Thon Rouge tartar avec Straciatella Pugliese

31/05/2016 - Thon Rouge tartar avec Straciatella Pugliese
Ingrédients:
500 g de thon rouge dans le filet
2 ½ufs
3 cuillères à soupe huile d'olive de qualité
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de jus de citron
ciboulette
persil
2 cuillères à soupe de câpres
sel, poivre
Mélanger dans un saladier l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, et les herbes; saler et poivrer.
Couper avec un couteau tranchant (sans dents) le filet de thon en tout petits dés, puis les mélanger à la sauce dans le saladier.
Sur chacune des assiettes, former un petit cylindre de 2 cm de hauteur du mélange thon-sauce. Placer 1 h environ au frigo.
Au moment de servir, ajouter 1 jaune d'½uf sur le tartare et 1 cuillère à soupe de câpres.
Accompagner d'une salade verte, mâche ou roquette.

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr