Fromagerie Olanda " la grande qualité de la petite production"

03/04/2014 - La Murgia, une terre de fermes et riche de pâturages verts et vierges, a une très ancienne tradition fromagère, liée principalement au traitement de fromages à pâte filée.
Ici, en 1988, Michele Olanda et sa femme Carmela Fucci, éleveurs et producteurs de produits laitiers, donnent vie à la fromagerie Olanda, et depuis lors, ils se sont consacrés avec passion à l'artisanat du lait. La philosophie de la Fromagerie Olanda est "la grande qualité de la production à petite échelle», comme pour dire qu'il n'est pas important combien, mais comment on produit. En placeant la plus grande attention au produit et en gardant une technique de traitement sage et respectueuse de l'environnement, en plus de la mozzarella, la fromagerie produit la burrata, la scamorza, la ricotta, le caciocavallo, la manteca (une sorte de scamorza fumée farcie avec un coeur de beurre) et la ricotta forte, ainsi que l'huile extra vierge cultivar Coratina et les classiques et célèbres Taralli des Pouilles.

Thon Rouge Sicilien

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Fromagerie Olanda " la grande qualité de la petite production"