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Le Pastificio dei Campi: Innovation dans le respect des traditions
C'est grâce à l'esprit d'initiative et au profond désir d'innovation des jeunes associés de l’historique Pastificio Di Martino – qui remonte au 1912 - que le Pastificio dei Campi voit le jour en 2007. Cette nouvelle fabrique des pâtes de Gragnano est le résultat d’une communauté de buts, d’un partage d’idées et de valeurs dont la vision de base est la volonté de réaliser des pâtes de très haute qualité, qui soient l’expression de la tradition d’un terroir et à la fois qui soient dans l’air du temps. Située dans un lieu tout à fait magique pour la production des pâtes, cette entreprise n’en réalise que 30 quintaux par jour. Donc des pâtes en édition limitée, destinée à un public de vrais gourmets, tel un symbole des arts culinaires italiens. mario al lavoro al pastificio dei campifoto di mario mentre produce i fusilli del pastificio dei campi Gragnano est le c½ur de l’histoire des pâtes en Italie et le Pastificio dei Campi pour l’instant représente un morceau de cette glorieuse histoire. Nous visons à être des interprètes typiques de l’histoire de ces lieux, à en respecter les traditions en cherchant également l’innovation au but d’assurer à vous – nos Clients – un produit d’une qualité sans compromis et qui respecte l’environnement et les personnes qui le produisent.

- 31/01/2017 -



Pâtes de semoule intégrale de blé dur biologique italien Benedetto Cavalieri – Une ligne intégrale qui n’a pas d’égales
Les pâtes intégrales bio signée Benedetto Cavalieri. Les variétés de blé les plus appropriées, cultivées dans des sols adaptés, qui après avoir été savamment travaillées avec la « Méthode délicate », donnent aux pâtes intégrales une incroyable consistance à la mastication et un prononcé goût de blé. Excellente tenue à la cuisson et riche en saveur.

- 30/01/2017 -



GRANA PADANO D.O.P.
Grana Padano D.O.P. Fromage à pâte dure, cuit et ralentir le vieillissement, produit par l'action de la présure coagulation, à partir de lait cru de vache. Après 2 jours à partir de la production de fromage, est immergé dans une solution d'eau et de sel. Enlevé de la saumure, les formes sont transportés au ragoût local, pendant quelques heures pour sécher, puis passez à la dernière transfert à mettre le fromage dans l'entrepôt de stagionatura.à suivre.....

- 27/01/2017 -



Établissement Vinicole Gattinara: un vin unique et riche en expériences olfactives
L’Établissement Vinicole Travaglini est situé au c½ur des collines de Gattinara. Du cépage Nebbiolo on produit le « Gattinara AOCG », un vin avec une forte structure et longévité, et le « Nebbiolo AOC Coste della Sesia », un vin jeune et fruité. Le sol et le sous-sol d’où provient le Gattinara Traviglini est rocheux. Il s’agit d’un sol léger, riche en substances grâce à la présence des sédiments rocheux du Mont Rosa, qui ont un forte réaction acide causée par l’absence de calcaire, c’est-à-dire qui a un bas teneur en carbonate de calcium et magnésium. Ces caractéristiques, plutôt rares dans les vignobles, rendent le Gattinara un vin unique et riche en expériences olfactives. Dans les vignobles Travaglini on cultive presque exclusivement le cépage Nebbiolo, et une petite partie de la surface totale est destinée aux cépages Vespolina et Uva Rara pour la production du vin Cinzia. Les vignobles sont âgés de 6 à 45 ans. L’orientation est sud, sud-ouest. Le cépage Nebbiolo est unanimement considéré l’un des plus nobles tant en Italie qu’à l’étranger, surtout pour l’obtention de vins à long vieillissement. Le procès de vinification représente un autre point important (après le travail du vignoble) pour obtenir un vin de grande qualité, qui s’accompagne à une parfaite santé de ses raisins, contrôlées à l’intérieur des vignobles après la vendange. La fermentation se fait dans des cuves en acier à température contrôlée, afin de préserver les caractéristiques organoleptiques des raisins. Un grand vin ne pouvait pas finir dans une bouteille ordinaire. On a réalisé une bouteille particulière avec laquelle on peut servir ce vin sur les tables les plus prestigieuses du monde, afin de permettre de retenir, pendant la « décantation », l’éventuel sédiment naturel qu’un grand Gattinara, en reposant pendant les années, peut former.
https://www.youtube.com/embed/6JX3XQIIklE
- 26/01/2017 -



La Poutargue de Thon Group: Produits de Tonnara
À Custonaci, petit centre de la province de Trapani, la Poutargue de Thon Group produit de la poutargue de haute qualité et une vaste gamme de produits typiques qui vont du thon à d’autres produits de la pêche. La production et la transformation s’effectuent grâce à des techniques artisanales et pas au moyen de l’utilisation de machines industrielles. La Poutargue de Thon Group possède un fort lien avec son territoire, marqué dans le passé par la présence de nombreuses madragues et où la pêche et le traitement du thon faisaient déjà partie de la culture locale.

