Ici les ingrédients pour la meilleure pizza: biere levure ¾, Farine de Tumminia, Biancolilla, Russello- Az. Agricola Biologica Adamo, sel, eau. Tomates San Marzano D.o.p. – Agrigenus, Mozzarella de Bufflonne de la Campanie de Battipaglia - Aversana - Fromagerie Esposito, Mozzarella Fiordilatte - Caseificio Voglia di Latte. Ingrédients: pizza avec Jambon de Porc Noir de Calabre, stracciatella et cipollotto. Pizza avec fève, Provola de Bufflonne Fumée de Battipaglia - Fromagerie Esposito. Pizza Stracciatella fiordilatte pugliese - Caseificio Voglia di Latte, Poutargue de thon, Bottarga di Tonno group. Continue …

Ici le vin Catarratto, il a pris son nom du cépage blanc qui pousse dans toute la Sicile. La production des deux variétés qui entrent dans la fabrication de ce vin blanc italien - comune et lucido (respectivement "commun" et "brillant") - est toutefois concentrée dans la partie occidentale de l'île, représentée par les provinces de Trapani et de Palerme. Le raisin Catarratto est depuis toujours un élément essentiel pour la création de bon vin dans la région. On a en effet retrouvé des textes du 17e siècle, le mentionnant comme l'une des vignes principalement cultivées. En dialecte sicilien, il s'appelle catarrattu vrancu. Le vin Catarratto blanc, caractérisé par une robe jaune paille et une bonne acidité, offre aux amoureux du vin la fraîcheur, autant olfactive que gustative: un bouquet floréal et une saveur sèche et riche. Les productions les plus intéressantes sont celles des vignobles situés à flanc de colline, où des caves spécialisées perfectionnent un produit de très apprécié hors d'Italie.Idéal en apéritif, le vin Catarratto est un blanc qui accompagne également de manière exceptionnelle un plat de pâtes léger, le poisson et les fruits de mer, le poulet et les fromages frais. Nero d'Avola est présenté à la vue d'un beau rouge rubis, plus ou moins intense selon les types de la vigne, son agencement et le vieillissement, a un goût avec des notes de petits fruits, de cerise, de prune, dans les meilleurs quartiers il présente des notes épicées et balsamiques. Le domaine, transmis de père en fils depuis 1913, est dédié entièrement à la culture de la vigne et de l'olivier par la méthode de l'Agriculture biologique. La ferme occupe une superficie totale d'environ 750.000 m².

Le pecorino est un fromage italien au lait de brebis (pecora en italien). Un fromage à la pâte semidure ou dure, du goût piquant et agréablement équilibré. La pâte est blanche; en l’avancer du temp elle tentes à être friable. La pâte pressée non cuite, striée par les lanières du panier dans lequel il est affiné et pouvant être agrémentée de grains de poivre est recouverte d'une croûte blanche quelque peu luisante, fruit d'au-moins 4 mois d'affinage. Le Pecorino Siciliano prend la forme d'un cylindre à faces planes et talons convexes. Jeune, le Pecorino Siciliano del Pastore orne les plateaux de fromages en fin de repas; vieux, il exprime le mieux ses qualités comme fromage râpé dans d'innombrables plats. Bien que produit entre le mois d'octobre et le mois de juin, il peut être consommer tout le long de l'année.

Meilleur, plus riche, plus sain Acquerello c’est le riz Carnaroli Superfine unique au monde, cultivé et confectionné par la famille Rondolino dans le domaine Tenuta Colombara, au cœur de la ville de Vercelli. Son succès est le fruit d’une recherche soignée et de l’expérience familiale : l’union entre tradition et innovation donne une production unique. Ce céréale encore brute est tout d’abord vieillie, puis lentement raffinée et réintégrée à son précieux germe. Ce sont précisément les processus de vieillissement, de production et de gemmation qui rendent Acquerello meilleur, plus riche et plus sain. Il est reconnu par les chefs et les gourmets les plus célèbres comme le riz numéro un au monde. Ses grains sont intègres, fermes, nets et savoureux, toujours parfaits pour tous les plats : avec Acquerello on ne rate jamais un risotto! Risotto au Castelmagno, au miel et aux noix Recette à l'ancienne, certifiée par l'académie des traditions onologiques et gastronomiques du Piémont. Continue ...

