|
Couper en morceaux la pancetta, faire rissoler dans une poêle, puis ajouter le guanciale et poursuivre la cuisson. Mettre dans un bol les ½ufs, le parmesan et le pecorino râpés, le sel et le poivre et bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Faire bouillir l'eau, ajouter le sel et faire cuire les spaghettis pendant 9 minutes, les égoutter et les ajouter aux ½ufs et continuer à mélanger ; après 20 secondes, ajouter la pancetta et le guanciale , mélanger et servir ...
Vin conseillé: Le Colline – Sangiovese de Toscane IGT - Castelvecchio