- 24/01/2017 -



Fromage Asiago AOP Frais et Affiné
L’Asiago est un fromage typique de l’homonyme plateau et l’on produit dans une zone qui va de la plaine du Pô aux alpages du Plateau d’Asiago et du Trentin. L’on produit avec la transformation fromagère du lait d’une ou deux traites des vaches. Après la collecte du lait et avant de la caséification, le lait subit un traitement d’écrémage partiel via décantation et éventuellement thermisé plus tard. Le Frais est un fromage de table, à pâte dure et semi-cuite de couleur blanche légèrement jaunâtre avec une ouverture marquée et irrégulière et une croûte fine et élastique. Riche en ferments lactiques, ce fromage a un goût délicat avec un agréable arome de lait. L’Affiné est semi-gras à pâte dure et semi-cuite. Il présente une croûte lisse et uniforme et une pâte compacte et granuleuse de couleur jaunâtre, avec une ouverture dispersée de petite ou moyenne taille.
https://www.youtube.com/watch?v=kWi1xoAm-Zs
- 20/01/2017 -



Preole - Grillo - Sauvignon Ferme Biologique Adamo uniquement des cultures Biologiques
La Ferme Biologique Adamo est entièrement dédiée à la culture du raisin biologique. Elle s'étend dans une vaste zone de collines sur 75 hectares , dans la zone de production de l'Alcamo DOC . - Preole , Merlot et Nero D'Avola, le nouveau blend biologique rubis pourpre, a des arômes intenses et profonds d'épices et des petits fruits rouges . En bouche, il est plein , harmonieux , corsé , malgré son jeune âge . - Grillo , jaune paille , bien aromatique, avec des notes d'herbes , des notes florales et d'agrumes , la saveur est fruitée, avec une bonne acidité et une douceur équilibrée , une excellente structure de goût. - Sauvignon Blanc 100% bio IGP Terre Siciliane avec une couleur jaune avec des reflets verts Notes olfactives et gustatives: arômes végétaux , d'agrumes, de fruits tropicaux . Les produits sont le résultat d'un processus de sélection rigoureux à partir de l'usage exclusif des raisins de la ferme, la sélection des raisins en contrôlant les méthodes de culture et les vendanges exclusivement à la main.

- 19/01/2017 -



Un Pesto aux Règles de l’Art
Pesto génois et Pesto génois sans ail; les Pestos frais ont en commune dans toutes ses variétés la très haute qualité des ingrédients. Une qualité sans compromis : Parmigiano Reggiano à 27 mois d'affinage produit avec lait de montagne, huile d'olive vierge extra italien de premier choix, noix, pignons et ail italiens sélectionnés soigneusement et l’inimitable basilic génois A.O.P., impérativement frais. Un Pesto en règle, un vrai symbole de l’agriculture Ligurienne. Le Basilic Génois A.O.P. est cultivé exclusivement sur le versant à la mer de territoire de la Région Ligurie et il a une qualité homogène grâce aux environnements de culture (serre et plein champ) et aux techniques de cultivation et traitement. Il est caractérisé par des feuilles de couleur verte pâle, d’une taille moyenne à petite et avec une forme ovale et convexe, et il possède un parfum particulièrement délicat, contrairement aux autres types de basilic. Quand les plantes de basilic arrivent à avoir de deux à quatre paires de feuilles, elles sont récoltées une par une et tondues à la main ou mécaniquement.

- 18/01/2017 -



Brunelli Gianni et les Chiuse di Sotto: équilibre et harmonie du Brunello, une grande personnalité à Montalcino
Les Chiuse di Sotto sont une propriété historique à Montalcino, administrée par la famille Brunelli à partir du 1987 : quand Gianni a acheté les vignobles où son père Dino avait travaillé. Depuis, la propriété est devenue célèbre grâce à la qualité des vins produits et à une philosophie productive visant à l’équilibre et l’harmonie. L’exploitation « Le Chiuse di Sotto » est située dans l’homonyme localité au nord-est de Montalcino. L’exploitation est constituée par un seul terrain de 5 hectares, dont 2 hectares sont cultivés à vignoble. Des 2 hectares de vignoble, 1,5 fournissent les raisins pour produire le celebre Brunello, et à partir du restant hectare on produit le plus jeune mais également salué Roux de Montalcino. Les vignobles sont exposés à nord-ovest, c’est l’idéal pour obtenir des vins avec un bouquet plus délicat, avec une orientation des rangées nord-sud, pour garantir la maxime illumination aux grappes. Les vignes sont cultivées avec la méthode traditionnelle de Montalcino, le cordon de Royat. Le schéma d’implantation prévoit un espace de 2,5 mètres, avec les vignes plus rapprochées le long de la rangée, avec environ 4500 vignes pour chaque hectare. La variété de raisin implantée est exclusivement le Sangiovese gros, Brunello de Montalcino. La zone où se trouve l’exploitation è laquelle où historiquement naît le Brunello, et aujourd’hui elle est particulièrement appréciée pour les parfums des vins qu’on obtient ici.

