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Les Roues Folles de la Fabrique de pâtes Benedetto Cavalieri
Les "roues folles" ont été immédiatement couronnées de succès en Italie et à l'étranger et dans les meilleurs restaurants dans le monde. La tradition du Salento les a appelées avec ce nom, parce qu'elles ne sont pas parfaitement rondes. Elles ne s'écrasent pas après la cuisson, mais restent tendues, ce qui permet à la sauce de pénétrer à l'intérieur et y rester. Les Roues Folles sont riches en amidon, dégagent les goûts et les odeurs du bon grain avec une texture unique, compacte, poreuse et al dente. La forme et la rugosité capturent parfaitement les sauces et les condiments.

- 28/02/2014 -



La Culaccia de Fontanellato, un produit exclusif de la fabrique de Charcuterie Rossi
La Culaccia est la partie la meilleure du jambon, la plus précieuse , désossée , sans tige et sans "fiocco" ( le petit os en forme de coquille - "anchetta" - qui est laissé afin de reconnaître cette partie du jambon ) Elle a été inventée par Riccardo Rossi qui l'a toujours produite exclusivement et lancée sur le marché. Pour sa production on utilise uniquement de cuisses de porc adult national, celles utilisées pour la production des jambons protégés par les consortiums en Italie . Elle est travaillée et affinée au naturel, elle n'est pas ensachée , ou manipulée. Elle est tendre comme un Jambon , douce et moelleuse comme le Culatello. En savoir plus...

- 26/02/2014 -



Rigatoni de Tumminìa Fastuchera avec la Ricotta Ferme Frascio et la Poutargue de thon Bluefin 1^ choix 800/3000 - La Bottarga di Tonno Group
Ingrédients pour 4 personnes gr. 400 de Rigatoni de Tumminia Fastuchera 200 gr. de Ricotta Ferme FRASCIO 30 gr. de poutargue de thon Bluefin 1^ choix 800/3000 - "La Bottarga di tonno Group" Huile d'olive extra vierge Bio - Adamo Sel de mer de Trapani intégral Oro di Sicilia

- 25/02/2014 -



Ail Rouge de Nubia Cultivé dans une zone vierge
L'Ail Rouge de Nubia est cultivé dans des sols secs, sombres et argileux entourés par les marais salants, dans la réserve naturelle des Salines de Trapani (WWF) et également dans les municipalités de Trapani, Erice, Buseto Palizzolo, Valderice et Marsala. Semé de Décembre à Janvier, est récolté entre Mai et Juin. L'ail rouge de Nubia possède des caractéristiques uniques, une saveur intense et il est cultivé dans une zone vierge avec un microclimat unique. L'Ail Rouge de Nubia est une variété d'ail caractérisé par une couleur rouge intense et avec un contenu d'allicine bien au-dessus de la moyenne . En savoir plus ....

- 24/02/2014 -

Rosso di Biserno - Promotion avec une reduction de 15%



Busiata de Trapani Fabrique de Pâtes Artisanales Campo:  La qualité à tous les niveaux
Qualité à tous les niveaux, de l'ensemencement des céréales au séchage des pâtes. La fabrique de pâtes "Campo" sélectionne les matières premières les plus précieuses et met le plus grand soin à chaque étape du processus de production, pour obtenir des pâtes de haute qualité. Les Busiate "Campo" sont préparés exclusivement à partir de blé dur sicilien et de l'eau. Tout commence à partir de blé dur. Pour les Pâtes "Campo" ils utilisent des grains exclusivement siciliens, recueillis à moins de 300 KM de la société. Lire la suite ...

- 21/02/2014 -



Ricotta de Bufflonne: Crémosité et Douceur
La Ricotta de Bufflonne est produite tout au long de l'année, le sérum provenant de la transformation de la mozzarella de bufflonne est ajouté au lait de bufflonne. La Ricotta est traitée manuellement, soumise à nettoyage naturel et salée. Sa texture est tendre à grains fins, couleur blanc perle. Elle a un goût légèrement intense et aromatique et est principalement utilisée comme un fromage de table ou comme ingrédient dans de nombreux plats de la tradition italienne.

