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Le Culatello de Zibello: le plus prestigieux parmi la charcuterie italienne






07/07/2013 - Le Culatello de Spigaroli est un culatello de Zibello DOP réserve, «oublié» dans la cave et laissé mûrir au-delà de 36 mois. Le Préside Slow Food assure la qualité. Le Culatello est le c½ur de la cuisse du porc, la partie plus tendre et plus délicate, il prend la forme d'une grosse poire et ne pèse que 4 ou 5 kg, il est plongé dans le sel, et enveloppé dans la vessie de porc trempée de vin blanc qui permet à la viande de respirer. Le Culatello pour l'affinage a besoin d'humidité et de moisissure, qui lui donnent son parfum unique après au moins deux hivers. Son parfum fruité, sa finesse de sa douceur enchantent le palais, délicieux avec du pain frais et un excellent vin rouge.

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr

Le Culatello est le c½ur de la cuisse du porc, la partie plus tendre et plus délicate, il prend la forme d'une grosse poire et ne pèse que 4 ou 5 kg, il est plongé dans le sel, et enveloppé dans la vessie de porc trempée de vin blanc qui permet à la viande de respirer.
Le Culatello pour l'affinage a besoin d'humidité et de moisissure, qui lui donnent son parfum unique après au moins deux hivers.
Son parfum fruité, sa finesse de sa douceur enchantent le palais, délicieux avec du pain frais et un excellent vin rouge.


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CULATELLO DE ZIBELLO DOP OR SPIGAROLI - plus de 24 mois de maturation

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