- 17/01/2017 -



Pasta Rummo Рp̢tes sans gluten, produites sans OGM
Ce sont des pâtes tréfilées au bronze, faites avec ingrédients sélectionnés comme le riz brun, le maïs blanc cru et le maïs jaune, complètement sans OGM. C’est un produit fait avec une philosophie typique des producteurs des pâtes, avec une tenue à la cuisson unique et un naturel apport de fibres facile à digérer. Disponibles dans les formats Spaghetti n.3, Linguine, Fusilli, Penne Rigate.

- 16/01/2017 -



Amandes de Sicile 100% naturelles
Les meilleures amandes 100% naturelles séchées au chaud soleil d'été et épluchées ; on n'utilise aucun produit chimique ni sur les arbres ni sur les fruits. La récolte s'effectue à la main entre Juillet et Aout. Les amandes se présentent épluchées et au naturel, prêtes pour être utilisées de mille façons en cuisine : hachées, comme ajoute à un premier plat ou aux seconds plats. Elles sont parfaites aussi pour les gâteux, pour la préparation de biscuits, la pâte d'amande, les tourons et les boissons glacées. Il s'agit d'un produit naturel et gluten free.

- 16/01/2017 -



Jambon de Porc Noir de Calabre – grand impact olfactif et gustatif
Le jambon de porc noir est un aliment typique calabrien produit avec viande de Porc Noir de Calabre, une précieuse race autochtone élevée à l’état sauvage et nourrie avec produits naturels comme les glands, les châtaignes, la son et le céréales. Le jambon est la section de la cuisse postérieure du porc, d’où on obtient les Cuisses Entières de Jambon Cru. Le jambon de Porc Noir de Calabre a un grand impact olfactif qui rappelle les jambons ibériques, avec le lard doux et crémeux qui se dissout dans la bouche d’une manière incroyable. Aussi l’Exploitation Agricole Ferrari Adriano apparaît sur la guide Grande Charcuterie de Gambero Rosso dans la catégorie Trois Tranches avec Capocollo, dans la catégorie Les Excellences avec ‘Nduja et enfin dans la catégorie Prix Spécial comme Meilleure Charcuterie sans conservateurs et antioxydants. Complètement obtenu à partir de viande de Porc Noir Calabre de notre élevage.

- 13/01/2017 -



Charcuterie de Cinta Senese: une qualité excellente.
Les produits sont obtenus à partir de races sélectionnées de la Toscane: la Cinta Senese. La viande est beaucoup plus savoureuse que les autres grâce à l'alimentation particulière suivie par les porcs. Les porcs de Cinta Senese sont élevés à l'état sauvage dans les terres arables ou dans les pâturages vallonnés et nourris avec de la farine, du maïs, de l'orge et des fèves. À la suite de la concentration plus élevée en acides gras insaturés, la viande a une meilleure qualité diététique par rapport aux autres en particulier de la série oméga-3 et oméga-6. La caractéristique de la charcuterie de la Cinta est l'arôme intense et une couleur rouge foncé. La Cinta di Guido fait partie, ainsi que de nombreux amis, du Consortium de Protection du porc Cinto Toscano DOP

- 11/01/2017 -



La Fastuchera est une petite exploitation agricole sicilienne qui cherche à investir ses énergies dans la direction d’une agriculture écologique, respectueuse de l’environnement et de la biodiversité.
La tumminìa, matière première de notre pâte, est cultivée avec un méthode traditionnel, sans utiliser engrais artificiels et herbicides et, quand l’on recueille, est tourbillonné avec la pierre dans un moulin certifié biologique. La transformation des nos semoules advient donc dans un petit laboratoire artisanal, en utilisant tréfilage en bronze et en laissant sécher à basses températures (36°) celle qui sera ensuite notre tant attendue pâte de tumminìa: un produit de haute qualité, dépourvue de modification génétiques et d’une élevée valeur nutritionnelle.

- 09/01/2017 -



Nouilles Caponi avec la Poutargue de Thon Bluefin
Ingrédients pour 2 personnes 125 gr. de Nouilles aux oeufs Caponi Huile d'olive Extra vierge biologique Adamo Poutargue de Thon Bluefin "Bottarga di Tonno Group"

- 01/01/2017 -


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La plus grande boutique d’aliments de qualité ITALIENNE à un juste prix.

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