Marchio: Mulino Angelica

Formato : 1 Kg.

Il s'agit d'un mélange de farines de grains anciens siciliens moulus à la meule de pierre, composé de farine de blé tendre sicilien de type 1 MAIORCA, de farine de blé dur sicilien de type 1 RUSSELLO et de farine de blé complet sicilien de type 1 TIMILIA.
Il s'agit d'un produit de haute qualité, aux caractéristiques nutritionnelles élevées et très digeste.
La présence de blé tendre de Majorque rend le mélange élastique et parfumé, idéal pour la préparation de pizzas et de sandwichs.



Un champ de céréales anciennes est facilement reconnaissable à ses épis hauts, une caractéristique qui les rend résistants à certains ravageurs et espèces de mauvaises herbes. Cela permet donc de les cultiver sans engrais artificiels ni pesticides. Outre la hauteur, la taille des graines des céréales anciennes est également inadaptée à la récolte mécanisée, ce qui incite à utiliser des méthodes de récolte plus artisanales mais durables.

Les céréales anciennes siciliennes que nous avons choisi de moudre sont le Russello, le Timilia, le Perciasacchi, le Maiorca et le Senatore Cappelli. Leurs caractéristiques communes sont leur faible teneur en gluten et leur faible indice glycémique, ce qui les rend très digestes et indiqués également en cas d'intolérance.