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La Finocchiona Toscane
Un mélange de viande, graisse et graines de fenouil sauvage, recueilli dans les campagnes toscanes, un plat typique de la tradition florentine. Les graines de fenouil frais sont utilisés pour parfumer la viande de porc avec graines de poivre, ail et sel. Une caractéristique de cette saucisse, en plus de le parfum de fenouil, est sa tendresse. L'oreiller est broyé avec la partie maigre du porc puis mélangé avec du sel, de vin blanc, du poivre et du fenouil sauvage, ensaché dans un boyau de boeuf et affiné pendant quelques mois. Il est goûté coupé exclusivement à la main

- 29/04/2014 -



Tagliatelles de Tumminìa Fastuchera avec les Tomates Cerises Masseria Dauna et les Anchois au Piment Mare Puro
Ingrédients 400 gr. de Tagliatelles de Tumminia Fastuchera 15 tomates cerises dans le sel Masseria Dauna 1 gousse d'ail de Nubia 6 filets d'anchois au piment Mare Puro Huile d'olive Extra Vierge Valli Trapanesi

- 28/04/2014 -

Burrata des Pouilles de Andria Caseificio Olanda - Promotion avec une reduction de 10%



Riz Vialone Nano: Le roi des riz
Ses grains ont une forme arrondie et sont de taille moyenne, avec une longueur d'environ 5/6 mm. Le riz Vialone nano offre le mieux de lui-même dans les soupes, les timbales et les salades de riz et c'est grâce à sa capacité à libérer l'amidon présent à des doses importantes pendant la cuisson. Il s'agit d'une variété de riz qui se maintient compacte, se prêtant à différentes préparations et par conséquent figurant parmi les meilleures qualités du riz produit en Italie.

- 25/04/2014 -



FROMAGE MONTE VERONESE DOP
Il a obtenu l'appellation AOP en 1996 pour deux types: au lait entier et de race, tous les deux à pâte semi-cuite. Le fromage à lait entier est consommé plus frais. Il a une maturation au moins de 25 jours, mais les meilleures caractéristiques organoleptiques se développent après 40 jours. Le fromage Monte Veronese de race est le produit plus proche de la tradition des anciens producteurs laitiers, mais jusqu'à maintenant, la production faite à partir du lait d'alpage n'a pas été particulièrement valorisée.

- 24/04/2014 -

La Campofilone - Maccheroncini di Campofilone - Promotion avec une reduction de 10%



Recette de notre partenaire Delf en Cuisine: Pizza Bacon-chorizo-jambon
1) Pâte à pizza pour 2 pizzas 150 gr de farine 100 gr de farine semi complet 13 gr de levure fraîche de boulanger 1 pincée de sucre 1 càc de sel 150 gr d’eau 2) Dans le cook’in mettre l’eau, la levure et le sucre programmer 25 sec, température 40°, vitesse 2 3) Ajouter les farines et le sel programmer 1 min en mode pétrissage 4) Sortir la pâte du robot, mettre dans un cul de poule et faire pousser la pâte 30 min dans un four à 50° recouverte d’une toile SILPAT® ou d’un linge

- 21/04/2014 -



Mezze Maniche Mancini avec les Pois frais, le Rigatino de Cinta Senese et le Pecorino Romain DOP
Ingrédients pour 4 personnes 500 gr. de Mezze Maniche Mancini 300 gr. de petits pois frais 1/2 oignon 250 gr. de Rigatino de Cinta Senese - La Cinta Guido Huile d'olive extra vierge "Fiore del Frantoio" Frantoio Franci Pecorino Romain DOP

- 18/04/2014 -



Saucisson Felino Ghirardi Onesto Sa bonté vient de sa tradition séculaire
Ils utilisent uniquement de la viande sélectionnée de porcs nés et élevés en Italie de la race Large White et Landrace et abattus à un âge minimal de 9 mois. La pâte est faite à partir de 70% de l'aisselle et de 30% de parties graisses sélectionnées. A la viande hachée grossièrement on ajoute du sel et du poivre et, dans certains cas, du vin blanc. Ils sont ensachés dans des boyaux naturels et liés avec une corde. L'affinage idéal est de 45/50 jours. Délicat, jamais acide, toujours friable avec une tranche compacte et resistante. Le Saucisson Felino doit sa bonté à sa tradition séculaire.

- 17/04/2014 -



Riz Noir Venere:  un riz spécial et unique
Le riz Venere est né d'un croisement entre une variété asiatique noire et une variété noire de la vallée du Pô. C'est un riz très digestible, riche en antioxydants et naturellement sans gluten, avec forte présence de sélénium, fer et manganèse. La teneur en fer est quatre fois supérieure et celle de sélénium deux fois supérieure au riz ordinaire. On trouve aussi les vitamines B1, B2 et PP, ainsi que le calcium et le zinc. Le riz noir Venere est traité uniquement intégral, ses principales caractéristiques: la couleur, la saveur, la substance se trouvent principalement dans la partie externe du grain.

