Moulin Angelica - Du blé à l'Amélioration de la Sicile 🌾

06/06/2024 - Le Mulino Angelica est situé dans l'un des centres de production de blé en Italie, la Sicile est en effet connue comme le grenier à blé de l'Italie.

En effet, le blé tendre et le blé dur y sont cultivés depuis des millénaires, non seulement les variétés courantes, mais aussi d'autres variétés typiques comme le Russello, le Tumminia (ou Timilia) et le Maiorca, récemment connus commercialement comme des grains anciens.

Ce que ces variétés représentent, cependant, va bien au-delà d'un objectif économique ; en fait, elles constituent un patrimoine de biodiversité, de saveur et de culture unique à l'île.

Plusieurs producteurs et artisans ont compris cet aspect et se sont engagés à promouvoir leur culture et leur diffusion.

Le Mulino Angelica fait partie de ce scénario, basé dans la ville de Modica, célèbre pour le chocolat local du même nom. La culture se fait en partie de manière autonome et en partie par des agriculteurs sélectionnés dans les environs qui suivent les mêmes principes, à savoir la culture biologique et le respect des temps et des processus naturels.

Le blé des champs passe ensuite au moulin, le cœur battant de l'entreprise, où un contrôle rigoureux et une phase de nettoyage naturel minutieux garantissent l'authenticité du produit.

La farine est obtenue par mouture à l'aide de la pierre naturelle française La Fertè, qui permet de générer une farine dans laquelle les grains et le son sont parfaitement amalgamés, ce qui donne une farine riche en fibres et en protéines et à l'arôme intense.

L'engagement du Mulino Angelica s'inscrit dans le cadre d'un projet de développement local global, visant à promouvoir les compétences professionnelles et les céréales locales en tant que véritable expression du territoire dans le respect de l'environnement et de la symbiose totale entre l'homme et la terre.