Marchio: Pastificio Campo

Qualité à tous les niveaux , de l'ensemencement du blé au séchage des pâtes.

La fabrique de pâtes Campo sélectionne les matières premières les plus précieuses et met le plus grand soin à chaque étape du processus de production , pour obtenir des pâtes de haute qualité .

Les pâtes Campo sont préparées exclusivement avec de la semoule de blé dur sicilien et de l'eau .

Tout commence à partir du blé dur . Pour les Pâtes Campo nous utilisons exclusivement des grains siciliens, collectés dans un rayon de 300 km de la zone de la société et le résultat est un blé dur avec des niveaux élevés de protéines ( entre 15,50 et 18 %) , avec un pourcentage élevé de gluten ( éléments fondamentaux pour obtenir des pâtes de qualité , ce qui maintient la bonne cuisson) et de très faibles niveaux d'humidité (et donc l'impossibilité de formation de moisissures, les aflatoxines ).

Le rassemblement a lieu dans le bon moment de maturité et le stockage immédiatement après, pour permettre une parfaite conservation de la matière première . Le grain est ensuite broyé dans une façon délicate pour maintenir toute sa fragrance originale.

Le préparation des pâtes est la recherche d'un juste équilibre entre de nombreux facteurs : la température de l'eau , les grains de la semoule et les conditions climatiques , qui nous permettent d'obtenir le meilleur produit possible tous les jours.

Un autre facteur déterminant pour la qualité des pâtes est le tréfilage au bronze. Ce matérial, en contact avec la pâte , permet d'obtenir une surface rugueuse qui favorise l'union avec l'assaisonnement.
Le Busiata est le format typique de Trapani mondialement connue pour sa forme,
Tout simplement fantastique est le parfum qui émane ce merveilleux cuisson des pâtes ,se sent le parfum que seuls les grains de Sicile