- 20/02/2014 -



Riz Sauvage Principato di Lucedio avec le Jambon de Parme et la Formagella fraîche - Ferme Frascio
Ingrédients pour 4 personnes 350 gr. de riz sauvage Principato di Lucedio 100 gr. de jambon de Parme 18 mois d'affinage San Nicola en dés. 150 gr. de Formagella fraîche - Ferme FRASCIO 40 gr. de Beurre - Ferme FRASCIO 1 litre de Bouillon de légumes granulaire Bio Well 1/2 tasse de vin blanc

- 19/02/2014 -

Jambon de Parme/Prosciutto di Parma Ghirardi Onesto - Reduction de 10%



Recette de notre partenaire française Ingrid: Lasagne aux champignons
Lasagne aux champignons Je me rends compte que cela aura été une semaine « Pasta » … très originale pour une amoureuse de l’Italie comme moi. Je pense avoir mis une quinzaine de minutes hors cuisson pour préparer les lasagnes. Sans le robot, j’avoue un peu plus de temps mais cela reste tout à fait raisonnable pour faire ces lasagnes un soir de semaine.

- 18/02/2014 -



Pâtes Calamarata Gragnano In Corsa avec les tomates passées avec les tomates cerises PRUNILLI ferme P.Petrilli  et le Thon Mare Puro
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. de pâtes Calamarata Gragnano In Corsa 150g de Tomates Passées avec des tomates cerises Prunilli Ferme Petrilli 150 gr. de morceaux de Thon dans l'huile d'olive "Mare Puro" Huile d'olive extra vierge Nocellara Frantoio Cutrera 1 gousse d'ail de Nubia ricotta Salata

- 17/02/2014 -

Gragnano in Corsa: Pâtes de Gragnano - 10%



Vermicello (Spaghettone) - Gragnano in Corsa avec la Stracciatella fiordilatte des Pouilles de Andria Fromagerie Olanda et la Poutargue de thon bluefin I° choix La bottarga di Tonno Group
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. de Vermicello (Spaghettone) - Gragnano In Corsa 250 gr. de Stracciatella fiordilatte mozzarella des Pouilles de Andria Fromagerie Olanda 40 gr. de poutargue de thon Bluefin 1^er choix La Bottarga di Tonno Group Huile d'olive extra vierge biologique Adamo 15 Amandes Siciliennes de Castelluzzo

- 13/02/2014 -



Paccheri Gragnano In Corsa avec la Saucisse ferme Marchesini
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. de Paccheri Gragnano In Corsa 2 saucisses Ferme Marchesini 15 tomates cerises fraîches Ricotta de brebis salée et affinée

- 12/02/2014 -



Porc Noir de Calabre, charcuterie de haute qualité et avec une tradition très ancienne.
La charcuterie de haute qualité de Porc Noir originaire de Calabre dans la version fournie par "Nero di Calabria", une marque sur laquelle Franco Simone, président du Consortium travaille avec beaucoup d'engagement et de dévouement. Le Consortium rassemble vingt agriculteurs de Pollino à l'Aspromonte, tous dédiés à la récupération complète de la race indigène de porc "noir" de Calabre. Soppressate, saucisses, lard, pancetta, guanciale, mais aussi un jambon d'une qualité extraordinaire affiné pendant 36 mois à partir de cuisses de porcs élevés pendant deux ans. Leurs Noirs de Calabre sont élevés à l'état sauvage ou semi-sauvage dans les forêts de châtaigniers, de chênes et d'oliviers. La culture du cochon noir a, en Calabre, des origines très anciennes.

