Chicorée en poêle avec le primosale sicilien

10/04/2013 - Ingrédients:
-500 Grammes de chicorée ("puntarelle")
-4 Filets d'anchois dans l'huile d'olive "Campisi"
-Huile d'olive extra vierge toscane biologique "BioColombini"
-Une gousse d'ail
-Piment
-Vinaigre balsamique-Don Giovanni "Vinaigrerie Leonardi"
-fromage Primosale Sicilien "Sapori del Sud"
-Sel et poivre
-persil

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Ingrédients:
-500 Grammes de chicorée ("puntarelle")
-4 Filets d'anchois dans l'huile d'olive "Campisi"
-Huile d'olive extra vierge toscane biologique "BioColombini"
-Une gousse d'ail
-Piment
-Vinaigre balsamique-Don Giovanni "Vinaigrerie Leonardi"
-fromage Primosale Sicilien "Sapori del Sud"
-Sel et poivre
-persil

Couper en lanières et laver la chicorée. Faites-la tremper dans de l'eau glacée pendant 1 heure pour éliminer au moins un peu de goût amer qui la distingue. Dans une poêle mettre l'huile et l'ail et faire revenir, ajouter les filets d'anchois et les dissoudre dans la sauce. Ajouter le piment et la chicorée et cuire à feu vif, en remuant souvent. Saler et poivrer et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Cuire au four pendant 10/15 minutes. A la fin de la cuisson, ajouter une poignée de persil frais haché 5/6 tranches de fromage primosale. Servir chaud.