L'histoire de la boulangerie Patti commence dans les années 70 dans la province de Biella, à Ponderano, où, juste en dessous de leur maison, la famille Patti commence à travailler dans un four domestique qui deviendra la célèbre boulangerie. Le produit phare est la Ciabatta Italia, qui se distingue par son goût incomparable et son parfum particulier, mais au fil du temps, la production de l'entreprise familiale s'enrichit de pâtisseries telles que les Torcetti au beurre et les Amaretti moelleux. Le succès des produits Patti résulte d'une combinaison de plusieurs facteurs : le choix d'ingrédients authentiques de première qualité, la passion, le savoir-faire artisanal et une pâte travaillée à la main, avec patience, sans conservateurs ni additifs chimiques. L'amour de l'authenticité et de l'artisanat sont restés des valeurs incontournables au fil du temps et ont été soigneusement transmis : aujourd'hui, le cofondateur de la boulangerie Cavallari Andrea, avec ses associés Avetta Simone, Cavallari Alec et Rolando Perino Monica, ont, avec mérite et dévouement, élargi et renouvelé l'image de l'entreprise. Les délicieux grissini et les produits de pâtisserie (Baci di dama, Amaretti morbidi, Canestrelli canavesani, Frollini con i pinoli, Torcetti al burro et Paste di meliga) sont appréciés dans tout le nord de l'Italie, jusqu'à dépasser les frontières pour atteindre certaines boutiques très sélectives en Europe.