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News




Risotto Sicilien aux fruits de mer
Ingrédients: • 500 gr. de Riz Sicilien "AGRIRAPE" • 2 gousses d'ail rouge de Nubia • 300 gr. de calmars • 300 gr. de seiches • 500 gr. de moules • 250 gr. de palourdes • 250 g de crevettes • 1 sauce tomate Pachino I.G.P. - Bouteille 33cl Campisi • Huile d'olive extra vierge de Castelluzzo • persil haché

- 31/07/2013 -



Recette de Danielle: Pâtes au pesto et les tomates cerises
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. de orecchiette des Pouilles "Arconatura" Pesto alla genovese "Frantoio Marvaldi" Tomates cerises fraîches Huile d'olive extra vierge Riviera Ligure DOP - Muaje Parmesan Reggiano DOP râpé

- 29/07/2013 -



Spaghetti Gragnano in Corsa avec la Langouste
Ingrédients: 500 gr. de Spaghettis Pastificio Gragnano in Corsa 1 langouste 500 g de Sauce Tomate Masseria Dauna 20 tomates cerises Eau et Sel Masseria Dauna 2 gousses d'ail rouge de Nubia Persil haché Huile d'olive Extra Vierge Gran Cru Cutrera Nocellara del Belice Sel intégral de Trapani

- 26/07/2013 -



Bresaola pointe de la hanche: Une spécialité typique de la Valteline obtenue à partir de la partie la plus précieuse de la cuisse de b½uf,  le c½ur de la poitrine de veau.
Produite exclusivement en Valteline. Pour sa production on utilise seulement les muscles de la cuisse de b½uf, la partie la plus précieuse: la "Pointe de la Anche" Production Tout d'abord, nous procédons au salage avec du sel et des arômes naturels, chaque morceau est pressé, mis dans un boyau et suspendu pendant environ 7 jours. L'affinage se fait dans les cellules avec ventilation forcée pendant environ 8 semaines. Excellente tranchée très finement et assaisonnée avec de l'huile d'olive et du citron.

- 24/07/2013 -



Recette de Danielle: PÂTES AVEC LES SPACCATELLE, LA RICOTTA FRAÎCHE  ET LES OLIVES TAGGIASCHE
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. pâtes Fusilli Pastificio Martelli 400 gr. de ricotta fraîche "Sapori del Sud" 250 gr. de Spaccatelle de tomates "Masseria Dauna" Olives Taggiasche "Frantoio Marvaldi" Huile d'olive extra vierge Frescolio Cutrera un demi-oignon sel et poivre piment

- 22/07/2013 -



Bellavista: Recherche d'une parfaite harmonie pour créer l'excellence
La recherche d'une harmonie parfaite: c'est le travail infatigable de Bellavista, qui exprime une méthode d'interprétation de la Franciacorta qui donne la vie à des variations harmoniques sur un seul thème: l'excellence.

- 21/07/2013 -



Tartare de thon frais
INGREDIENTS • 300 gr. de filet de thon frais • Origan sauvage sicilien "Conserves Solosole " • Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène 25 années Extra-vieux "Leonardi" • Huile d'olive extra vierge de Sicile Castelluzzo • 10 amandes de Sicile de Castelluzzo • Sel intégral de Trapani • Menthe fraîche

- 19/07/2013 -

Recettes et Combinaisons. Articles et News.



Macaronis Pastificio martelli avec la sauce tomate BioColombini et les calamars frais
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. Macaroni Toscans pâtes Martelli 400 gr. de pulpe de tomate BioColombini 500 gr de calamars frais Huile d'olive extra vierge bio BioColombini 1 gousse d'ail de Nubia Sel intégral de Trapani persil haché

- 17/07/2013 -



Recette postée par Patrick: Pâtes à la Norma
Ingrédients: Penne Gragnano In Corsa 1 aubergine violette, tomate cerise dans la sauce Casa Morana, ricotta salée, Huile d'olive extra vierge La Cinta di Guido, une gousse d''ail de Nubia piment

- 16/07/2013 -



Spaghetti Pastificio Mancini avec la Pulpe d'Oursins Stefano Rocca et la Poutargue de Thon
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. de Spaghettis Pastificio Mancini 55 gr. Pulpe d'oursins Stefano Rocca Poutargue de thon entière Stefano Rocca persil haché 1 cuillère à soupe de chapelure Huile d'olive extra vierge de Sicile Castelluzzo

- 15/07/2013 -



La Carbonara de Danielle!
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. Spaghetti Pastificio Mancini 150 gr. de pancetta Butcherie Balestri 150 gr de guanciale "Al Berlinghetto" 4 ½ufs 2 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano DOP râpé 2 cuillères à soupe de Pecorino Romain DOP râpé sel et poivre

- 13/07/2013 -



Recette posté par Angioline:  Blanc de poulet avec les olives Taggiasche et la Peperonata
Prendre des tranches de poulet, les mettre dans une casserole avec l'huile d'olive extra vierge Marvaldi, faire cuire pendant environ 10 minutes de chaque côté, saler et ajouter les olives Taggiasche et la "Peperonata" sicilienne SoloSole, que je recommande à tout le monde d'essayer, poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes. Servir.

