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Boulangerie Astori: variétés de farines anciennes et méthodes naturelles de mouture

07/03/2016 - Les Moulins d'où ils achètent la farine utilisent des méthodes naturelles de mouture. Tous les grains sont garantis pour leur origine et qualité, ils ne sont pas génétiquement manipulés et ils proviennent de l'agriculture biologique. La fabrication des produits de la boulangerie est faite à la main, car l'utilisation de variétés de farines anciennes ne permet pas d'utiliser les techniques modernes de panification. Au contraire elle est obtenue en utilisant des procédés de levage avec la levure mère acide et des traitements manuels. Depuis 2005, la boulangerie est équipée d'un four à bois , ce qui permet une meilleure cuisson et donne aux produits une saveur plus intense.

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr

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