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Vrai “panetto” de Pâte d'amande de Sicile
Vrai “panetto” de Pâte d'amande de Sicile Le lait d’amande est une boisson à base de purée d’amandes qui a l’apparence du lait ce qui fait partie de son intérêt alimentaire. Cette boisson rafraîchissante, dont la production est très ancienne et remonte aux monastères, est servie très fraiche en été. Le lait d’amande entre, de plus, dans la préparation d’autres boissons, comme le café glacé. Il est également connu dans la cuisine espagnole où il entre dans de nombreuses recettes, comme la soupe à l’ail. Le lait d’amande ordinaire, non sucré peut remplacer le lait d’origine animale dans la plupart des recettes. Il peut être fabriqué à domicile en passant des amandes en poudre avec de l’eau dans un mixeur. De la vanille ou des édulcorants peuvent alors être ajoutés.

- 29/12/2015 -



Gesse d'Enna
La gesse est une légumineuse qui a toujours été cultivé par l'homme et qui a une ancienne tradition en Sicile. Maintenant presque disparue, elle a un goût très particulier et possède des caractéristiques nutritionnelles exceptionnelles. Elle doit être trempée pendant 6-8 heures avant la cuisson.

- 28/12/2015 -



Conte de Quirra : Dama Nera Vermentino de Sardaigne
Vignoble de Caves Conte de Quirra arise mer à proximitè enchanter cote est de Sardaigne. Le vermentino Conte de Quirra arrive à maturité tardivement, son développement requiert un climat chaud et sa culture ne peut se réaliser que dans des régions bien exposées au soleil. Le vermentino est uniquement sensible à l'oïdium. Lorsqu’il est vinifié seul, le vermentino donne un vin blanc sec monocépage, à la fois léger et gras et présentant une couleur jaune pâle. On y décèle une note de pomme fraîche, d’amande verte, d’épices douces, d’aubépine, de poire mûre et d’ananas frais. Il va très bien avec les plats de poisson, de fruits de mer et plats de pâtes avec des légumes.

- 15/12/2015 -



Lentilles noire de les collines de Enna
Une ancienne légumineuses renaître dans un style moderne. Un produit essentiel avec de grandes quantités de fibres et de protéines et faible en gras. C'est une légumineuses exceptionnel et de haute qualité, qui a une couleur noire et une saveur riche et corsé. Nous recommandons pour préparer des soupes savoureuses.

- 15/12/2015 -



Lentille rouge du Villalba Agrirape produite dans le coeur de la Sicile
Lentille typique de la Sicile centrale et des provinces de Caltanissetta et Enna, elle est très savoureuse et facile à cuisiner. La lentille rouge est une variété rare, mais très savoureuse et aromatique. D'une facile cuisson, elle n'a pas besoin d'être trempée avant la cuisson. C'est un aliment remarquable pour ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques. La Fondation Slow Food a reconnu comme une garnison.

- 14/12/2015 -



La Cinta di Guido: une traçabilité sûre du produit
Notre entreprise adhère, ainsi que de nombreux amis, au Consortium de Sauvegarde du porc Cinto Toscano DOP, le seul moyen qui permet une traçabilité sûre du produit fini de notre Cinta Senese. La cinta senese est une race porcine italienne. Devenue Denominazione di origine protetta (ou DOP, l'équivalent italien de l'appellation d'origine protégée) pour les produits élaborés dans la seule région de Sienne en Toscane

- 11/12/2015 -



Critique de La Valle Rose Franciacorta Brut 'The Washington Post'
Leonardo LoCascio Selections The Washington Post 5 décembre 2015 dans “3 Reds et Rosé Dave McIntyre recommande: LA VALLE Rose Franciacorta Brut ★ ★ ★ (exceptionnel) “Franciacorta est la réponse de la Champagne, les prix sont presque égale. C'est un Brut décidé , avec un bon équilibre entre l'arôme , la fraîcheur , la structure et l'élégance . Intense , plein , généreux au nez et en bouche, il montre toute sa richesse dans l'excellent compromis de lignes , des bulles , des couleurs et de parfums. Récompenses: The Drinks Business, Neal Baker’s article, “Top 10 Wines in the U.S. Press.”

- 11/12/2015 -



Pastificio CAPONI: pâtes sèches et fraîches aux oeufs
Ces véritables pâtes italiennes sont fabriquées de façon totalement artisanale à partir d’ingrédients simples et sains Le cycle de traitement a pour premier phase le mélange à température ambiante de la semoule et des oeufs frais, cassés à la main et vérifiés un par un par un opérateur particulier. Continue ...

- 10/12/2015 -



Cotecchino saucisse al cucchiaio - Macelleria Mastra Alebardi
Le cotechino est le nom donné à un produit de la charcuterie italienne qui se consomme sous la forme d'une saucisse cuite. Elle doit son nom à la couenne (cotica, en italien) de cochon, et prend des noms locaux selon les endroits de production. La tradition veut qu'elle soit le premier plat de l'année (ou le dernier) accompagné de lentilles. Continue ...

- 04/12/2015 -



Frantoio Cutrera: depuis 1906
Frantoi Cutrera est une exploitation familiale qui s’étend sur près de 50 hectares dans la région de Chiaramonte Gulfi, Monts Iblei, dans la zone sud-orientale de la Sicile. L’'exploitation dispose de trois installations de mise en œuvre des olives qui permettent d’'adapter la technique d’'extraction à la variété et au degré de maturation des fruits. Les olives sont traitées dans les six heures suivant la récolte. Tous les sous-produits issus de l'’extraction sont employés comme fertilisants naturels pour l'’agriculture biologique.

- 02/12/2015 -



Lorenzo Accomasso: littéralement l'âme de Barolo.
Lorenzo Accomasso, incarne littéralement l'âme de Barolo. Seul à la vigne, le vieil homme a toujours tout fait tout seul, travaillant ses sols manuellement et ne faisant appel à quelques amis qu'à l'occasion des vendanges. Résultat : des cuvées de très grande expression, oscillant entre finesse et rusticité ; des Barolo comme on n'en fera probablement plus à l'avenir. Situé dans la descente de la Morra, dans le quartier d’Annunziata, il se trouve à la sortie d’un virage, et signalé par une pancarte minuscule. On ne fait rien ici pour appâter le touriste. Lorenzo Accomasso est toujours à la tête de son petit vignoble de 3.5 hectares.

- 01/12/2015 -


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