Depuis le début du 2011 les Pâtes de Gragnano du Pastificio dei Campi ont remporté la certification de produit 100% Made in Italy. Cette certification garantit aux clients qu’ils consomment des pâtes réalisées en Italie, avec des matières premières italiennes (eau et blé dur) et confectionnées dans notre Pays.
Cette importante certification a été attribuée au Pastificio dei Campi par l'Institut pour la Protection des Producteur Italiens, une association sans but lucratif accréditée auprès du CNEL (Conseil National pour l'Economie et le Travail), avec l’objectif de défendre la "tradition du Made en Italy, entendue dans le sens de l’origine de la production et de la valorisation des méthodologies productives."
Les entreprises certifiées 100% Made in Italy sont tenues au respect d'un cahier des charges (sur lequel l’IMQ surveille) qui leur impose:
• utilisation de sa propre marque;
• fabrication entièrement réalisée en Italie;
• materie prime esclusivamente italiane e di alta qualità (nel nostro caso il grano duro italiano);
• matières premières exclusivement Italiennes et de haute qualité (dans notre cas le blé dur italien);
• production par des conceptions exclusives à l’entreprise;
• fabrications artisanales typiques italiennes.
Le cahier des charges impose aussi que les produits 100% Made in Italy soient réalisés en observance des critères de sûreté et d'hygiène.
Les produits dotés de telle certification sont indiqués par la marque holographique de l'inscription au Registre national des Producteurs Italiens. De cette manière les fabrications vraiment italiennes sont distinguées de celles de provenance douteuse et, par conséquence, le consommateur est garanti d’une totale clarté au sujet de l'origine et de la qualité du produit.
La certification 100% Made in Italy représente donc une autre étape dans le projet de transparence totale et traçabilité des Pâtes de Gragnano I.G.P. du Pastificio dei Campi qui, depuis sa naissance, a donné vie à un système de traçabilité de la filière (le Total Tracking System) accessible pour tous les consommateurs à travers ce site internet.
Le TTS permet à n’importe quelle personne en possession d'un paquet de Pasta dei Campi de découvrir de quelle parcelle de terre procède le blé dur utilisé pour sa production (dans la plupart de cas des Pouilles), le jour de sa récolte, la date et l'endroit de la mouture (toujours dans le Moulin De Vita de Casalvecchio en Pouilles), la date de préparation des pâtes à l'intérieur du Pastificio dei Campi à Gragnano) et même les visages de tous les gens qui contribuent avec leur travail à la réalisation du produit final, des paysans au meunier, du fabricant des pâtes à la personne en charge de l’emballage).
Tout ce travail et cet engagement se traduit dans la garantie aux consommateurs de pouvoir goûter les vraies Pâtes de Gragnano à l'Indication Géographique Protégée exclusivement réalisées avec le meilleur blé dur italien.