Depuis près de quarante ans, Beppino Occelli réinvente le fromage italien. Son histoire commence avec un beurre d’exception - qu’il produit encore aujourd’hui - préparé avec les meilleures crèmes de lait des Alpes. Elle se poursuit, au fil des années, avec des créations empruntant au patrimoine de sa terre natale autant qu’à son inventivité. Les vaches, brebis et chèvres se nourrissent dans les prairies des Langhe et des Alpes de Cuneo. La fromagerie est située à Langa, près du centre historique de Farigliano. Certains fromages sont affinés en cave à Valcasotto. Beppino Occelli participe à la fondation Slow Food située à Bra

Le Domaine Biondi Santi est à l'origine de la création de l'appellation Brunello di Montalcino au XIX Eme. Ces vins sont d'une longévité proverbiale, les premiers millésimes sont encore parfaitement buvables. Il semblerait que le domaine ait connu une période de creux dans les années 80, aujourd'hui il revient à son firmament, il paraîtrait que les 2006 sont fabuleux. A noter que les vins restent sur un registre traditionnel, pas d'exubérance, de la droiture et de l'austérité. La gamme du domaine est constituée de plusieurs cuvées, Riserva, Annata .... Riserva n'est produit que dans les grandes années.

Il Camarin jambon de San Daniele del Friuli, jambon de San Daniele produite dans une entièrement fait main. Chaque jambe est sélectionné, un par un à la main et salé au sel de la mer de Sicile grossière. Sur la base de la présence de graisse et le poids de la vigne décide combien de temps la cuisse reste dans le sel. Le jambon "l'Camarin" produit quelques milliers de morceaux choisis, la sélection rigoureuse des matières premières et de fabrication minutieuse se transforment en un jambon doux et parfumé, toujours doux.

La Ferme Melia est situé à Alcamo dans la province de Trapani, né et grandit avec la passion de l'apiculture, le respect pour les abeilles et leur territoire. Dans ces terres vierges apiculteurs gardent leurs ruches loin des sources de pollution, dans les zones de pâturage et les fleurs destinées à assurer une haute qualité du miel et ses dérivés. Une grande attention est également dans le processus d'extraction du miel et de l'emballage dans des bocaux en verre avec la certification de la pureté du produit. Miel sur sicilienne organique, a un laxatif et une activité diurétique, et aide à réguler l'activité intestinale. Il agit comme la détoxification du foie et est un bon tonique naturel.

Le amande Avola est le plus élégant de tous les amandes, sans précédent dans la forme et le goût, grâce au climat tempéré de la mer. La technique de culture adoptée dans le domaine est toujours basé sur des critères traditionnels. Les vendanges sont manuelles. Après la récolte, les amandes sont privés de l'enveloppe et séchées au soleil pendant deux ou trois jours. Mais la véritable qualité de l'amande Avola est dans ses propriétés organoleptiques indéniables: riche en nutriments, particulièrement bénéfique pour la prévention de maladies du système cardiovasculaire. D'où il suit que la consommation constante de madorle dans le cadre d'une alimentation saine apporte des avantages indéniables pour le corps.

Sur les collines de sols calcaires et de sable dans la région à l'intérieur, à 22 km de Alcamo et 44 du chef-lieu, très vieux et rare vin Perricone, un autre cultivar du panorama historique de l'île. Le Perricone a acheté dignité grâce à quelques producteurs qui éprouvent le potentiel et le valorisent: aujourd'hui, en fait, il est également produit en pureté. Il a des notes d'épices et de minéraux au nez et le goût caractérisé par des tanins en évidence, saveur et structure, avec des notes douces des fruits qui poussent dans une terre embrassée par le soleil. Le Consortium pour la recherche sur le risque biologique dans l'agriculture, a mené une enquête qui a révélé dans le Perricone la présence de concentrations de piceatannol et le resvératrol, des substances ayant un effet sanitaire élevé. Même la ferme Adamo tente d'exploiter les caractéristiques du Perricone par la production et le respect de l'environnement et le refus de la chimie. Couleur bleu-noir, grappes compactes avec des baies à la peau épaisse, il est cultivé d'un petit arbre.

Le Vastedda della valle del Belìce est un fromage italien à base de lait de brebis, à pâte filée, produit dans la vallée du Belice en Sicile. Le Vastedda doit être consommé frais, avant deux ou trois jours : généralement taillé en grosses tranches, il s'assaisonne d'huile d'olive sicilienne et d'origan et s'accompagne plutôt de vin blanc.

L'usine Campo sélectionner les matières premières les plus précieuses et les met le plus grand soin à chaque étape du processus de production, pour obtenir une pâte de haute qualité. continue ...

Les Moulins d'où ils achètent la farine utilisent des méthodes naturelles de mouture. Tous les grains sont garantis pour leur origine et qualité, ils ne sont pas génétiquement manipulés et ils proviennent de l'agriculture biologique. La fabrication des produits de la boulangerie est faite à la main, car l'utilisation de variétés de farines anciennes ne permet pas d'utiliser les techniques modernes de panification. Au contraire elle est obtenue en utilisant des procédés de levage avec la levure mère acide et des traitements manuels. Depuis 2005, la boulangerie est équipée d'un four à bois , ce qui permet une meilleure cuisson et donne aux produits une saveur plus intense.

Grâce à la famille Rondolino Acquerello représente aujourd’hui le seul riz au monde dont la production se réalise encore avec l’hélice. L’hélice représente un des 20 différents passages que chaque grain doit surmonter pour devenir Acquerello. L’hélice, inventée en 1865, est toujours considérée la machine , la meilleure, pour les bénéfices qu’elle donne à niveau gastronomique. Contrairement à toute autres productions pendant lesquelles le riz est blanchi énergiquement et rapidement dans un espace limité, Acquerello est blanchi en faisant frotter les grains les uns les autres, lentement et délicatement dans une vaste cavité. Seulement ce type de production maintient chaque grain intègre, dépourvu de griffures et donc parfait avant, pendant et après la cuisson.

Des produits authentiques, récupérés à partir de l'ancienne tradition locale et travaillaient toujours selon la tradition. Les saucisses de «société Marchesini sont le résultat d'un processus de production en cycle fermé, puis controllatissimi et famille en sécurité Marchesini il gère et contrôle chaque étape, de la croissance de leur propre grain qui alimente les porcs, les processus d'élevage, la reproduction, abattage, la transformation, le durcissement et la vente, et de rien »achetés à l'extérieur de l'entreprise. En plus de la viande de haute qualité de porcs abattus à environ 180 kg de poids vif, les produits qu'ils voient «la seule addition de sel, des épices et du vin, ne contient pas de gluten et le lactose.

La Gazzetta dello Sport, Sport Week "Bollicine Mondiali" a publié un article sur Luca Gardini meilleur sommelier du monde et Cantina La Valle. En 1990, Eugenio e Giulia Pezzola créent la cave , pour la production exclusive des préstigieuses bulles Franciacorta, et le dédicacent à leur père Giovanni et leur oncle Innocenzo, qui étaient particulièrement attachés à ces lieux. Poésie et technique, passé et future se fusionnent, donnant aux vins des sensations uniques et inoubliables.