AMUSE-BOUCHE PASSION Recette de Alfredo Iannaccone

Ingrédients: 3 Aubergines longues, les tomates eau et sel Masseria Dauna seulement produits italiens, Mozzarella de Bufflonne de la Campanie DOP seulement produits italiens, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de Monti Iblei Primo Cutrera seulement produits italiens, sel, poivre, menthe fraîche, basilic, huile végétale.
PRÉPARATION: Le plat est tout dans le concept et dans le "design", la préparation est celle classique de la "parmigiana". L'attention et la seule nouveauté résident dans la création de mini-tranches d'aubergines, de sorte que nous devons utiliser l'aubergine de forme longue, en circles et les faire frire dans l'huile végétale. Les tomates doivent être utilisées à cru et coupées en brunoise. La mozzarella de bufflonne, un peu pressée de son babeurre, doit aussi être coupée en petits morceaux. Pour décorer utiliser la menthe ou le basilic, c'est important qu'ils sont frais et savoureux. Pour servir, nous devons avoir des cuillères à portion unique, pour poser le mini tours de parmigiana. Dans un plat allant au four légèrement graissé avec l'huile d'olive mettre les compositions, trois Aubergines pour convive, entrecoupés avec des tomates cerises et de mozzarella. Au sommet, nous pouvons choisir, parfois une aubergine vide et un peu d'herbe aromatique, parfois une aubergine enrichie avec la tomate, la mozzarella et une feuille de menthe et de basilic. Ce jeu d'alternances peut rendre encore plus agréable une table de buffet. Une fois cuites les mini Parmigiane, qui peuvent également être servies chaudes, elles vont posées sur ​​des cuillères à portion unique, l'emblème de l'amuse-bouche.
Nous venons de donner et de nous donner cette nouvelle excitation dans la cuisine ...

Mozzarella di latte di bufala

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Petites tomates Eau et Sel - Masseria Dauna

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Primo Cutrera - Huile extra vierge d'olive - DOP Monti Iblei

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