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Le Safran
En Italie, il est cultivé en petites quantités dans les Abruzzes, la Sardaigne, la Toscane et la Lombardie. En Lombardie, le safran est cultivé sur de petites surfaces, généralement comprises entre 50 et 300 mètres carrés. Il vient du pistil de la fleurn Crocus Savitus qui appartient à la famille des Iradaceae. La fleur solitaire est violette, les feuilles sont lancéolées et elle fleurit en automne. Cerchi nel Grano est une exploitation agricole émergente spécialisée dans la production de safran, un produit bien adapté au climat du nord de l'Italie. Frais et pur; cultivé à Azzano Mella (Bs), au pied du Mont Netto. La culture, de la plantation du bulbe à la récolte, se fait dans le respect de la nature avec l'utilisation des biotechnologies en pleine extranéité de l'utilisation des produits chimiques.

- 27/02/2018 -



Parmigiano Reggiano à base d'ingrédients authentiques
Par définition, le Parmigiano Reggiano est un fromage à pâte dure produit à partir de lait de vache. C'est sans doute le fromage le plus célèbre au monde. Aujourd'hui, comme autrefois, les fromagers continuent à produire ce fromage avec le lait de haute qualité de la région d'origine (pour obtenir un kg de Parmigiano Reggiano, il faut 14 litres de lait de haute qualité de la région d'origine), à caillage naturelle; sel et aucun additif ne sont nécessaires. Le parmesan est naturellement exempt de lactose. Le vieillissement naturel facilite la digestion du parmesan et développe une complexité d'arômes et de saveurs extraordinaires. Très bon, très digeste, absolument naturel.
https://youtu.be/9gTaa9L6du8
- 23/02/2018 -



Fassona - Race Bovine Piémontaise
La Race Piémontaise est la race italienne par excellence, et est une race autochtone. Cela signifie que tous les bovins naissent et sont élevés en Italie. Viandes de la plus haute qualité, tendres, maigres et avec peu de grasses mais d'excellente qualité nutritionnelle. Fiorentina de Fassona Piemontese au goût très tendre et délicat. Les tailles des viandes sont exceptionnelles et varient de 1,4 KG à 2,6 kg. La Fiorentina est coupée fraîche au moment de la commande. À cuire absolument sur le grill avec du feu et des braises. Le Filet est la partie la plus noble et la plus tendre de l'animal dans ce cas, le filet de fassona (la femelle) est grand. La coupe douce et savoureuse nécessite une cuisson rapide sur une assiette ou un barbecue. Le chapeau du prêtre est le muscle de l'épaule du bétail. C'est de la viande légèrement veinée de graisse. Idéal pour bouilli, bouilli, rôti et cuit à l'étouffée, et pour le célèbre Boeuf à l'Huile de Rovato (Lombardie).

- 21/02/2018 -



Lagrein - le roi du Tyrol du Sud
Le vignoble de Lagrein est un autochtone du Tyrol du Sud, répandu dans tout le Val d'Adige où il développe des parfums intenses et fins à haute température. C'est un cépage qui mûrit tardivement et la culture traditionnelle de la pergola, pour réduire l'ensoleillement des grappes, cède lentement la place à la culture des filets de palissage. Vinifié en rouge ou rosé (Kretzer) Le Lagrein est un vin corsé, fruité, chaleureux, harmonieux et corsé avec des tanins puissants, dominés par un long vieillissement en barriques. On entend le poivre et la réglisse en bouche, mais toujours accompagnés d'un fruit chaud qui enveloppe toute la bouche. Ce rouge ardent est produit dans tout le Trentin Alto Adige, mais sa zone de prédilection est le bassin du Bolzano, en particulier à Gries, où se trouvait autrefois le c½ur du Lagrein. C'est un vin typiquement carnivore, parfait pour la préparation du barbecue américain avec du rôti de boeuf, des côtes levées avec sauce barbecue, des gigot d'agneau grillé, du porc, de la poitrine, des boulettes, des lasagnes cuites au four.

- 19/02/2018 -



Pour une pizza parfaite, il est tout d'abord essentiel de choisir les meilleurs ingrédients de qualité... ils feront la différence.
Pizzas créées avec des produits uniques, savamment étudiés et combinés, présents dans le catalogue OIP. Légumes frais, charcuterie et fromages que vous pouvez aussi utiliser pour faire les pizzas que vous voyez sur cette page.

- 16/02/2018 -



Mortadella Favola: la première et unique mortadelle à être mise en sac et cuite dans sa couenne naturelle.
Favola est la première et la seule mortadelle au monde à être farcie et cuite dans sa couenne naturelle. La pâte est composée des morceaux de porc très sélectionnés, les plus fins, qui lui donnent une couleur rose naturelle. En plus, la partie grasse provient exclusivement de la gorge, tant pour sa dureté que pour les caractéristiques qu'elle a au palais, plus élevée qu'une partie grasse d'une autre coupe. Le miel d'acacia est également un ingrédient qui contribue à rehausser la saveur. Un produit sans gluten et à faible teneur en matières grasses, donc digestible et léger, sans ajout de polyphosphates et de dérivés du lait, sans glutamate ni OGM.

- 12/02/2018 -



Raschera Dop - La Bruna
Le Raschera Dop La Bruna, fabriqué exclusivement à partir de lait cru de vache, a une maturation minimale d'un mois, toujours réalisée dans les grottes humides de pierre, et a un goût élégant, délicat et parfumé. Apprécié non seulement comme un produit de table mais aussi comme ingrédient dans la cuisine, il est particulièrement approprié pour être fondu, donc il peut être utilisé pour la préparation de risottos savoureux et crémeux. Excellent également à déguster avec un plat d'accompagnement de légumes cuits ou coupés en dés dans des salades composées, le Raschera est fréquemment utilisé aussi pour préparer de délicieuses fondue, vol-au-vent, des gâteaux salés. Il s'harmonise avec des vins blancs plus structurés et des rouges moyennement corsé.

- 09/02/2018 -



Tradition Masciarelli commence par la sélection des meilleures matières premières de son territoire, comme le blé dur, l'épeautre produit et récolté dans l'oasis WWF et les eaux pures du Parc National de Majella.
Pastificio Masciarelli commence par la sélection des meilleures matières premières de son territoire, comme le blé dur, l'épeautre produit et récolté dans l'oasis du WWF et les eaux pures du Parc National de Majella. Pastificio Masciarelli ne travaille avec soin et passion qu'un seul format de pâtes à la fois; des machines à tréfiler circulaires sont utilisées, car par rapport aux machines linéaires elles ne stressent pas les pâtes, et des températures très basses, autour de 40 degrés, pendant environ 48 heures en respectant le temps requis par chaque format. C'est un détail fondamental: le séchage extrêmement doux permet d'éliminer progressivement l'eau et de ne pas brûler les pâtes, laissant la saveur de la semoule.
https://youtu.be/2A0HVbWbZiM
- 05/02/2018 -


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