Olives et Sicile : une tradition millénaire. En Sicile il y a beaucoup de produits qui représentent l'expression du territoire d'origine, les olives ont certainement une position dominante parmi eux. Dans la région il y a plus de vingt types différents de cultivars (variété d'olive), d'origine indigène et chacun avec son goût particulier et ses caractéristiques organoleptiques. Azienda Agricola Melia cultive et transforme les olives à un niveau exclusivement artisanal à Alcamo, au nord-ouest de l'île, une zone idéale grâce à la présence constante du soleil et du vent pendant presque toute l'année. La variété d'olives cultivées par l'entreprise est principalement Nocellara del Belìce, avec une intensité olfactive et gustative élevée et d'agréables notes amères et légèrement épicées. Les Olives Noires - Az.Agricola Melia sont excellentes aussi bien à l'apéritif que dans les recettes.

La vérification de la qualité de ce que nous mangeons est fondamentale pour notre santé. Mais à quels aliments devons-nous accorder plus d'attention ? Ceux qui sont utilisés quotidiennement, parmi eux, il y a sans aucun doute l'huile. Huile d'olive extra vierge biologique - Adamo est un produit de haute qualité, une huile sicilienne certifiée EVO et BIO Valli Trapanesi DOP, une garantie pour votre santé. Les olives sont enlevées à la main avant de tomber, afin d'obtenir le moins d'acidité possible. Par la suite, le broyage à froid et l'extraction à froid ne prennent que le meilleur de l'olive, afin de maintenir intactes les meilleures propriétés organoleptiques. L'arôme et la saveur, grâce aux processus énumérés ci-dessus, étroitement liés au fruit d'origine, rendent le produit extrêmement naturel et sincère sur tous les côtés, ce qui lui confère une polyvalence qui le rend adapté à chaque recette.

Les orecchiette sont les pâtes des Pouilles par excellence, et qui les pourrait produire mieux que Benedetto Cavalieri ? En effet Cavalieri est un producteur célèbre dans le monde entier qui a son siège en Pouilles, en province de Lecce. La rigoureuse sélection des matières premières provenant des collines entre les Pouilles et la Basilicate et l’adoption de l’appelée « méthode délicate » dans la filière rendent le produit final unique et délicieux. Aujourd’hui nous allons vous donner une recette qui a comme protagoniste ce particulier type des pâtes : Orecchiette avec tomates fraiches, olives taggiasche et crème de ricotta de bufflonne. Ingrédients : Orecchiette Cavalieri, Tomates Séchées au soleil de Sicile, Olives Taggiasche dénoyautées - Pexto, Ricotta de Bouflonne - Caseificio Artigianale Esposito, du Sel Marin Gros Integral Recolté à dos - Cuordisale – Salinagrande, des Citrons Siciliens de Ribera - Az. Agricola Guarragi. D’abord, mettre les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur l’emballage. Entre temps, faire sauter en poêle les tomates séchées et les olives avec un peu d’huile pendant ½ minuits. Prendre un bol et assaisonner la ricotta avec un peu d’écorce de citron râpée, donc passer au mixer en ajoutant un peu de lait. Quand les pâtes sont prêtes, mettre la crème comme base dans un plat et ensuite ajouter les orecchiette avec les tomates séchées et les olives taggiasche.

Si après quelques jours le thon rouge n’est plus frais comme quand il vient d’arriver ou vous ne l’avez pas terminé, ne vous inquiétez pas : nous avons une recette parfaite. Il s’agit des pâtes au thon, un plat typiquement méditerranéen avec des câpres, des tomates et des olives. Ingrédients : 400 g de Paccheri - Pasta Bossolasco ; 200 g de thon rouge sicilien; 200 g de tomates cerises ; 3 cuillères d’olives ; des amandes siciliennes grillées ; de l’huile d’olive vierge extra et du sel. D’abord, mettre de l’huile d’olive vierge extra dans une poêle, couper les tomates cerises et commencer à les cuire pour en extraire le jus. Ensuite, ajouter le thon rouge et après un minute les autres ingrédients et cuire tous ensemble pendant deux minuits. Entre-temps faire bouillir les Paccheri Bossolasco dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minuits (contrôler sur la confection les temps de cuisson de chaque format), égoutter les pâtes, faire-les sauter avec les autres ingrédients en ajoutant de l’origan et bon appétit.

Si vous souhaitiez une vraie huile toscane à un juste prix, le choix parfait c’est Huile d’Olive Vierge Extra Novo Frantoio - La Cinta di Guido. Obtenu avec la méthode traditionnelle des pressoirs, où les olives sont pressées une seule fois et pas forcées avec la chaleur pour permettre à l’huile se sortir spontanément et maintenir les propriétés organoleptiques. Cette Huile EVO est dotée de certifications Biologique et IGP.

L’Italie est le pays avec la plus grande variété de Huile d’olive vierge extra précieux au monde. Chaque région a sa typique variété d’olives, conditions climatiques et techniques de culture.

Cà Reinene est le Garda EVO par excellence. Sa haute qualité l’a rendu l’huile EVO italien le plus primé du 2016 en recevant agréments comme « 3 feuilles Gambero Rosso » ou « 3 olives Slow Food » et bien d’autres !