Fromage affiné avec une saveur incomparable obtenu par le traitement de lait cru demi-écrémé provenant de fermes dans la vallée de Livigno, situées plus de 1800 mètres au dessus du niveau de la mer. Le Grand Livigno est affiné dans des cellules à des températures plus élevées que d'autres fromages. Ce processus rend la pâte dure et compacte, le goût fort, la couleur jaune. Grande après un repas, il améliore ses notes de montagne dans les plats les plus typiques de la tradition alpine.

Dans le coeur de la Franciacorta, dans une très belle zone collinaire, particulièrement rédisposée à la viticulture. La cave donne son nom au principal terrain, nommé La Valle , acheté en 1890. Continue ...

Huile d'Olive de Molise - Occhionero Les variétés utilisées sont le Gentile di Larino, Leccino et Peranzana, les olives sont récoltées par cueillette à la main et sont traitées dans les 24 heures suivant la récolte. Meules sont utilisées et l'extraction est froid sans ajout d'huile de chaleur et les solvants 100% italienne obtenue par pressage à froid de nos olives. Fruité, légèrement épicé.

Les fameuses pâtes artisanales de Torre Annunziata (Naples) de la maison Setaro à RAP l'épicerie italienne. Les pâtes sont étirées dans des moules en bronze, qui lui donnent l'aspect rugueux et séchées dans des pièces ventilées pendant plusieus jours.

Là, proche de la Mer sur une terre baignée du soleil, nous apportons tous nos soins à nos arbres fruitiers dans le plus pur respect de la nature. Pas de traitements nocifs de la terre, ni des agrumes. Les seuls fertilisants sont à base animale (guano, crottin de cheval). Un fruit cueilli à la main par nos soins et mis en caisse tout simplement ! Contrôlées de la floraison à le vente, nos oranges vous garantissent des qualités gustatives et nutritives. La qualité de l'Orange Ribera D.O.P. Les caractéristiques des oranges produites doivent satisfaire aux paramètres techniques précises et analytiques et subir des inspections et analyses pour décider l'admissibilité à la consommation. Recette: Écorces d’oranges confites Ingrediénts : 2 oranges, 125 ml (1/2 tasse) d’eau, 250 ml (1 tasse) de sucre, 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs Préparation : Bien laver et brosser les fruits. À l’aide d’un couteau, pratiquer une incision autour de chaque fruit pour obtenir deux moitiés d’écorces. Détacher délicatement l’écorce de la chair et réserver la chair pour une autre utilisation. Couper les écorces en fines lanières.ans une casserole à fond épais, couvrir les écorces d’eau froide et porter à ébullition. Égoutter et répéter l’opération trois autres fois. Dans la même casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le sirop de maïs en remuant. Ajouter les écorces d’oranges blanchies. Laisser mijoter de 15 à 25 minutes jusqu’à l’obtention d’un sirop épais. Retirer les écorces du sirop et les déposer sur une grille pour bien les égoutter.

Les pâtes à l’épeautre (triticum dicoccum) sont nos préférées parmi celles que nous pourrions considérer comme faisant partie d’une culture ancestrale, rustique. L’épeautre est une céréale originaire d’Égypte très prodiguée dans la Rome ancienne et qui est devenue aujourd’hui un produit d’exception gastronomique tant sur le plan quantitatif que qualitatif. Cette entreprise, qui élabore plusieurs variétés de pâtes comme celles au kamut, a su concevoir un produit sublime en quatre versions : spaghettis, penne rigate, rigatini et fusilli. La saveur pure, profonde, unique de l’épeautre évoque toute la noblesse du pain de village artisanal. La texture s’avère également curieuse : sèche, compacte, qui colle aux dents. Un joyau de la nature et de la naturalité gastronomique.

La variété est appréciée pour son goût très aromatique. Les noisettes du Sicile sont douces et révèlent une réelle rondeur en bouche. Elles sont de forme arrondie. Les noisettes mûrissent pendant les mois d’été (leur couleur passe du vert au noisette) et sont récoltées à la fin de l’été

La famille Petrilli cultive et transforme la tomate San Marzano, la Torremaggiorese et les Prunilli avec les méthodes traditionnelles et strictement biologiques.