Un fromage alpin qui rappelle les parfumes de l’alpage, la passion paysanne des gens de Bagolino et la couleur dorée due à l’adjoint du safran pendant le caillé. La définition du Bagoss est réservée aux fromages produits exclusivement dans le territoire de Bagolino à partir du lait cru de vaches principalement de race Brune des Alpes et Brune.

Albertengo réalise des Colombes de pâtisserie fine à partir de la levure naturelle sans conservateur et des ingrédients nobles : un choix unique qui distingue Albertengo pour la fragrance et la fraîcheur. Colombe classique par excellence à saveur délicate.

Huile produite en Italie à partir d’olives cultivées en Italie. Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement à travers de procédures mécaniques. Chaque phase de production, à partir de la récolte des olives, jusqu’à la mouture et l’embouteillage, est effectuée rigoureusement dans la zone de la Valtènesi. Il s’agit d’une huile qui au nez manifeste un arôme fruité léger avec des parfumes verts, rappelant l’herbe fraiche, qui se fondent avec l’arôme typique d’amande douce et artichaut. Au palais, on perçoit sa délicatesse ; dans la saveur d’amande douce se perdent une légère note amère et un piquant qu’on perçoit seulement dans la goule. Des importantes actions bénéfiques de l’huile d’olive vierge extra : Système digestif : meilleure ses fonctionnalités, avec des effets positifs sur la gastrite et la fonctionnalité de pancréas. Système endocrine : on a prouvé que le régime méditerranéen, qui est riche en cet aliment, joue une importante action préventive du diabète. Système squelettique : favorise l’absorption du calcium et la minéralisation, ceci c’est l’une des raisons pour lesquelles l’huile est recommandée dans l’alimentation des enfants. Tumeurs : l’huile a un effet protectif contre aucuns tumeurs (mammaires, prostate, colon, endomètre) grâce à l’élevée présence d’acides gras résistants à l’oxydation et pour la présence de substances à activité antioxydante. Vieillissement : prévoit le vieillissent cellulaire grâce à son action protective des membranes cellulaires. En plus, on a prouvé son influence positive sur la perception cognitive (vieillissement célébrable) parmi les anciens.

La Race des cochons noirs de la Sicile: très rustique et en voie de disparition en raison d'une croissance lente et une fertilité réduite (4-6 naissances par litière). Il y a un plan de rétablissement en cours à travers la valorisation des produits de haute qualité qui sont obtenus par l'agriculteur et la fabrication artisanale de la viande sauvage. Excellence du Cochon: les très prestigieux et rares porcs Noirs de Sicile.

Ce sont les légumes qui annoncent la nouvelle saison et dans leur saveur se concentre le réveil de la terre. On les trouve de mars à juin mais celles qu’on recueille au début du printemps sont plus savoureuses, parfumées et riches en micronutriments. Il y a beaucoup de recettes de la tradition italienne pour les asperges, qui sont très souvent accompagnées par des ½ufs, du beurre, du parmigiano ou des salses et vinaigrettes.

Les vignobles de la Maison s’étendent autour de la propriété sur les collines de San Luigi, l’une des meilleures zones pour la production du Dolcetto de Dogliani. Les vignobles remontent aux années ’40 et produisent environ 45-50 quintaux par hectare (la règlementation du Dolcetto de Dogliani prévoit 90 quintaux par hectare). En 2002 on a planté environ 1,5 hectares de raisins, une moitié avec Barbera et l’autre avec Nebbiolo, avec différentes greffes selon le type de sol et en utilisant des champs historiquement cultivés à vignoble. Les soins du vignoble sont exclusivement biologiques, avec l’utilisation de fongicides naturels : pas d’engrais et encore mois d’engrais chimique, ce sont deux impératifs de l’agriculture biologique et biodynamique.