Riz Noir avec les petits pois frais et le Rigatino Toscan "Macelleria Balestri"

15/04/2013 - Ingrédients pour 4 personnes

300 gr de Riz Noir Venere "Principato di Lucedio"
150 g de pancetta (rigatino) Boucherie Balestri - Lari
300 gr. de Petits pois frais écossés
Sel intégrale de Trapani "Oro di Sicilia"
Huile d'olive Extra Vierge Biologique "Il Vecchio Maneggio"
1/2 oignon
Fromage Primosale Sicilien râpé

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Ingrédients pour 4 personnes

300 gr de Riz Noir Venere "Principato di Lucedio"
150 g de pancetta (rigatino) Boucherie Balestri - Lari
300 gr. de Petits pois frais écossés
Sel intégrale de Trapani "Oro di Sicilia"
Huile d'olive Extra Vierge Biologique "Il Vecchio Maneggio"
1/2 oignon
Fromage Primosale Sicilien râpé

Hacher finement l'oignon et mettre à frire dans une poêle avec l'huile d'olive extra vierge "Il Vecchio Maneggio", ajouter les petits pois frais, un verre d'eau, le sel et cuire pendant environ 30 minutes.

Dans une poêle, faire revenir le rigatino de la Boucherie Balestri coupé en dés, faire cuire le riz noir Principato di Lucedio pendant 45 minutes, l'égoutter et le mettre dans la poêle avec le rigatino et les petits pois, servir et ajouter le fromage primosale sicilien râpé.

Vin recommandé: Chianti Classico Riserva DOCG Foho 2009 "Borgo Casa al Vento"