Notre production de charcuterie est le fruit de l'expérience de Giuseppe Santoro, boucher de Cisternino, qui a fondé l'entreprise en 2000, et de Piero Caramia, boucher de Martina Franca, qui a rendu possible un nouveau parcours plein d'énergie et de professionnalisme.
L'entreprise, située au cœur des Pouilles, dans la merveilleuse vallée d'Itria, fait partie des producteurs qui ont créé l'association Capocollo di Martina Franca, qui défend la production de cette charcuterie caractéristique de la culture gastronomique de la région.
Nous effectuons le salage à sec, nous marinons quelques heures dans du vin cuit, nous embossons dans des boyaux naturels et nous ficelons à la main, avec les conseils et les connaissances uniques de Piero.
Nous fumons avec des coques d'amandes et des branches de fraises.
Pour arriver à l'affinage, un rituel que Giuseppe suit personnellement, avec la patience et l'expérience qui sortent de ses mains et atteignent le cœur de ceux qui dégustent nos produits.
Outre l'excellente qualité de la matière première, nos salaisons présentent certaines caractéristiques qui les distinguent et les rendent uniques, car elles sont liées à notre territoire : aromatisation au "vino cotto" de Verdeca et fumage à l'écorce de "Fragno", un type de chêne que l'on trouve à Cisternino et à Martina Franca et dans toute la vallée d'Itria.
8 produits en cette catgorie Produits de 97 slectionns fabricants italiens.
Salumificio Santoro - Capocollo di Martina Franca
Salumificio Santoro Capocollo di Martina Franca - 1.8 Kg
65.00 €
Salumificio Santoro - Capocollo di Martina Franca a Metà
Salumificio Santoro Capocollo di Martina Franca - 0.9Kg
35.90 €
Salumificio Santoro - Soppressata Dolce
Salumificio Santoro Soppressata Dolce - 400g
11.40 €
Salumificio Santoro - Soppressata Piccante
Salumificio Santoro Soppressata Piccante - 400g
11.40 €
Salumificio Santoro - Pancetta Arrotolata
Salumificio Santoro Pancetta Arrotolata - 1Kg
32.20 €
Salumificio Santoro - Salame Casereccio della Murgia
Out of stock
Salumificio Santoro - Salame di Suino Nero di Puglia in Budello Gentile
Out of stock
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Winearchy Selection
Depuis 2012, OIP apporte les saveurs et les marques italiennes chez vous.
En 2024, nous avons ressenti le besoin de créer un lieu de rencontre physique : la cave à vin Winearchy à Rezzato, dans la province de Brescia, est née.
Lorsque vous voyez le logo Winearchy sur un produit dans notre boutique, cela signifie que ce produit est également disponible dans les rayons de notre cave.
C'est une sélection de petits producteurs et d'histoires de terroir.