Pâtes Gragnano in Corsa

04/07/2013 - Nous préparons la pâte avec de l'eau provenant du territoire sans tache du Parc des Monts Lattari et de la semoule de blé dur qui garantit la haute qualité des pâtes. La semoule est obtenue par un procédé de mouture qui ne réduit pas excessivement le diamètre des particules qui la constituent et ne nuit pas à l'amidon, en préservant les caractéristiques nutritionnelles.

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr

Le mélange est lent et dure environ 20 minutes: Le dessin de fil de bronze, comme d'habitude, donne aux pâtes la rugosité qui permet de mieux tenir la sauce. Le séchage, enfin, à basse température (pas plus de 45°C) et dans des cellules statiques pour tout le temps nécessaire (pas moins de 48 heures). Les pâtes Gragnano in Corsa sont faites de cette façon.
Pâtes d'une couleur jaune pâle à grain gros, rêches et poreuses, lorsque vous les goûtez vous reconnaîtrez et apprécierez la saveur unique.

Maintenant, regardez nos pâtes: la couleur est jaune pâle (de la même couleur du grain) et vous pouvez remarquer le grain gros de la semoule. Puis touchez-les: elles sont rêches et extrêmement poreuses. Enfin, goûtez-les: vous reconnaîtrez et apprécierez la saveur unique.

Calamarata - Gragnano in Corsa