Les vignes du Tyrol du Sud bénéficient de conditions climatiques et géologiques idéales : un climat alpin continental doux, avec plus de 300 jours de soleil par an ; les Alpes au nord, qui protègent la région des vents froids du nord, tandis que du sud, les vignes sont caressées par les courants chauds de la Méditerranée et du Lac de Garde. La large plage de températures entre le jour et la nuit, une température moyenne de 18° pendant la saison de croissance, et la présence de pluies fréquentes, sont les ingrédients idéaux pour récolter des raisins de qualité et parfaitement mûrs. Chaque vigne a son propre sol : du terroir aride de porphyre volcanique, à la roche métamorphique de quartz et de mica, des roches calcaires et dolomitiques aux marnes. C'est dans cette variété de sols que les vignes indigènes et internationales trouvent les conditions idéales pour la croissance. Le Müller Thurgau est le résultat d'un croisement entre le Riesling et le Sylvaner. La grappe est rare et a des baies vert-jaune parfumées. Un accent délicat de noyer est sa caractéristique.

Tumminìa est l'une des plus anciennes variétés de blé dur en Italie, originaire de Sicile. Il s'agit d'une farine complète peu traitée, qui contient nombreux éléments de germe de blé et de son; a également une valeur protéique élevée et un faible indice de gluten. C'est un produit très approprié pour la cuisson du pain (en effet, on prépare le pain noir de Castelvetrano avec cette farine). Ceux qui ont eu le plaisir de le déguster n'oublieront jamais l'odeur et la saveur de ce pain. Dans ce cas, la farine complète est riche en fibres de couleur légèrement plus foncée. Vous pouvez faire d'excellentes pizzas. Biscuits Intégrales avec farine de Tumminia Ingrédients : 500 g de farine intégrale de Tumminia 150 gr de beurre 2 ½ufs 150 gr de sucre de canne 1 sachet de levure chimique 50 gr. de yaourt (facultatif) écorce râpée d'un citron Procédure : Versez la farine de Tumminia dans le bol de la planétaria, ajoutez la levure et le beurre ramolli en petits morceaux. Travaillez les deux ingrédients avec le fouet à ailettes pour obtenir un composé granuleux, Changer le crochet mettre le K, puis ajouter les oeufs, le sucre de canne et le zeste de citron râpé et le yaourt. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et ferme. Etaler la pâte sur le papier sulfurisé dans une pâte d'environ 5 mm de haut, à l'aide d'un pochoir, découper les biscuits et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 180° pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Conservez les biscuits dans une boîte de conserve ou un bocal en verre.

La famille Alebardi possède le titre de la plus ancienne boucherie de Lombardie, maintenant sa spécialisation dans l'abattage au fil du temps. La boucherie Alebardi sélectionne ses animaux de la race Fassona Piémontaise (uniquement des femelles), en les élevant avec des méthodes traditionnelles et non intensives dans la campagne de Brescia, les nourissant avec des recettes familiales, ce qui leur permet d'obtenir une viande saine et succulente avec de très faibles quantités de graisse. L'abattage a lieu dans la boucherie. En plus de la viande, la boucherie Alebardi offre une sélection des produits les meilleurs et les plus représentatifs de la tradition gastronomique régionale des terres de Franciacorta, produits avec des porcs élevés exclusivement en Italie et abattus par la boucherie Alebardi. Les porcs destinés à la production de saucisses sont transformés individuellement de telle sorte que l'alimentation de la viande n'est pas affectée.

La Candonga se distingue des autres fraises par son croquant et sa douceur, qui la rend unique. La chaleur du sud et la fertilité des terres méta-pontines donnent à la Fraise de Lucanie un caractère fort et incomparable. Consistante et aromatique, de couleur rouge vif, le parfum intense et la forme conique allongée, c'est une fraise qui donne son meilleur dans la plaine de Metapontino. Elle possède également des qualités organoleptiques et des propriétés nutritionnelles reconnues et appréciées en Europe et dans le monde entier. C'est aussi l'une des fraises les plus durables : elle conserve longtemps sa valeur nutritive et ses qualités organoleptiques.

La philosophie qui guide la ferme Punto Verde est le respect de la nature et de la biodiversité. Le choix du biologique satisfait la recherche de saveurs authentiques, dans nos fruits frais sains, aux couleurs vives et savoureuses, cultivés avec une grande attention et des contrôles rigoureux, en effectuant des traitements spécifiques et ciblés avec des produits autorisés par le cahier des charges. C'est un type de culture plus coûteux, mais les résultats obtenus en termes de qualité, de goût, de satisfaction et de santé sont incontestables. Située sur le territoire de Savignano sul Panaro, une petite ville de 9000 habitants dans la province de Modène, la ferme Punto Verde s'étend sur 10 hectares de terre, cultivée en combinant la tradition avec les techniques les plus avancées de l'agriculture biologique. Cerises, durons, prunes, abricots, poires, pommes et pêches sont quelques-unes des spécialités produites, auxquelles s'ajoutent des fraises, figues, citrouilles, tomates et autres légumes.

Le thon rouge est le meilleur. Le plus prisé pour la qualité de sa viande est sans aucun doute le thon rouge de Méditerranée capturé en haute mer. La viande de thon rouge est divisée en trois types de filet : filet de thon, "tarantello" et "ventresca". Le filet est la partie maigre du ventre, la partie la plus précieuse d'un thon. Il a une teneur en lipides plus élevée, ce qui le rend particulièrement tendre et savoureux. Un troisième type de filet est le "tarantello", qui se situe à mi-chemin entre le thon (partie dorsale) et le ventre: il est plus mou que le filet, sans atteindre la consistance plus grasse du thon, mais il ne perd pas sa saveur.