L'exploitation agricole de la famille Cefalo "I Capitani"se trouve A Torre le Nocelle, petit center au coeur de l'Itpinia, depuis plus de 100 ans. Petite entreprise d'environ 12 hectares, cultivés exclusivement en vignobles et oliviers. Le site situé sur une colline, magnifiquement exposée fut un temps la réserve de chasse des seigneurs de Montemiletto. Il fut acheté à la fin du 19ème siècle par "nonno Ciriaco", le fondateur de l'entreprise qui transforma ces terrains non cultivés en splendides vignobles. Aujourd'hui le petit fils, Ciriaco, témoignant du même amour et de la même volonté que son grand-père, il a rendu à l'ancienne exploitation son antique splendeur. A travers la production de vins prestigieux et d'huile d'olive de Qualité, l'entreprise s'est donné le but de promouvoir en Italie et dans le monde l'image de l'Irpinia, terre dure mais généreuse, riche en traditions et culture.

Pois chiches siciliens - Pascià Pois chiche typiquement sicilien, très savoureux, de dimension moyenne et qui a tendance à rester intact même après la cuisson.

Le traditionnel Limoncello est produit selon une ancienne recette de famille. Grâce au respect de la tradition et à une sélection attentive des matiéres premiéres, Villa Massa est le leader de la production du Limoncello.

Le Prosciutto San Daniele Camarin est le résultat d'une sélection rigoureuse, Le Camarin est en mesure d'offrir un artisan de qualité supérieure que le meilleur jambon IL Camarín est né avec l'ambition d'offrir aux clients les plus exigeants, un produit sur l'ordinaire, une qualité jambon San Daniele DOP. La société est jeune et aussi son propriétaire Sergio Candusso, mais est déjà considéré comme l'un des meilleu

Après des études d’'agronomie, dont une année passée en France à Lyon, Massimo Mancini reprend la production de blé familiale, lancée voilà plus de 60 ans par son grand-père Mariano. Quelques années plus tard, en 2001, il fait appel à un « Maestro pastaio », crée avec lui sa recette de pâtes et invente un moyen de production presque unique au monde. Alors que le blé utilisé par les plus prestigieuses marques de pâtes artisanales italiennes provient sinon du monde entier au moins des quatre coins de l’Italie, celui de Massimo est issu de ses 70 hectares de plantation dans son petit village de Monte San Pietrangeli dans la région des Marches. Un fabricant de pâtes qui produit lui-même son propre blé. Ce format est adapté aux pâtes à l' Amatriciana

Les vignobles font partie du patrimoine le plus précieux de Rapitalà, fruit d’une main d’oeuvre passionnée et de l’amour constant qui lie l’homme à sa vigne depuis plus de 30 ans. L’excellente exposition des vignes au soleil et la composition du sol permet à la vigne d’être cultivée dans des conditions idéales. Après la vendange, une vinification des plus modernes confère aux vins caractère et qualité exceptionnelles.

Les origines du Bitto remontent à l'époque durant laquelle la popolation celtique s'établit dans les vallées de la province de Sondrio. C'est d'ailleurs du terme 'bitu' qui, en celte, signifie 'éternel' que provient le nom de la vallée et du torrent qui la traverse et c'est de là que provient aussi le nom du célèbre et traditionnel fromage de la région, le Bitto justement. Fabriqué au début pour utiliser le lait qui ne servirait pas à la consommation immédiate, le Bitto était tellement apprécié que même le génie de la Renaissance italienne, Léonard de Vinci, lors d'une conversation avec Ludovic le More au cours de laquelle il parla de la Valteline et de la Valchiavenna, fit allusion à la production de lait et de vin de la région.

L' azienda agricola Milazzo a toujours été célèbre pour la culture de raisins de grande qualité, a reçu une nouvelle vie et vitalité à stimuler l'actuel propriétaire Giuseppe Milazzo Qui, à partir de la fin des années quatre-vingt, «inventé» quelques-uns des meilleurs vins récompenses les plus prestigieuses au monde dans les concours internationaux de vin et se faire, au Vinitaly '97, la Médaille de Can Grande della Scala "avoir causé une contribution décisive au développement de la viticulture et de l'amélioration de l'italien."

La tomate séchée est avant tout une production rustique et traditionnelle. Selon les techniques ancestrales siciliennes, nos tomates séchées biologiques sont obtenues avec un séchage naturel, après un longue exposition au soleil du sud de l’Italie. Pour les protéger de l’humidité du soir, au coucher du soleil, les tomates sont recouvertes soigneusement par des draps. Pendant le séchage les tomates sont aspergées de sel, ce qui a la double fonction de faciliter la déshydratation du produit et de garantir sa conservation.

Le carpaccio d’espadon fumé aux agrumes. Préparez la marinade d'agrumes : pressez le jus d'une orange sanguine de Sicile, d'un demi citron jaune et d'un demi citron vert dans un grand bol. Réservez. Coupez la courgette en tranche très fines, de préférence à l'aide d'une mandoline. Disposez-les à plat sur une assiette, salez, poivrez et recouvrez avec l'huile d'olive vierge extra. Déposez délicatement les tranches d'espadon fumé sur les courgettes en laissant un espace au centre. Versez la marinade et laissez agir une dizaine de secondes. Prendre les petites branches de thym, les poser au centre de l'assiette et à l'aide d'un briquet, brûler le thym pour donner au plat un délicieux goût de fumé.

L'ail est récolté aux mois de Mai et Juin, et il est laissé sécher pour le consommer tout au long de l'année. L'ail est un légume très riche en protéines, en vitamine C, en potassium et il a la propriété d'abaisser d'une façon naturelle et sensible les valeurs de la pression artérielle. C'est un plat très ancien et typique de la province de Trapani, né du commerce continue entre l'Italie et l'Orient. Au cours de leurs longs voyages, les navires génois venant de l'Est s'arrêtaient juste à Trapani, depuis des temps immémoriaux une des villes la plus importante de toute la Sicile, et ici ils ont introduit la tradition du pesto de la Ligurie, puis élaboré et adapté par les marins de Trapani avec les produits de leur terre, les tomates et les amandes. Le résultat est une recette d'été typique et unique dans sa simplicité qui se distingue du pesto classique par l'absence de fromage, par l'utilisation des tomates fraîches et du type de pâtes traditionnellement utilisées: les busiati.

Frescobaldi est l'un des vignobles les plus importants et les plus étendus d'Europe, qui possède neuf domaines en Toscane, tous situés dans des zones particulièrement adaptées et dédiées à la production de vins fins, DOC et DOCG. Bien que la société a connu de nombreux changements au fil des ans, la propriété n'a pas changé et est toujours entièrement détenue par la famille Frescobaldi. La philosophie au fil des ans a caractérisé le commerce du vin et elle est basée sur l'amélioration de raisins de son propre vignoble, dans la conviction que la qualité du produit se pose tout d'abord à partir de la vigne.