Depuis 1990 la famille Petrilli transforme dans une façon artisanale les tomates cultivées dans leur entreprise. Ils ont récupéré des souches autochtones, un agriculteur d'une autre époque, Ciro Sirena, a donné à la société Petrilli les semences des variétés qui sont utilisées aujourd'hui: Sammarzano, Torremaggiorese et Prunilli, une variété rustique qui pousse dans une culture sèche et produit une centaine de quintaux par hectare contre les milliers de l'industrie. Ils cultivent avec les techniques de l'agriculture biologique depuis 1988. Ils font les récoltes à la main et travaillent en utilisant uniquement des ingrédients cultivés dans leur entreprise.

Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. de Pâtes Fusilli Mancini 2 pommes de terre 300 grammes de Rigatino de Cinta Senese - La Cinta di Guido 1 gousse d'ail Rouge de Nubia Olives taggiasche (dans l'huile d'olive EXTRA VIERGE ) Frantoio Marvaldi. Huile d'olive extra vierge Frantoio Marvaldi.

"Elle est efficace dans la rudesse du poumon ... c'est bonne pour l'inflammation de l'estomac, de la poitrine et du foie et pour les douleurs des reins.... saine appliquée sur les plaies, consommée est bonne pour l'estomac » et d'autres avantages pour ce jus de réglisse selon Pietro Andrea Mattioli, un botaniste du XVIe siècle, qui en parle dans son Dioscoride : presque une panacée miraculeuse. Sans parler de celle de Calabre recoltée dans la plaine de Sybaris, qui - certifie Encyclopaedia Britannique - est la meilleure dans le monde, en raison de la douceur même quarante fois plus élevée que les «concurrentes» de la Grèce, de l'Iran , de la Mongolie et de l'Afghanistan. Imaginez , alors , si une telle merveille est traitée par une société du lieu avec plusieurs siècles d'expérience , de façon à pouvoir se vanter du titre convoité de Hénokien , c'est à dire associée avec le club européen exclusif qui n'accepte que des sociétés prospères et dont la propriété appartient à la même famille depuis au moins deux siècles . continue ......

Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. de Fusilli Tumminia "Fastuchera Entreprise Agricole" 2 saucisses fraîches de porc "Al Berlinghetto" 200 gr. de Gorgonzola DOP Huile d'olive extra vierge Monocultivar Taggiasca Marvaldi.

La Fromagerie Sant'Antimo change l'emballage. Nous vous rappelons que chaque mardi et jeudi dans la matinée, la Mozzarella de Bufflonne de la Campanie arrive directement de Sant'Antimo. Aversana 500g faite à la main, Mozzarella de Bufflonne de la Campanie 200 gr, Bocconi de Bufflonne de la Campanie 150 gr, Bocconcini de Bufflonne de la Campanie 100g, Mozzarella Cerises de bufflonne de la Campanie, Burrata de Bufflonne de la Campanie 300gr., Provola fumée de bufflonne de la Campanie 250 gr.

L'huile d'0live extra vierge Adamo est née dans les vertes collines d'Alcamo. De père en fils depuis 1913, ils sont entièrement consacrés à la culture de raisins et d'olives avec les méthodes de l'agriculture biologique. Vincenzo et Cristina Adamo sont jeunes, motivés et très sérieux producteurs d'huile d'olive extra vierge. Ils ont pris les 75 hectares de la famille, dans les vallées DOP de Trapani, et ils les sont convertis à l'agriculture biologique. A partir des 10 hectares d'oliviers, situés dans la municipalité de Calatafimi Segesta, ils obtiennent un grand blend d'intensité moyenne à partir d'olives Cerasuola, Nocellara del Belice LA SAVEUR DE L'HUILE: Huile fruitée délicate et persistante, avec des notes de tomates vertes et d'herbe fraîche.

L'art passionnant du millésime est enrichi par une autre gloire. Le prestigieux prix décerné par le guide Gambero Rosso, qui récompense chaque année les meilleurs vins italiens, va au millésime 2009 Franciacorta Emozione Brut de la Maison Villa.

Ingrédients pour 4 personnes: 300 gr. de Nouilles intégrales Tumminìa "Fastuchera" 1 carotte 1 courgette 1/2 oignon 5/6 tomates cerises eau et sel Masseria Dauna Huile d'olive extra vierge Tonda Iblea Frantoio Cutrera Sel Intégral de Trapani Oro di Sicilia Ricotta Salée continue ....

Fattoria del Cerro, avec ses 93 hectares inscrits au tableau du Vin Nobile, est en fait le plus grand producteur privé du Vin Nobile de Montepulciano. La largeur et la variété de l'exposition de ses vignobles offrent la possibilité de sélectionner, en fonction de l'année, les meilleurs raisins pour produire des vins de haute qualité.

La "Tumminìa" , matière première de nos pâtes, est une variété autochtone sicilienne de blé dur, parmi les plus anciennes d'Italie. Sa graine raconte la longue histoire du blé dans l'Île , le temps de la charrue et de la faucille, une sélection millénaire faite par des générations d'agriculteurs. Le blé est cultivé à la manière traditionnelle , sans l'utilisation d'engrais et d'herbicides chimiques , et, une fois recueilli, il est broyé dans un moulin en pierre avec la certification biologique. continue...

