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 News
Mortadella Favola: la première et unique mortadelle à être mise en sac et cuite dans sa couenne naturelle.

Mortadella Favola: la première et unique mortadelle à être mise en sac et cuite dans sa couenne naturelle.
Favola est la première et la seule mortadelle au monde à être farcie et cuite dans sa couenne naturelle. La pâte est composée des morceaux de porc très sélectionnés, les plus fins, qui lui donnent une couleur rose naturelle. En plus, la partie grasse provient exclusivement de la gorge, tant pour sa dureté que pour les caractéristiques qu'elle a au palais, plus élevée qu'une partie grasse d'une autre coupe. Le miel d'acacia est également un ingrédient qui contribue à rehausser la saveur. Un produit sans gluten et à faible teneur en matières grasses, donc digestible et léger, sans ajout de polyphosphates et de dérivés du lait, sans glutamate ni OGM.
https://youtu.be/eJjqXzl0CIY
ARTICOLO- 12/02/2018 - http://www.saucissonsitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )

Raschera Dop - La Bruna

Raschera Dop - La Bruna
Le Raschera Dop La Bruna, fabriqué exclusivement à partir de lait cru de vache, a une maturation minimale d'un mois, toujours réalisée dans les grottes humides de pierre, et a un goût élégant, délicat et parfumé. Apprécié non seulement comme un produit de table mais aussi comme ingrédient dans la cuisine, il est particulièrement approprié pour être fondu, donc il peut être utilisé pour la préparation de risottos savoureux et crémeux. Excellent également à déguster avec un plat d'accompagnement de légumes cuits ou coupés en dés dans des salades composées, le Raschera est fréquemment utilisé aussi pour préparer de délicieuses fondue, vol-au-vent, des gâteaux salés. Il s'harmonise avec des vins blancs plus structurés et des rouges moyennement corsé.

ARTICOLO- 09/02/2018 - http://www.fromagesitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )

Tradition Masciarelli commence par la sélection des meilleures matières premières de son territoire, comme le blé dur, l'épeautre produit et récolté dans l'oasis WWF et les eaux pures du Parc National de Majella.

Tradition Masciarelli commence par la sélection des meilleures matières premières de son territoire, comme le blé dur, l'épeautre produit et récolté dans l'oasis WWF et les eaux pures du Parc National de Majella.
Pastificio Masciarelli commence par la sélection des meilleures matières premières de son territoire, comme le blé dur, l'épeautre produit et récolté dans l'oasis du WWF et les eaux pures du Parc National de Majella. Pastificio Masciarelli ne travaille avec soin et passion qu'un seul format de pâtes à la fois; des machines à tréfiler circulaires sont utilisées, car par rapport aux machines linéaires elles ne stressent pas les pâtes, et des températures très basses, autour de 40 degrés, pendant environ 48 heures en respectant le temps requis par chaque format. C'est un détail fondamental: le séchage extrêmement doux permet d'éliminer progressivement l'eau et de ne pas brûler les pâtes, laissant la saveur de la semoule.
https://youtu.be/2A0HVbWbZiM
ARTICOLO- 05/02/2018 - http://www.patesitaliennes.com/ ( Network O.I.P. )




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Quand on pense aux délices de la tradition toscane, le lien avec la finocchiona s'élève spontanément. Cette saucisse particulière a des racines anciennes, remontant au Moyen Age. En raison du coût élevé du poivre, les bouchers ont essayé d'ajouter à la pâte ce que le territoire environnant avait à offrir, et les graines de fenouil étaient présentes en abondance dans les collines et les champs de Toscane. Le résultat s'est avéré exceptionnel, à tel point que la finocchiona est l'un des principaux symboles de la gastronomie toscane. La Finocchiona di Cinta Senese - La Cinta di Guido est fabriquée exclusivement avec du porc de Cinta Senese, une race hybride autochtone de porc et de sanglier élevé à l'état sauvage. Contrairement aux porcs ordinaires, la viande est beaucoup plus digeste en raison de la présence d'acides gras oméga 3 (associés à une diminution des graisses dans le sang), d'oméga 6 (action antithrombose) et d'acide oléique (préventif au cholestérol). Les produits finis sont donc dotés d'une matière grasse plus agréable en bouche et d'une aromatique unique. La Cinta di Guido est membre du consortium de protection D. O. P. P. qui garantit la traçabilité complète du produit fini.
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16/02/2018 11:21:06
Les vins piémontais sont connus pour leur caractère fort et leur structure importante. En conséquence, la tradition vinicole est principalement basée sur la production de vins rouges tels que Barbera, Barbaresco et Barolo, parmi les plus célèbres. Les Poderi Colla sont situés au cœur des Langhe, à Alba, une région du Piémont réputée pour la production d'excellence gastronomique et vinicole. Les vignes de la cave sont situées à une altitude moyenne de 150m, sur un terrain vallonné, rond et exposé. Une partie du vignoble a été plantée avant 1930, avec un renouvellement partiel en 1995, et s'inscrivait également dans le cadre du programme agroalimentaire piémontais de durabilité environnementale intégrale. Aujourd'hui nous allons décrire le Barbera d'Alba Poderi Colla. Etant un vignoble à très haut rendement, la production est limitée afin d'en augmenter la qualité. La couleur est d'un rouge violacé intense, au nez est doté d'une forte vinosité et il est facile de reconnaître les petits fruits comme la prune. En bouche on perçoit peu de tanins, doux, il est agréable quand il est jeune mais il a une structure corsée, aussi adaptée au vieillissement. Un vin pour tous les repas à associer aux pâtes, soupes et poudings; excellent aussi dans la préparation des sauces et des ragoûts de viande.
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12/02/2018 16:05:00
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Mauvaise expérience sur 8 produits commandé 1 manquant et 3 autres différent livré et pas de facture dans le colis


Domanda posta da: ( 18/02/2018)
Catégorie/Sujet COPPA PARMA


Déçu j'ai reçu un autre fromage

Domanda posta da: Alain LAURETTE ( 18/02/2018)
Catégorie/Sujet Monterosso al tartufo - La Bruna ( fromage à la truffe )


Pouvez-vous me traduire Puntarelle fresche ,en français.Un grand merci

Domanda posta da: henarm ( 17/02/2018)
Catégorie/Sujet Puntarelle fresche



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