Marchio: Mulino Angelica

Formato : 1 Kg.

Il s'agit d'un mélange de farines obtenues à partir de grains anciens siciliens, moulus à la meule de pierre.
En particulier, ce mélange pour pain se caractérise par un mélange de semoule de blé dur sicilien PERCIASACCHI, de semoule de blé dur sicilien RUSSELLO et de farine de blé entier sicilien TIMILIA.

C'est la combinaison idéale pour obtenir un produit de qualité sans altérer le goût de la tradition.
Ce mélange de farines de grains anciens convient à la préparation de pains et de pizzas.



Un champ de céréales anciennes est facilement reconnaissable à ses épis hauts, une caractéristique qui les rend résistants à certains ravageurs et espèces de mauvaises herbes. Cela permet donc de les cultiver sans engrais artificiels ni pesticides. Outre la hauteur, la taille des graines des céréales anciennes est également inadaptée à la récolte mécanisée, ce qui incite à utiliser des méthodes de récolte plus artisanales mais durables.

Les céréales anciennes siciliennes que nous avons choisi de moudre sont le Russello, le Timilia, le Perciasacchi, le Maiorca et le Senatore Cappelli. Leurs caractéristiques communes sont leur faible teneur en gluten et leur faible indice glycémique, ce qui les rend très digestes et indiqués également en cas d'intolérance.