Recette de Danielle:Caponata sicilienne d’aubergines avec les fromages de Sicile

08/03/2013 - Ingrédients pour 4 personnes
- 1/2 Kg d'Aubergines
- 1 cuillère à soupe de câpres salés "Arconatura"
- 1 Oignon rouge
- 10 Olives Nocellara del Belice "Arconatura"
- 60 gr. de céleri
- 100 gr de tomates pelées "Masseria Dauna"
- 2 cuillères à café de Capuliato de Tomate Cerise « Casa Morana »
- 200 gr. de Spaccatelle de Tomate « Masseria Dauna »
- 1 petite tasse de vinaigre balsamique 2 Médailles d'Or "Giusti"
- 1 cuillère à café de sucre
- pistaches
- Huile d'olive Extra-Vierge Fiore del Frantoio "Frantoio Franci"
- Sel gros
- Piment « Arconatura »
-Amandes
- Fromages siciliens Primo sale, Cacio-cavallo et Caciotta « Fromagerie Poma »

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Ingrédients pour 4 personnes
- 1/2 Kg d'Aubergines
- 1 cuillère à soupe de câpres salés "Arconatura"
- 1 Oignon rouge
- 10 olives Nocellara del Belice "Arconatura"
- 60 gr. de céleri
- 100 gr de tomates pelées "Masseria Dauna"
- 2 cuillères à café de Capuliato de Tomate Cerise « Casa Morana »
- 200 gr. de Spaccatelle de Tomate « Masseria Dauna »
- 1 petite tasse de vinaigre balsamique 2 Médailles d'Or "Giusti"
- 1 cuillère à café de sucre
- pistaches
- Huile d'olive Extra-Vierge Fiore del Frantoio "Frantoio Franci"
- Sel gros
- Piment « Arconatura »
-Amandes
- Fromages siciliens Primo sale, Cacio-cavallo et Caciotta « Fromagerie Poma »

Pour la Caponata :
Couper les Aubergines en tranches de 2 cms d'épaisseur et mettez-les en couches alternées avec du sel gros dans une passoire avec un poids au dessus pendant environ 2 heures. Rincer et sécher, coupez-les en cubes et faites-les frire avec l'huile d'olive extra vierge Franci, égouttez-les sur du papier absorbant. Préparer l'oignon haché, le piment le céleri en morceaux et faire revenir dans une poêle, ajouter les olives Arconatura, les tomates pelées Masseria Dauna coupées en morceaux, le capuliato de tomate cerise « Casa Morana » et les Spaccatelle , les câpres sans le sel une poignée de pistaches et cuire pendant 15 minutes. Ajouter les Aubergines frites et le vinaigre balsamique Giusti, une cuillère à café de sucre, du sel et remuer pendant quelques minutes.

Servir avec des tranches de fromages siciliens : le Primo Sale, la Caciotta et le Cacio-cavallo de la Fromagerie Poma et des amandes de Sicile.

Vin recommandé: NERO D’AVOLA CUSUMANO