Spaghetti "Gragnano in Corsa" avec les Palourdes

21/10/2013 - Ingrédients pour 4 personnes:

400 gr. de Spaghetti "Gragnano in Corsa"
200 gr. de Tomates San Marzano Dop Agrigenus
1 gousse d'ail Rouge de Nubia
600 gr. de palourdes
Huile d'olive Extra Vierge Frescolio Frantoio Cutrera
piment frais

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Dans une grande casserole mettre les palourdes à feu vif pour les faire ouvrir, retirer environ 3/4 de palourdes de la coquille. Mettre dans une poêle beaucoup d'huile d'olive extra vierge Frescolio avec une gousse d'ail rouge de Nubia, le piment, les tomates San Marzano Dop Agrigenus coupées en morceaux, cuire pendant quelques minutes et ajouter les palourdes. Faire bouillir beaucoup d'eau, saler et faire cuire les spaghettis Gragnano in Corsa pendant environ 7 minutes, égoutter puis faire sauter pendant 1 minute.

Vin recommandé: Vernaccia di San Gimignano "Cappella Sant'Andrea"

Ail Rouge de Nubia (qualità Fiorone)