellement dans le Castelmagno avec la maturation sans avoir besoin d'inoculer de moisissures spéciales.

- 17/05/2016 -



Poutargue ou boutargue de thon: un produit de luxe.
La poutargue ou boutargue - en provençal (graphie classique et mistralienne) botarga / boutargo / poutargo, en judéo-arabe aadham-hout - est une spécialité culinaire de plusieurs pays méditerranéens : on la trouve dans quelques pays du pourtour méditerranéen. Les japonais en sont très friands et la connaissent sous le nom de karasumi. Il s'agit d'une poche d'½ufs (rogue) de mulet, salée et séchée, recueillie quand les femelles sont pleines. À l'instar du caviar, la poutargue est devenue un mets recherché et cher. Face à la demande pour ce produit, les poches d'½ufs sont souvent importées depuis la Mauritanie, le Sénégal et le Brésil. Actuellement, les mulets sont victimes de la surpêche, ce qui a fait de la poutargue un produit de luxe.

- 16/05/2016 -



Acetaia Don Giovanni: consacre exclusivement à la fabrication de Vinaigre Balsamique de qualité
La Maison Leonardi date du 18ème Siècle mais c'est à partir de la moitié du 19ème Siècle qu'elle se consacre exclusivement à la fabrication de Vinaigre Balsamique de qualité, en exploitant ses propres matières premières. En effet, la Vinaigrerie est entourée de 10 ha de vignobles, dont les principaux cépages sont le raisin blanc de Trebbiano et le raisin rouge de Lambrusco, dans les variétés de Sorbara, Castelvetro, Ancellotta, etc... Il s'agit donc d'une exploitation agricole à cycle clos puisque toutes les étapes de production suivent une même filière, sur le lieu de récolte. Le Vinaigre Balsamique est un condiment unique au monde, produit en quantité limitée car sa zone de fabrication est liée aux territoires de Modène et de Reggio Emilia. Il semble en effet, que ces régions aient un microclimat particulièrement favorable, avec des étés très chauds et humides qui aident à la fermentation et à la concentration des mouts de raisins et des hivers très rudes, où le balsamique repose tranquillement dans ses futs de bois selon les méthodes traditionnelles de fabrication. Cette tradition est encore bien vivante chez les Leonardi, qui, avec patience et minutie reproduisent d'année en année le cycle productif du vinaigre balsamique, des gestes qui se répètent inlassablement depuis des siècles pour donner vie à une émotion sans cesse renouvelée. Suivez Giovanni Leonardi, qui avec Clelia et leurs enfants Francesco et Clara vout accueilleront auprès du Domaine des «Campi Macri» pour vous illustrer le long et fascinant parcours de vie du vrai Vinaigre Balsamique de Modène.

- 13/05/2016 -



Pasta Mancini: Un fabricant de pâtes qui produit lui-même son propre blé.
Après des études d’'agronomie, dont une année passée en France à Lyon, Massimo Mancini reprend la production de blé familiale, lancée voilà plus de 60 ans par son grand-père Mariano. Quelques années plus tard, en 2001, il fait appel à un « Maestro pastaio », crée avec lui sa recette de pâtes et invente un moyen de production presque unique au monde. Alors que le blé utilisé par les plus prestigieuses marques de pâtes artisanales italiennes provient sinon du monde entier au moins des quatre coins de l'’Italie, celui de Massimo est issu de ses 70 hectares de plantation dans son petit village de Monte San Pietrangeli dans la région des Marches. Un fabricant de pâtes qui produit lui-même son propre blé.

- 12/05/2016 -



Barista Italiano: Capsules de café compatibles Nespresso
Barista Italiano: Capsules de café compatibles Nespresso. Café Italien Capsules Compatibles Nespresso, Café Espresso et Moka de Barista Italiano. Piazza di Spagna, creme expresso, Piazza Navona: Italien Ristretto, Piazza del Plebiscito: intense du Napoli, Piazza San Marco: delicat arabica et Piazza del duomo: decaffeinato

- 11/05/2016 -



Tenute del Garda: nous cultivons avec pasion nos vignes
La váltenesi est un territoire où la culture de la vigne remonte à très loin. Si on soigne bien la vigne, le vin nous respectera. Nous appliquons la logique des grandes maisons pour la culture de nos vignes.

- 09/05/2016 -



Azienda Agricola Agriè: nos huile d'olive
Nos huile d'olive Très précieux cépages autochtones: comme Cellina di Nardò (également utilisé en confiserie) Ogliarola Salento, le Leccina et Coratina sont sélectionnés pour créer des harmonies, avec d'excellentes propriétés organoleptiques.

- 06/05/2016 -



Brunello di Montalcino DOCG 2010: bonne consistance, de qualité fine et harmonieux
Castelgiocondo est produit à partir d'une sélection très méticuleuse des plus beaux raisins sangiovese, issus d’un vignoble dont l’altitude est idéale, les sols bien drainés, et dont l’exposition sud-ouest confère toutes les qualités pour produire la plus belle expression de cet ancien cépage. C'est un vin élégant, bien équilibré et d’une structure magnifique. Couleur rouge rubis profond, très décidé , très clair , avec des arcs épais , avec une bonne consistance. Le parfum est très intense et persistant, de qualité fine. La sensation qui prévaut est celle de fruité, de mûre, de cassis et de cerises qui se démarquent entre autres composants. Il est caractérisé par une forte teneur en alcool bien soutenue par des tanins riches, mais harmonieux et avec une acidité équilibrée. Le goût est plein , enveloppant et se termine avec de bonnes sensations olfactives de fruits . Excellent avec le braisé, le filet de boeuf cuit, les fromages affinés.

- 04/05/2016 -



Salumificio Sfreddo: depuis 1968 à Trieste
Salumificio Sfreddo, né à Trieste, entre la mer et Carso depuis 1968. Notre charcuterie a un goût naturellement doux qui exalte la saveur et la succulence des viandes

- 03/05/2016 -



Biocolombini: redonner une nouvelle vie à l'ensemble de la production agricole.
Il ne suffit pas de ne pas utiliser les pesticides et les polluants organiques mais aussi des moyens de redonner une nouvelle vie à l'ensemble de la production agricole. Le BIO Colombini transformé découlent de cette prise de conscience. Pendant l'été la production agricole respecte les ventes habituels. Jusqu'à il ya quelques années des excédents ont été sacrifiés. Maintenant, prenez une nouvelle vie et de nouvelles saveurs grâce à la transformation en produits tels que les conserves et marinades ". La société produit environ 56 variétés de légumes, dont certaines sont anciennes variétés. En plus de produits frais, la société possède également des produits tels que les pâtes, passées et sauces tomates, légumes cuits, soupes, marinades et huile d'olive traitée.

- 02/05/2016 -


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