Pâtes à la Norma

02/05/2014 - INGRÉDIENTS:
(Pour 4 personnes)
400 gr. de Busiate Trapanesi - Pastificio Campo
2 aubergines moyennes
400 gr. de tomates San Marzano DOP - Agrigenus
Ricotta de Brebis salée
sel
piment
1 gousse d'ail de Nubia
basilic
Huile d'olive extra vierge DOP Valli Trapanesi

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Couper les Aubergines 1 cm d'épaisseur et les placer en couches, avec de sel gros, dans une passoire, placez un poids sur le dessus et laisser reposer pendant environ 1 heure. Maintenant rincer les aubergines, les couper en petits morceaux et les faire frire dans l'huile d'olive Valli Trapanesi, les égoutter sur du papier absorbant.
Dans une casserole, ajouter l'huile et l'ail de Nubia, le faire frire sans lui laisser prendre de la couleur, ajouter les tomates San Marzano DOP Agrigenus, le piment, le sel et cuire en ajoutant beaucoup de basilic.
Porter à ébullition l'eau salée, faire cuire les Busiate Campo pendant environ 11 minutes, assaisonner avec la sauce et les aubergines, mélanger, râper beaucoup de ricotta salée et servir.

Vin conseillé: Perricone Ferme biologique Adamo

Sel de mer gros intégral de Trapani