L’entreprise de conserverie de poisson “IL FARO” de Paolo Cavataio est spécialisée depuis 1980 dans la production, la conservation et le commerce du poisson bleu de la meilleure qualité, pêché dans les magnifiques eaux de la mer Méditerranée à Sciacca, en Sicile, le pays par excellence des anchois siciliens. “Il Faro” s’efforce depuis toujours de garantir aux consommateurs des ressources halieutiques provenant de pêcheurs artisanaux qui opèrent avec un faible impact sur l’environnement, en préférant la technique du “cianciòlo”, qui s’effectue au moyen de lampares avec des filets tournants, évitant l’utilisation d’équipements de traîne. L’entreprise encourage la pêche durable qui utilise des moyens ne nuisant pas aux fonds marins et aux habitats marins et qui respectent les rythmes biologiques de la mer, permettant aux poissons de se reproduire et de se développer jusqu’à atteindre la maturité sexuelle. Ce n’est qu’en garantissant le moindre impact possible et un juste équilibre entre les ressources disponibles et les activités de pêche que nous pourrons garantir un avenir prospère et durable à la mer, à la pêche et aux pêcheurs, et apporter le meilleur produit à vos tables. Les phases de production sont scrupuleusement effectuées selon la méthode artisanale traditionnelle qui distingue notre entreprise depuis 3 générations, obtenant un produit de haute qualité. La matière première arrive immédiatement à l’usine juste après la capture où la qualité et la fraîcheur du poisson pêché sont contrôlées.