- 16/04/2014 -



Salade de Pâtes de Tumminia  Fastuchera
Ingrédients 500 gr. de Gemelli de semoule de Tumminia Fastuchera 200 gr. de morceaux de thon dans l'huile d'olive "Mare Puro" 250 gr. de mozzarella Fior di Latte des Pouilles de Andria Fromagerie Olanda 3 tomates fraîches Olives Taggiasche dénoyautées dans l'huile d'olive extra vierge Huile d'olive extra vierge de l'agriculture biologique Ferme Adamo

- 14/04/2014 -

Mozzarella de Bufflonne - Promotion avec une reduction de 15%



Pizza avec la Farine de Tumminia Fastuchera
Ingrédients 500 kg de farine de Tumminia 500 kg de farine de Manitoba 3 gr. de levure 900 cl. (Un peu moins de 1 litre) d'eau minérale gazéifiée 1 cuillère à café de sel intégral de Trapani 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Valli Trapanesi 700 gr. de Sauce Tomate BIOLOGIQUE - BioColombini 750 gr. de Bocconcini de Fiordilatte des Pouilles - Fromagerie Olanda Pancetta de Piacenza AOP affinée dans la cave - Ghirardi Onesto olives

- 10/04/2014 -



Stracciatella de Andria la fraîcheur, la qualité et la sécurité des matières premières
La Stracciatella est un fromage frais obtenu par le même traitement de la mozzarella de Andria, à travers le lait caillé, lait + présure. La pâte filée est «effilochée» et trempée dans la crème de lait d'excellente qualité. La Stracciatella est un fromage frais à déguster seul ou utilisé comme un ingrédient de recettes savoureuses, par exemple pour le crémage. Excellent à ajouter aux salades ou aux salades de pâtes, le goût et la fraîcheur sont garantis.

- 08/04/2014 -



Les Pici des  pâtes patrimoine culinaire de toute la Toscane!
Les Pici sont un plat typique de la tradition toscane, plus précisément de la région de Grosseto et Sienne, jusqu'à la province de Viterbe et certaines parties de l'Ombrie. Les anciennes paysannes mélangeaient avec de la farine de blé, de l'eau et de l'huile d'olive extra vierge, et tiraient la pâte en longs filets et avec un épaisseur consistant, en créant un plat savoureux qui était utilisé pour donner un sentiment de satiété. Le "Picio", fabriqué à la main avec de la farine et de l'eau, est un "patrimoine culinaire" de la Toscane. Les assaisonnements plus traditionnels sont l'"aglione", une sauce tomate parfumée à l'ail et une pincée de piment ou de jus de viande de gibier, de sanglier principalement, ou jus de viande toscan.

- 07/04/2014 -

Azienda Agricola Biologica Adamo - Promotion avec une reduction de 10%



Risotto au tomate avec la Saucisse Ferme Marchesini et la Stracciatella des Pouilles de Andria Fromagerie Olanda.
Ingrédients pour 4 personnes 350 gr. de riz Vialone Nano Principato de Lucedio 2 cuillères à café de concentré de tomate cerise Pachino - Campisi 1 litres de bouillon granulaire CLASSIQUE BIO sans glutamate Well 2 saucisses "Ferme Marchesini" 1/2 tasse de vin blanc 1/2 oignon 500 gr. de Stracciatella fiordilatte des Pouilles de Andria Fromagerie Olanda 2 cuillères à soupe de Parmesan Reggiano 36 mois 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Bio - Adamo

- 05/04/2014 -



Crème de Thon à l'Orange dans l'huile d'olive Mare Puro
L'ajout de l'orange donne à la crème une saveur originale, qui combinée avec le thon conduit à un résultat surprenant. Un condiment approprié pour apéritifs, peut-être tartiné sur du pain grillé accompagné de poisson, câpres ou des viandes blanches. Très agréable, même lorsqu'elle est utilisée comme condiment dans les plats de pâtes, avec l'ajout d'une goutte d'huile d'olive, le fromage râpé et les pistaches.

- 03/04/2014 -



Fromagerie Olanda  la grande qualité de la petite production
La Murgia, une terre de fermes et riche de pâturages verts et vierges, a une très ancienne tradition fromagère, liée principalement au traitement de fromages à pâte filée. Ici, en 1988, Michele Olanda et sa femme Carmela Fucci, éleveurs et producteurs de produits laitiers, donnent vie à la fromagerie Olanda, et depuis lors, ils se sont consacrés avec passion à l'artisanat du lait. La philosophie de la Fromagerie Olanda est "la grande qualité de la production à petite échelle», comme pour dire qu'il n'est pas important combien, mais comment on produit. En placeant la plus grande attention au produit et en gardant une technique de traitement sage et respectueuse de l'environnement, en plus de la mozzarella, la fromagerie produit la burrata, la scamorza, la ricotta, le caciocavallo, la manteca (une sorte de scamorza fumée farcie avec un coeur de beurre) et la ricotta forte, ainsi que l'huile extra vierge cultivar Coratina et les classiques et célèbres Taralli des Pouilles.

- 03/04/2014 -



Lasagne avec le Pesto Génois, les Haricots verts et la Mozzarella de Bufflonne Fromagerie Esposito
Ingrédients 500 gr. de Sfoglia pour lasagne Campofilone Gr. 200 de Pesto Génois 4 pommes de terre 500 gr de haricots verts 1 litre de béchamel 250 gr. de Parmesan Reggiano 36 mois 300 gr. de Mozzarella de Bufflonne de la Campanie de Battipaglia - Produits laitiers Esposito sel

- 01/04/2014 -


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