Recette de Danielle: Rouleaux d'aubergines farcis de délices

09/04/2013 - Ingrédients:
- 1 Grosse aubergine
- Guanciale "Al Berlinghetto"
- Caciotta sicilienne "Fromagerie Poma Gioacchino"
- Huile d'olive extra vierge pressée à froid "Borgo al Lago"
- 7/8 tomates cerises "Masseria Dauna"
- ail
- sel
- poivre

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Ingrédients:
- 1 Grosse aubergine
- Guanciale "Al Berlinghetto"
- Caciotta sicilienne "Fromagerie Poma Gioacchino"
- Huile d'olive extra vierge pressée à froid "Borgo al Lago"
- 7/8 tomates cerises "Masseria Dauna"
- ail
- sel
- poivre

Couper l'aubergine en tranches et les mettre dans des couches alternées avec du sel dans une passoire pendant environ deux heures. Les rincer et les sécher bien. Les faire frire, les égoutter et les placer sur un papier absorbant. Lorsque elles sont un peu refroidies remplir chaque tranche avec les tomates cerises coupées en petits morceaux, 1 ou 2 tranches de guanciale "Al Berlinghetto" coupées finement, 1 tranche de Caciotta. Former des rouleaux avec chaque tranche d'aubergine et fermez-les avec un cure-dent.
Placez les rouleaux d'aubergine dans un plat allant au four avec le gousse d'ail et saupoudrer avec l'huile d'olive extra vierge "Borgo al Lago". Garnir de quelques tomates cerises et faites cuire pendant 10 minutes à 180°.