Marchio: Gragnano in corsa

Les Lumache rigate grandi (les grands escargots cannelés) sont originaires de la Campanie et de la Ligure; elles appartiennent à la famille des pâtes sèches, formées par imagination; elles ont une forme de carapace d'escargots. Généralement elles sont longues environ 39 mm et épaisses de 1,16 à 1,28 mm. Les Lumache rigate conviennent parfaitement aux sauces de viande, telles que les hachis de porc, de veau et de saucisse. Superbes aussi avec des sauces de légumes, telles que les artichauts et les poivrons. En général, nous vous conseillons des sauces pleines, mais suffisamment liquides pour bien amalgamer les pâtes.
Temps de cuisson :10 minutes

Lumaconi rigati farcis

Faites bouillir les lumaconi pendant 20 minutes dans une casserole d’eau salée avec un peu d’huile de tournesol. Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide, égouttez-les à nouveau et disposez-les sur un torchon, l’un à côté de l’autre.

Entre temps mondez et lavez plusieurs fois les épinards et mettez-les sur le feu sans ajouter d’eau; faites-les cuire, éliminez toute l’eau, hachez-les et mettez-les dans une terrine.

Ajoutez la "ricotta", l’æuf entier, 3 cuillères de fromage "grana" râpé, une pincée de sel et un peu de poivre moulu à l’instant, mélangez soigneusement et, à l’aide d’une douille assez large, remplissez les pâtes avec ce mélange.

Mettez l’huile, la sauce tomate et les feuilles de basilic dans une poêle, salez, poivrez et faites-les cuire une dizaine de minutes. Enduisez d’huile un plat en pyrex et disposez les pâtes en une seule couche, arrosez-les avec la sauce et saupoudrez de fromage râpé et d’un peu d’huile.

Mettez le plat au four préchauffé pendant 15 minutes et servez chaud.