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La Culaccia de Fontanellato, un produit exclusif de la fabrique de Charcuterie Rossi




26/02/2014 - La Culaccia est la partie la meilleure du jambon, la plus précieuse , désossée , sans tige et sans "fiocco" ( le petit os en forme de coquille - "anchetta" - qui est laissé afin de reconnaître cette partie du jambon ) Elle a été inventée par Riccardo Rossi qui l'a toujours produite exclusivement et lancée sur le marché. Pour sa production on utilise uniquement de cuisses de porc adult national, celles utilisées pour la production des jambons protégés par les consortiums en Italie . Elle est travaillée et affinée au naturel, elle n'est pas ensachée , ou manipulée. Elle est tendre comme un Jambon , douce et moelleuse comme le Culatello. En savoir plus...

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr


La Culaccia contient de la viande de porc de la plus haute qualité, peu de sel et d'épices (poivre et autres épices) dans une recette jalousement gardée, idéale pour la majorité des allergies alimentaires, en fait, on n'ajoute pas de gluten, soja, lait, ½ufs, ou leurs dérivés.
ELLE N'A AUCUN CONSERVATEUR, ni tout autre type d'additifs.
Après l'affinage la partie maigre à l'extérieur est recouverte d'un mélange de farine et de graisse pour la maintenir douce au fil du temps.


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