Ingrédients pour 4 personnes: 400 gr. de Spaghetti "Gragnano in Corsa" 200 gr. de Tomates San Marzano Dop Agrigenus 1 gousse d'ail Rouge de Nubia 600 gr. de palourdes Huile d'olive Extra Vierge Frescolio Frantoio Cutrera piment frais

Ingrédients pour 4 personnes: 300 gr. de Riz Intégral Principato de Lucedio 300 gr de courge jaune Huile d'olive extra vierge Frescolio "Frantoio Cutrera" Poivre Sel intégral de Trapani "Oro di Sicilia" Parmesan Reggiano 36 mois

Le Bagoss est un fromage de Bagolino, un petit village de montagne dans le centre des Alpes italiennes. C'est un fromage de montagne typique, authentique est produit seulement à Bagolino dans 28 petites entreprises à partir de vaches brunes élevées et nourries avec du foin locale. Le lait est cuit dans un grand chaudron de cuivre, sur le feu alimenté de bois. La pâte est consistante, avec parfois des petits trous et pendant l'affinge il tend à se briser en éclats, la couleur typique est jaune paille, en raison de l'ajout de safran. Le parfum est persistant du fromage vieilli et l'arôme intense. Le Bagoss peut être vendu qu'après un affinage d'au moins six mois. Lire plus ...

Ingrédients pour 3 personnes 250 gr. Spaghettoni 52 cm. Benedetto Cavalieri 3 oeufs 200 gr. de Rigatino La Cinta di Guido Parmesan Reggiano Vaches Rouges poivre

Aubergine et Escalope alla parmigiana Mon partenaire italien m’avait prévenu qu’il me mettait de la VRAIE mozzarella de bufflone et comment vous dire … je l’ai bien entendu goûter comme ça, un petit morceau puis un autre, j’ai dû calmer ma frénésie sinon, il n’en serait plus rester pour mon plat. Comment vous mettre l’eau à la bouche en quelques mots, cette mozzarella est crémeuse et fondante, un goût authentique. Un pur moment de bonheur, la recette qui suit en est également un ! Faites moi confiance. Je tiens à préciser que cette recette ne sort d’aucun livre de cuisine, elle a été faite à l’instinct.

Un vin sans temps, classique, actuel. Il vient des raisins Corvina et Rondinella à Villa Novare où les vignes sont dédiés aux raisins de dessèchement. Produit à partir de 1958 il est affiné en barriques pendant 6 ans, ce qui en fait un vin avec une structure stable et ce qui rend l'Amarone Bertani l'un des vins rouges avec une des plus remarquables longévité dans le monde. Les Caractéristiques continuent ....

Ingrédients: 400 gr. de Spaghetti Pastificio Mancini 15 tomates cerises fraîches de Corbara Ail rouge de Nubia Huile d'olive extra vierge Frescolio Frantoio Cutrera 1 piment Persil

Ingrédients 500 gr de farine "00" de Blé tendre Pan di Verona 500 gr. de Farine Manitoba Spadoni 10 gr. de levure de bière 800 gr. d'eau sel Fromage Provola fumée de la Campanie Fromagerie Sant'Antimo Pancetta Boucherie Balestri Pommes de terre Sauce tomate Casa Morana Mozzarella de Bufflonne de la Campanie Fromagerie Sant'Antimo Nduja de porc noir Consorzio Nero di Calabria Gorgonzola DOP Huile d'olive extra vierge FRESCOLIO - Frais Frantoio Cutrera

Ingrédients 400 gr. de Farfalle Pastificio Garofalo Basilic frais 2 gousses d'ail de Nubia 20 amandes pelées Siciliennes de Castelluzzo Huile d'olive extra vierge BioColombini 3 cuillères à soupe de Parmesan Reggiano Vaches Rouges Sel intégral de Trapani

Cette semaine nous avons "porté un toast" à la première huile de la nouvelle année. Comme vous le savez, depuis quelques années, nous sommes tout à fait l'une des premières sociétés en Sicile et en Italie à commencer la nouvelle production de l'huile. Comme l'année dernière, avec notre Frescolio, vous trouverez un paquet de origan sauvage des Iblei et du sel de mer de Trapani, afin que vous pouvez préparer la "bruschetta" si comme nous la préparons dans nos maisons pour célébrer l'arrivée de la nouvelle huile.

Faire bouillir beaucoup d'eau, ajouter le sel et les orecchiette et cuire pendant environ 15 minutes. Egoutter les pâtes et les mettre dans un bol avec le pesto génois, l'huile d'olive extra vierge Ligurienne, l'huile Marvaldi est parfaite, et bien mélanger. Une recette simple à faire, je dirais que tout est déjà prêt, le pesto génois ligurien Muaje est délicat et parfumé et les orecchiette Benedetto Cavalieri sont excellentes.