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Saucisson Strolghino de Culatello
Célèbre et renommée charcuterie dans la province de Parme, il est obtenu à partir de la partie la plus réputée de la cuisse de porc. Saucisson Strolghino de Culatello est le premier saucisson de la saison. Il est obtenu à partir de la viande très maigre du culatello. Ce saucisson est savoureux et très tendre.

- 28/04/2016 -



Casa Morana: tradition et innovation
La sauce de tomate Casa Morana est préparée avec des tomates fraîches, oignon, carotte, basilic, huile d'olive extra vierge, sel et le céleri. Elle est dérivée de la matière première que nous produisons, cultivée dans des conditions strictement protégées et ne contient aucun additif ni conservateur. Idéal pour ceux qui veulent avoir un condiment savoureux pour préparer rapidement tout type de pâtes. Pour une utilisation au froid ou, si vous préférez, même en chauffant dans un bain d'eau, le contenu.

- 26/04/2016 -



Rocca Delle Macìe: nos vins, histoire d'une passion
Il s'agit d'une terre de beauté extrême, de traditions anciennes et d'une riche culture, avec de vieux châteaux et des villages médiévaux, entourés de vignes, d'oliviers et des villes d'art célèbres, comme Florence et Sienne. Notre domaine est situé dans la municipalité de Castellina in Chianti, au coeur du Chianti Classico.

- 22/04/2016 -



Fromage Grana Tipico Lodigiano affiné 47 mois
Le fromage est produit depuis 5 générations dans le plateau d’' Asiago, il ressemble à une plaine sauf qu’il est situé à 1000 mètres d’altitude. C’est un lieu envoutant qui conjugue la douceur des grands prés à la force de la montagne. Aujourd’hui, tout ce décor se mélange à de magnifiques pâturages où sont élevées les vaches servant à la production du fromage.

- 20/04/2016 -



Aldo Clerico: vin intense, corsé et persistant.
Après avoir fait ses classes dans d’autres vignobles, Aldo Clerico est aujourd’hui capitaine de son propre navire et s’occupe méticuleusement de l’entreprise familiale de 6 hectares. Les vins sont intense, corsé et persistant

- 19/04/2016 -



Agrigenus est Presidio Slow Food: le processus de production est conforme à un cahier des charges.
DOP (Appellation d'Origine Protégée) La marque a été obtenue en 1996 de l'Union Européenne, c'est le prix donné aux produits agricoles et alimentaires dont les opérations de la production sont réalisées dans une zone géographique définie et dont le processus de production est conforme à un cahier des charges.

- 18/04/2016 -



La campofilone: plus de 100 ans d'histoire
Campofilone est un petit centre agricole de la province d’Ascoli Piceno, situé sur une colline de la valleé basse de l'’Aso, arrosée par l'’Adriatique. Le vert des collines marchigianes et le bleu de la mer sont les couleurs prédominantes de cette antique région, qui, à chaque regard porté sur le paysage, révèlent le profond lien qu’à l’homme avec sa terre. Les pâtes de “la Campofilone” sont un produit artisanal de très haute qualité des ingrédients simples et naturels: semoule de blé dur et oeufs très frais sans adjonction d’eau.

- 16/04/2016 -



Bresaola Di Fassona Piemontese - Macelleria Mastra Alebardi
C 'est un bresaola obtenu à partir de coupes d'abattage de viandes fraîches de son propre, est produite dans la boucherie, garantissant l'origine de la matière première: lattes exclusivement de bovins de race piémontaise, le bétail Razza Piemontese ont lattes plus grandes que celles des autres races à viande. Nous utilisons uniquement des épices et de sel et de poivre, le vin rouge et le sel, assaisonnement minimum 90 jours. La tranche est rouge vif, le diamètre est un peu plus élevé que la bresaola classique. Sweet, se distingue par le goût de la viande, le piquant est léger et discret

- 15/04/2016 -



Vinitaly 2016: Luca Gardini dégustation Franciacorta Docg Brut Regium 2010 LA VALLE 94/100
La Valle "Regium", le roi de la ligne La Valle , le symbole de la grande millésime .Un chef-d'œuvre de la fraîcheur, de l'élégance, et la force, un brut qui est plein de caractère, harmonieux, complexe et riche. Il repose dans l'obscurité calme des coins de l'ancienne La Valle cave pendant au moins cinq ans à partir de la récolte. Il s'agit d'un long voyage à maturité afin d'exprimer pleinement la richesse des arômes et créer une personnalité magie subtile de Franciacorta avec un style qui est unique et sans égal. Continue ...

