PASTIFICIO ARTIGIANALE CAMPO: La Pasta Campo est préparé exclusivement avec de la semoule de blé dur et de l'eau sicilienne.

08/03/2016 - L'usine Campo sélectionner les matières premières les plus précieuses et les met le plus grand soin à chaque étape du processus de production, pour obtenir une pâte de haute qualité. continue ...

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr

La Pasta Campo est préparé exclusivement avec de la semoule de blé dur et de l'eau sicilienne.
Tout commence à partir de blé dur. Pour Pasta Campo seulement utiliser des grains Siciliani, recueillies à moins de 300 km du site de la société et le résultat est un blé de force par des niveaux élevés de protéines (entre 15,50 et 18%), avec des pourcentages élevés de gluten (éléments fondamentale pour obtenir une pâte de qualité, ce qui maintient les niveaux de bonne cuisine) et d'humidité sont très faibles (et donc l'impossibilité de formation de moisissures, aflatoxines).
Le rassemblement a lieu au bon moment de la maturation et de stockage immédiatement après, tous à quelques miles, pour permettre une parfaite conservation de la matière première. Le grain est ensuite broyé dans un sensible (bas régime) pour maintenir toute sa fragrance originale.
La préparation de la pâte est la recherche d'un juste équilibre entre de nombreux facteurs: la température de l'eau, le grain de semoule et les conditions climatiques, qui pourrait atteindre chaque jour le meilleur produit possible.
Un autre facteur dans la qualité de la pâte est la matrice de bronze. Ce matériau, en contact avec la pâte, permet d'obtenir une surface rugueuse qui favorise l'union avec le pansement.
Les anneaux sont un type de pâtes qui est utilisé pour une célèbre recette, pâtes au Palermitana aussi Pasta 'ncasciata,
Tout simplement fantastique est le parfum qui émane ce merveilleux cuisson des pâtes ,se sent le parfum que seuls les grains de Sicile

Anellini - Pastificio Campo