Ascesa est une réalité à son premier millésime, née du désir de quatre jeunes amis de la Valteline de montrer leur vision œnologique personnelle de leur territoire.
C'est un récit qui s'appuie sur le Nebbiolo comme moyen d'expression, un cépage qui a trouvé en Valteline un terroir et des conditions climatiques propices à la culture, mais qui dans le verre apporte un résultat unique, qui récompense tous les efforts dans la gestion du vignoble.
Les deux étiquettes de la cave (avec une troisième en route, le Sforzato) représentent deux visages de la même montagne et du même cépage. Le Rosso di Valtellina est immédiat, direct et authentique, tandis que le Valtellina Superiore a une plus grande profondeur et complexité dans sa structure grâce au vieillissement prolongé, restant cependant une expression fidèle de son territoire d'origine.

En Italie, l'huile d'olive extra vierge est l'un des produits qui fait l'objet du plus grand nombre d'interprétations. D'une région à l'autre, elle peut être totalement différente grâce à la grande variété de cultivars d'olives (plus de 500, un record mondial) et au niveau morphologico climatique. La ferme Mureddu Aru produit son huile à quelques pas de la mer de Sardaigne, précisément dans le parc naturel régional de Porto Conte, dans la province d'Alghero. La collaboration avec l'Agris (Agence régionale pour la recherche agricole et la sauvegarde de la biodiversité en Sardaigne), a conduit au choix de la variété Bosana, qui donne la partie la plus savoureuse et la plus charnue avec des notes d'amer-épicé, et Semidana, avec un goût plus délicat et fruité. L'huile de Poderi del Parco a un goût salé particulier dû à sa proximité avec la mer, elle est riche en polyphénols et a une faible acidité, certifiée par des analyses chimiques et sensorielles, par des tests de panel et se caractérise par un goût fruité et épicé, mais aussi délicat et persistant avec des notes importantes d'artichaut, d'amande fraîche et de tomate.

Le Pastificio Gentile a été fondé en 1876 dans le berceau même de la production de pâtes de pâtes, à Gragnano, dans une ville dont toute la structure a été conçue autour de la production de pâtes. Le vent du golfe de Naples et l'exposition parfaite au soleil en font le lieu idéal pour le séchage. Observant et ressentant de première main ces conditions naturelles parfaites, le fabricant de pâtes a donc mis au point le Metodo Cirillo, un procédé qui reproduit de manière optimale les conditions naturelles de vent et de soleil à l'intérieur de la fabrique de pâtes, afin d'obtenir des processus de séchage lent qui, combinés au choix de matières premières de première qualité, confèrent consistance et propriétés à des pâtes artisanales de première classe.