La Fassona Piémontaise est l'une des principales races de viandes italiennes. Ses viandes tendres, maigres et avec peu de gras, mais à excellente qualité nutritionnelle (acides gras non saturés, oméga 3 et oméga 6) et un bas niveau de cholestérol, mais au même temps particulièrement savoureuses, enrichissent la cuisine avec des recettes comme le “vitello tonnato” (veau à la sauce au thon), le rôti braisé et le bouilli. Excellente pour la cuisson sur la grille. La Race Piémontaise est la race italienne par excellence et c'est une race autochtone. Ça signifie que tous les bovins sont nés et enlevés en Italie. Recette, ingredients : Tranches de b½uf de Fassona Piemontese 800 gr, de l'huile d'olive vierge extra, du poivre et du sel. Mettre la grille sur le feu ou une poêle antiadhérente et attendre qu'elle soit très chaude et donc placer la viande en la cuisant cinq minutes pour chaque côté. La viande doit être bien grillée extérieurement et rosée à l'intérieur. Couper verticalement les tranches d'environ 1,5-2 cm et les placer dans le plat. Saler et poivrer et ajouter un filet d'huile à volonté. Servir la viande chaude accompagnée par des légumes grillés ou une salade fraiche, ou sur un lit de tomates cerises coupés en deux.

Planeta représente six façons d'exprimer le territoire dans six cadres différentes. Les propriétés dans lesquelles on produit le vin, c'est à dire Ulmo à Sambuca di Sicilia, Dispensa à Menfi, Dorilli à Vittoria, Buonivini à Noto, Feudo di Mezzo sull'Etna à Castiglione di Sicilia et enfin La Baronia à Capo Milazzo correspondent à six distinctes interprétations du territoire, toutes d'excellente qualité, capables d'unir des contenus innovants à une interprétation historique de l'½nologie de Sicile.

On obtient le produit avec des tomates fraiches, saines et mures, provenantes des agriculteurs locaux. Récoltées à la main, on les traite dans les heures suivantes. On recueille, lave, cuit et pèle les tomates soigneusement et à la main et ensuite on les mette dans des pots en verre au bain-marie pour la conservation. Récoltées seulement à juste maturation, les tomates de Masseria Dauna sont traitées selon les recettes originales de la tradition, avec des ingrédients naturels et totalement dépourvus d'agents conservateurs, afin de maintenir le gout authentique, doux et intense des tomates. Parmi les conserves vous pourrez dégouter la purée, les tomates pelées et entières au naturel, la spaccatelli et les sauces prêtes.

La zone de production et affinage du Taleggio comprend : La Lombardie (dans les provinces de Bergame, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milan, Pavia); Le Piémont (province de Novara); La Vénétie (province de Trévise). Le lait utilisé doit donc venir d’écuries placées dans ces zones d’origine et insérées dans un spécifique système de contrôle.

L’exploitation est aujourd’hui totalement dédiée à la cultivation des vignes et de l’olive selon méthodes rigoureusement biologiques. Les terrains s’étendent pour une vaste zone collinaire d’environ 75 hectares, dans la zone de production de l’Alcamo AOC. Malgré les modernes techniques de travail, la cultivation des oliveraies et des vignobles s’effectue dans le plein respect de l’environ et du territoire, une condition nécessaire pour l’obtention de la Certification Biologique. L’usage exclusif des fruits de la propriété, la valorisation des cultivations et la connaissance du territoire, ainsi que la tradition familière, rendent l’exploitation l’une des meilleures expressions du panorama sicilien. Vincenzo consacre l’activité à la production du vin et de l’huile d’olive vierge extra. En effet, la propriété, d’environ 75 hectares, s’étend sur une vaste zone collinaire à presque 200 m au-dessus du niveau de la mer, dans la zone de production de l’Alcamo AOC et de la zone oléicole AOP des valles de Trapani.

Aujourd’hui encore, comme une fois, l’exploitation fait de la qualité de son territoire sa majeure force et sa valeur ajoutée. Les vignobles menés par l’exploitation ont une extension de 20 propriétés, situées dans les zones les plus typiques de la Dénomination. Son fleuron c’est l’hectare qui se trouve au sommet de la colline Cartizze, le vignoble le plus precieux d’Italie. À travers d’un renouvellement des générations, la Bisol est transmise de père en fils et les membres de la famille se divisent les charges directionnelles : une solide unité familière qui donne force à l’historique exploitation.

Dans le Pastificio Artigianale Campo on produit, en utilisant le meilleur blé dur sicilien, des pâtes de semoule tréfilées au bronze et séchées lentement à basses températures. Grace à la volonté de créer un produit qui s’inspire aux anciennes recettes traditionnelles, l’exploitation, de façon totalement artisanale, garantie une excellente qualité en gardant la saveur des pâtes comme celles de nos grands-mères, en respectant aussi les conditions des normatives en matière de produits alimentaires. L’exploitation produit les meilleures pâtes de la tradition locale, comme les casarecce, gnoccoli et aneletti palermitani.