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 News
Parmigiano Reggiano à base d'ingrédients authentiques

Parmigiano Reggiano à base d'ingrédients authentiques
Par définition, le Parmigiano Reggiano est un fromage à pâte dure produit à partir de lait de vache. C'est sans doute le fromage le plus célèbre au monde. Aujourd'hui, comme autrefois, les fromagers continuent à produire ce fromage avec le lait de haute qualité de la région d'origine (pour obtenir un kg de Parmigiano Reggiano, il faut 14 litres de lait de haute qualité de la région d'origine), à caillage naturelle; sel et aucun additif ne sont nécessaires. Le parmesan est naturellement exempt de lactose. Le vieillissement naturel facilite la digestion du parmesan et développe une complexité d'arômes et de saveurs extraordinaires. Très bon, très digeste, absolument naturel.
https://youtu.be/9gTaa9L6du8
ARTICOLO- 23/02/2018 - http://www.fromagesitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )

Fassona - Race Bovine Piémontaise

Fassona - Race Bovine Piémontaise
La Race Piémontaise est la race italienne par excellence, et est une race autochtone. Cela signifie que tous les bovins naissent et sont élevés en Italie. Viandes de la plus haute qualité, tendres, maigres et avec peu de grasses mais d'excellente qualité nutritionnelle. Fiorentina de Fassona Piemontese au goût très tendre et délicat. Les tailles des viandes sont exceptionnelles et varient de 1,4 KG à 2,6 kg. La Fiorentina est coupée fraîche au moment de la commande. À cuire absolument sur le grill avec du feu et des braises. Le Filet est la partie la plus noble et la plus tendre de l'animal dans ce cas, le filet de fassona (la femelle) est grand. La coupe douce et savoureuse nécessite une cuisson rapide sur une assiette ou un barbecue. Le chapeau du prêtre est le muscle de l'épaule du bétail. C'est de la viande légèrement veinée de graisse. Idéal pour bouilli, bouilli, rôti et cuit à l'étouffée, et pour le célèbre Boeuf à l'Huile de Rovato (Lombardie).

ARTICOLO- 21/02/2018 - http://www.produitstipiquementitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )

Lagrein - le roi du Tyrol du Sud

Lagrein - le roi du Tyrol du Sud
Le vignoble de Lagrein est un autochtone du Tyrol du Sud, répandu dans tout le Val d'Adige où il développe des parfums intenses et fins à haute température. C'est un cépage qui mûrit tardivement et la culture traditionnelle de la pergola, pour réduire l'ensoleillement des grappes, cède lentement la place à la culture des filets de palissage. Vinifié en rouge ou rosé (Kretzer) Le Lagrein est un vin corsé, fruité, chaleureux, harmonieux et corsé avec des tanins puissants, dominés par un long vieillissement en barriques. On entend le poivre et la réglisse en bouche, mais toujours accompagnés d'un fruit chaud qui enveloppe toute la bouche. Ce rouge ardent est produit dans tout le Trentin Alto Adige, mais sa zone de prédilection est le bassin du Bolzano, en particulier à Gries, où se trouvait autrefois le c½ur du Lagrein. C'est un vin typiquement carnivore, parfait pour la préparation du barbecue américain avec du rôti de boeuf, des côtes levées avec sauce barbecue, des gigot d'agneau grillé, du porc, de la poitrine, des boulettes, des lasagnes cuites au four.

ARTICOLO- 19/02/2018 - http://www.lesvinsitaliens.eu/ ( Network O.I.P. )




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De plus en plus de gens reviennent à la production de pain, gâteaux et pizzas faits maison. Chez OIP, nous voulons vous aider à obtenir le meilleur résultat possible, tant en termes de goût que d'authenticité. Les farines que l'on trouve dans les rayons des supermarchés ne sont pas toujours de bonne qualité, et cela nuit aux propriétés nutritionnelles et aux saveurs des produits de boulangerie. Dans notre catalogue vous trouverez différents types de farines, des variétés les plus courantes à celles dérivées de grains anciens. Chacun d'entre eux est rigoureusement fabriqué en Italie dans tous les processus de la chaîne d'approvisionnement: de la culture du blé sans engrais chimique nocif à la mouture de la pierre. Pourquoi utiliser de la farine italienne? Les autres grands producteurs (Canada et Roumanie), en raison du manque d'ensoleillement et de chaleur nécessaire pendant la majeure partie de l'année, sont contraints de sécher le blé au glyphosate, un herbicide qui empêche le blé de se détériorer en quelques jours mais qui est certainement nocif pour la santé, à tel point qu'il est observé comme une substance cancérigène possible. En Italie, au contraire, surtout dans le sud, on jouit d'un climat plus doux et ensoleillé, et donc le blé est séché naturellement sous les rayons du soleil. Pour donner un arôme unique à votre pâte, essayez la farine Fastuchera, une petite entreprise qui investit dans la production de farine à partir d'anciennes céréales siciliennes, dans le sens d'une agriculture éco-durable pour protéger la biodiversité et un produit final sain. Maiorca - Farine de Blé Biologique Moulue à Pierre - Azienda Agricola Fastuchera, Russulidda Intégrale de Blé Dur Sicilien Biologique - Azienda Agricola Fastuchera, Tumminia Farine Intégrale Moulue à pierre - Azienda Agricola Fastuchera.
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24/02/2018 12:05:18
Si vous n'avez pas essayé les Oranges Siciliennes de Ribera D. O. P., faites-le bientôt, elles seront disponibles pour quelques semaines. OIP soutient et promeut la saisonnalité naturelle des produits, afin de fournir les meilleurs produits possibles. Ainsi, l'approvisionnement en oranges de Ribera dans la variété Fioroni Washington et Jus Navel, va de début décembre à environ mars.
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20/02/2018 14:11:21
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pouvons nous avoir moins de 7 kg?

Domanda posta da: ( 23/02/2018)
Catégorie/Sujet Mortadelle aux Pistaches - Palmieri


je recherche des pâtes Gragnano à farcir ou Garofalo
Merci pour votre réponse


Domanda posta da: BIANCHINA ( 20/02/2018)
Catégorie/Sujet Sujet générique


Bonjour, Avez vous du Vino Biondi-Santi Brunello di Montalcino 1997 et si oui à quel prix ? Pouvez vous me répondre assez rapidement SVP
Très cordialement


Domanda posta da: Claude PAYAN ( 19/02/2018)
Catégorie/Sujet Vino Biondi-Santi Brunello di Montalcino 1997 Sang. G. Toscana Rosso DOCG



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