De l'antique tradition de fromage ricotta salata Siciliana nous obtenons le respect pour la production de fromage cottage. Nous prenons le sérum obtenu à partir du lait de fromage de brebis sicilienne, nous faisons chaud et nous prévoyons l'émergence de ricotta, nous avons mis dans les moules.
Plus tard, nous procédons à un salage de la lumière et après une période de séchage court est prêt à être apprécié dans toute sa bonté et de douceur.
Busiate à Norma
Ingrédients pour 4 personnes:
1 aubergine, ricotta salata, 400 gr busiate Pastificio terrain, le basilic, la sauce tomate Dauna, l'oignon, l'huile, le sel.
Peler et couper les aubergines, mettez-les dans une passoire et ajouter le sel, une poignée chacun environ 576 tranches. Qu'ils sottosale pendant environ 40 min. Rincer avec du sel, presser et les faire frire dans olive Vergie supplémentaire préchauffé. Cuoceta les pâtes et le drain busiate Campo. Préparer la sauce avec un oignon frit haché et faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, ajouter les fin 2 feuilles de basilic. Aller busaiate im la poêle avec la sauce tomate, puis ajouter l'aubergine et une pincée généreuse de ricotta salata.