- 12/07/2013 -



Le fromage Castelmagno
Le Castelmagno DOP est produit avec du lait de vache, avec l'ajout de lait de brebis ou de lait de chèvre, donc obtenu par le lait de deux traites La croûte est mince et lisse avec une coloration ocrea jaune et rouge - brunâtre dans les formes plus mûres. La pâte est très friable et sans trous est blanc ivoire avec une tendance à une coloration jaune ocrea avec de veines bleu-vertes dans les formes plus mûres. Le goût est fin délicat et devient fort et épicé comme il augmente la période de maturation.

- 12/07/2013 -



Macaroni Pastificio Mancini avec les courgettes et les crevettes
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. de Macaroni Pastificio MANCINI 200 gr. de crevettes 2 courgettes 150 gr. de ricotta fraîche 2 cuillères à soupe de crème de cuisine Huile d'olive extra vierge de Castelluzzo Sel intégral de Trapani ricotta Salée poivre

- 09/07/2013 -



Nouilles aux oeufs Caponi - Excellent le rendement et extraordinaires la consistance et la saveur.
La fabrique de pâtes Caponi est une petite fabrique de pâtes artisanale qui est située en Toscane, plus précisément à Pontedera. Ils produisent des pâtes aux ½ufs avec la semoule de blé dur et d'½ufs frais provenant d'élevages sélectionnés. Depuis plus de 45 ans avec un cycle de traitement presque entièrement manuel, ils peuvent produire jusqu'à un maximum d'environ 170 kg de pâtes par jour. Ces pâtes sont préparées à température ambiante sans subir de variations thermiques. Non moins important c'est un long séchage de 70/80 heures à basse température de 25-35 degrés dans des caisses spéciales qui fait de ce produit les pâtes aux ½ufs par excellence.

- 07/07/2013 -



Le Culatello de Zibello: le plus prestigieux parmi la charcuterie italienne
Le Culatello de Spigaroli est un culatello de Zibello DOP réserve, «oublié» dans la cave et laissé mûrir au-delà de 36 mois. Le Préside Slow Food assure la qualité. Le Culatello est le c½ur de la cuisse du porc, la partie plus tendre et plus délicate, il prend la forme d'une grosse poire et ne pèse que 4 ou 5 kg, il est plongé dans le sel, et enveloppé dans la vessie de porc trempée de vin blanc qui permet à la viande de respirer. Le Culatello pour l'affinage a besoin d'humidité et de moisissure, qui lui donnent son parfum unique après au moins deux hivers. Son parfum fruité, sa finesse de sa douceur enchantent le palais, délicieux avec du pain frais et un excellent vin rouge.

- 07/07/2013 -



Lumache Pastificio Eocene avec la Mozzarella de Bufflonne de la Campanie Fromagerie Sant'Antimoet 'Nduja de porc noir Consorzio Nero di Calabria
Ingrédients 500 gr de Lumache "Pastificio Eocene" 600 gr de Mozzarella de Bufflonne de la Campanie "Fromagerie Sant'antimo" 30 gr. de Nduja de porc noir "Consorzio Noir de Calabre" 550 gr. de Tomate cerise dans la sauce "Casa Morana" 1/2 oignon Huile d'olive Extra Vierge Zurlo - Huile d'olive extra vierge des Pouilles Agriè

- 05/07/2013 -

Recettes et Combinaisons. Articles et News.



Pâtes Gragnano in Corsa
Nous préparons la pâte avec de l'eau provenant du territoire sans tache du Parc des Monts Lattari et de la semoule de blé dur qui garantit la haute qualité des pâtes. La semoule est obtenue par un procédé de mouture qui ne réduit pas excessivement le diamètre des particules qui la constituent et ne nuit pas à l'amidon, en préservant les caractéristiques nutritionnelles.

- 04/07/2013 -



Linguine Mancini avec le Thon et les Spaccatelle de tomate Masseria Dauna
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. de Linguine "Pastificio Mancini" 200 gr. de Spaccatelle de tomate "Masseria Dauna" 1 gousse d'ail de Nubia 200g de thon de la Méditerranée "Campisi" Olives Taggiasche "Frantoio Marvaldi" Huile d'olive extra vierge "Frantoio Marvaldi" IOCU de Focu "Conserves Solosole" Sel intégral de Trapani

- 02/07/2013 -



Entreprise Agricole Borgo al Lago
Le moulin à huile de l'entreprise agricole de Casciana Terme (Pisa) pour ses caractéristiques est apte au pressage des olives biologiques. L'huile d'olive extra vierge toscane IGP est donc produite par l'entreprise Agricole Borgo al Lago obtenue par pressage à froid et sans l'utilisation de séparateurs.

- 02/07/2013 -



Recette postée par Milena: Frese avec la tomate fraîche et les Olives Taggiasche
Tremper les "Frese" dans l'eau froide, les mettre dans un plat, ajouter l'huile d'olive extra vierge "Marvaldi". Couper les tomates fraîches en petits morceaux et les assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le basilic et la menthe. Ajouter aux Frese les tomates fraîches assaisonnées et les olives taggiasche et enfin un autre filet d'huile d'olive.

- 01/07/2013 -



Bellavista franciacorta DOCG, le Roi des bulles italiennes
Premier et seul brut italien avec fermentation en bouteille qui a obtenu cette reconnaissance. Simultanément au Franciacorta DOCG, en 1995 la DOC est reconnue aux vins blancs et rouges. La méthode Franciacorta a été reconnue par la Communauté européenne en 2003 comme l'expression ultime de l'excellence et de la production de qualité.

- 01/07/2013 -


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