- 14/04/2016 -



Pastificio dei Campi:qualité, artigianalità et respect des traditions
Depuis le début du 2011 les Pâtes de Gragnano du Pastificio dei Campi ont remporté la certification de produit 100% Made in Italy. Cette certification garantit aux clients qu’ils consomment des pâtes réalisées en Italie, avec des matières premières italiennes (eau et blé dur) et confectionnées dans notre Pays. Cette importante certification a été attribuée au Pastificio dei Campi par l'Institut pour la Protection des Producteur Italiens, une association sans but lucratif accréditée auprès du CNEL (Conseil National pour l'Economie et le Travail), avec l’objectif de défendre la "tradition du Made en Italy, entendue dans le sens de l’origine de la production et de la valorisation des méthodologies productives." Les entreprises certifiées 100% Made in Italy sont tenues au respect d'un cahier des charges (sur lequel l’IMQ surveille) qui leur impose: • utilisation de sa propre marque; • fabrication entièrement réalisée en Italie; • materie prime esclusivamente italiane e di alta qualità (nel nostro caso il grano duro italiano); • matières premières exclusivement Italiennes et de haute qualité (dans notre cas le blé dur italien); • production par des conceptions exclusives à l’entreprise; • fabrications artisanales typiques italiennes. Le cahier des charges impose aussi que les produits 100% Made in Italy soient réalisés en observance des critères de sûreté et d'hygiène. Les produits dotés de telle certification sont indiqués par la marque holographique de l'inscription au Registre national des Producteurs Italiens. De cette manière les fabrications vraiment italiennes sont distinguées de celles de provenance douteuse et, par conséquence, le consommateur est garanti d’une totale clarté au sujet de l'origine et de la qualité du produit. La certification 100% Made in Italy représente donc une autre étape dans le projet de transparence totale et traçabilité des Pâtes de Gragnano I.G.P. du Pastificio dei Campi qui, depuis sa naissance, a donné vie à un système de traçabilité de la filière (le Total Tracking System) accessible pour tous les consommateurs à travers ce site internet. Le TTS permet à n’importe quelle personne en possession d'un paquet de Pasta dei Campi de découvrir de quelle parcelle de terre procède le blé dur utilisé pour sa production (dans la plupart de cas des Pouilles), le jour de sa récolte, la date et l'endroit de la mouture (toujours dans le Moulin De Vita de Casalvecchio en Pouilles), la date de préparation des pâtes à l'intérieur du Pastificio dei Campi à Gragnano) et même les visages de tous les gens qui contribuent avec leur travail à la réalisation du produit final, des paysans au meunier, du fabricant des pâtes à la personne en charge de l’emballage). Tout ce travail et cet engagement se traduit dans la garantie aux consommateurs de pouvoir goûter les vraies Pâtes de Gragnano à l'Indication Géographique Protégée exclusivement réalisées avec le meilleur blé dur italien.

- 13/04/2016 -



Vinaigre Bonanno
Vinaigre Bonanno s'affirme comme le vinaigrier ancré dans la tradition de Sicile. Ses produits authentiques offrent aux gourmets le goût évocateur de la cuisine italienne. Le Vinaigre est un produit de très haute qualité. La parfaite combinaison des caractéristiques organoleptiques exaltent la sensation de douceur. Idéal avec des fromages comme le Parmigiano Reggiano, omelettes, risottos, thon frais. prix à l'unité

- 12/04/2016 -



Vigna di Pettineo: vins produits suivant la philosophie du biologique
Une entreprise vinicole née de la tradition de la famille Maggio, située parmi les contrées les plus célèbres de la zone classique de production du prestigieux vin rouge Cerasuolo de Vittoria Docg. Vigna di Pettineo propose des vins à forte vocation du terroir ibléen. Visiter l'entreprise, outre goûter de fantastiques vins produits suivant la philosophie du biologique, permet aux passionnés de faire un plongeon dans le passé: la cave en effet conserve encore dans des conditions excellentes les vieux instruments utilisés autrefois dans la vinification.

- 11/04/2016 -



FALKENSTEIN, NATURNO/VALLE VENOSTA FRANZ PRATZNER
Située à Naturno (Alto Adige/Italie), Falkenstein est part de la nouvelle région DOC Alto Adige/Val Venosta. Sur une surface de 12 hectares Franz et Bernadette Pratzner produent dans leur domaine viticole Riesling, Sauvignon, Gewürztraminer, Pinot Blanc et Pinot Noir.

- 06/04/2016 -



Chocolat de Modica Spinnagghi
Le chocolat de Modica est préparé à partir des méthodes de fabrication des Aztèques dans l’ancien Mexique, c’est-à-dire en laissant inaltérées les caractéristiques organoleptiques du cacao.Le chocolat de Modica, un produit italien connu pour son goût et son authenticité a des origines très anciennes remontant à la domination espagnole de la Sicile quand les envahisseurs introduisirent la production dans le "Comté de Modica", autrefois la plus grande du Royaume de Sicile. Le chocolat fabriqué à Modica, contrairement à ce qui est arrivé dans le reste du monde, n’est jamais passé à la fabrication industrielle, en préservant ainsi au fil des siècles une saveur vraiment authentique étant le résultat de la qualité des ingrédients et de la fabrication artisanale. Ces éléments ont valu au chocolat de Modica, l’appellation IGP (Indication Géographique Protégée). Le chocolat de Modica est d’une couleur noir foncé avec des reflets marrons, granuleux et friable, avec des graines de sucre. Il se caractérise par un brun non uniforme et par un parfum intense de cacao grillé.

- 06/04/2016 -



Agostino Recca: Depuis quatre générations est le spécialiste des anchois et poissons en Sicile
La sardine est un poisson avec une grande teneur en acides gras Oméga 3, reconnus comme excellents pour la prévention des maladies cardiaques. La conservation dans le sel est connue depuis l'antiquité et demeure toujours la méthode la plus sûre et la meilleure pour préserver le goût du poisson de mer. Depuis quatre générations Agostino Recca est le spécialiste des anchois et poissons en Sicile, dans la ville côtière de Sciacca (premier port de pêche italien).
Rick Stein's Mediterranean Escapes, BBC. from Agostino Recca Conserve Alimenta on Vimeo.

Rick Stein's Mediterranean Escapes, BBC. from Agostino Recca Conserve Alimenta on Vimeo.


- 05/04/2016 -



Mozzarella de Bufflonne de la Campanie de Battipaglia  Fromagerie Esposito
Notre mozzarella est produite dans une manière artisanale et coupée à la main. Tout le lait de produits laitiers Esposito provient des élevages sélectionnés situés dans la Piana del Sele.

- 01/04/2016 -


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