- 11/02/2014 -



Recette de notre partenaire fran̤aise Ingrid: Tagliatelle РWok de poulet vadouvan
Le vadouvan est un mélange de condiments et d’épices indiennes. Le mélange peut varier et, peut se trouver sous forme de pâte ou bien moulu en grains, est généralement composé d’oignons, d’échalotes, d’ail, de graines de moutarde, de cumin, de fenugrec, des feuilles de curry, de sel,de poivre, de curcuma parfois, et d’huile (quand le mélange est sous forme de pâte). Le plat que je vous propose aujourd’hui est un mélange de cultures … un mélange d’Italie et d’Inde. Ma vision de la cuisine mais aussi ma vision du monde : un mélange de couleurs, de goûts.

- 07/02/2014 -



Dans le  Parmigiano-Reggiano des Vaches Rouges toutes les propriétés du Parmigiano-Reggiano
Le lait des Vaches Rouges de la race de Reggio Emilia a des caractéristiques qualitatives qui le différencient du Parmigiano Reggiano traditionnel. La vache rouge produit un tiers de lait inférieur à la race Frisona, mais elle a un rendement plus élevé dans la fabrication du fromage . En particulier dans le lait des vaches rouges on trouve une variante de la caséine, la protéine qui est essentielle dans le processus de transformation du lait en fromage , ce qui assure une meilleure préparation du fromage à la maturation longue et avec le résultat d'une meilleure digestibilité . Pour cette raison, la régulation de la production de Parmigiano Reggiano Vaches Rouges prévoit que le produit peut être commercialisé qu'après un minimum de 24 mois d'affinage, comparativement à 12 mois du Parmigiano Reggiano traditionnel. Le résultat est un fromage, qui malgré le long affinage, maintient une saveur douce, délicate et persistante. En outre les propriétés organoleptiques sont différentes. La couleur caractéristique jaune pâle, l'élasticité du grain, l'arôme intense mais délicat, même avec plus de trente mois d'affinage.

- 07/02/2014 -

Borgo Casa al Vento - Promotion avec une réduction de 20%



Pappardelle Gragnano In Corsa aux Légumes
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. de Pappardelle - Gragnano In Corsa 2 Artichauts 2 Courgettes 20 Amandes de Sicile de Castelluzzo Caciocavallo Sicilien fromagerie Poma Gioacchino 10/12 Tomates Eau et Sel des Pouilles - Masseria Dauna 1/2 oignon Huile d'olive Extra Vierge Valli Trapanesi 2 gousses d'ail de Nubia Sel Oro di Sicilia

- 06/02/2014 -



Le pain de Astori: des histoires de sagesse et de farine
Relativement facile d'identifier le travail de Daniele Astori, papa Giacomo déjà boulanger: l'expérimentation continue, la recherche et l'utilisation de céréales comme, le seigle, l'épeautre - sa préférence - ou variété de grains antiques, tels que le Gentilrosso, le Saragolla, la certification biologique de 2002 la cuisson dans un four au feu de bois de conception personnelle, levure mère... En savoir plus

- 05/02/2014 -

Pâtes de Tumminìa - Promotion avec une reduction de 10%



Trenette Mancini avec la Poutargue de mulet et la Burrata de Andria Fromagerie Olanda
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. de Linguine Mancini 250 gr. de Burrata des Pouilles de Andria Fromagerie Olanda 30 gr. de Poutargue de Mulet "La Bottarga di Tonno Group" 10 Amandes Siciliennes de Castelluzzo Huile d'olive Extra vierge biologique Adamo sel

- 03/02/2014 -



Favola La première Mortadelle  ensachée et cuite dans la peau de porc
Les ingrédients recherchés et son goût spécial la rendent unique. Un produit sans gluten, faible en gras, digestible et léger, sans polyphosphates et les dérivés du lait ajoutés, non-OGM. La pâte, faite seulement des plus belles coupes de porc. La question clé est la qualité du lard qui vient de la graisse de gorge du porc, le plus dur, noble et parfumé. Les autres ingrédients aussi, constitués d'arôme naturels et du miel sont le résultat d'un contrôle efficace et de la volonté d'offrir un produit sans pareil: tandis que les premiers donnent un arôme unique et intense, le miel contribue à améliorer la rondeur et la saveur.

- 03/02/2014 -


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