Marchio: Salumificio Rossi

Marque déposée "Salumificio Rossi".

La Culaccia est la partie la meilleure du jambon .

Elle a été inventée par Riccardo Rossi de la fabrique de charcuterie Rossi - Ca ' di Parma Srl qui l'a toujours produite exclusivement et lancée sur le marché , mais vu qu'ils ne pouvaient pas légalement breveter la production ils ont décidé d'inventer cette marque de fantaisie " Culaccia " juste pour se différencier et se démarquer .

La Culaccia est donc un produit exclusif Rossi. En fait, il est l'un des rares produits de la charcuterie sans conservateurs. Pour sa production on utilise uniquement de cuisses de porc adult national, celles utilisées pour la production des jambons protégés par les consortiums en Italie .

La Culaccia est la partie la meilleure du jambon, la plus précieuse , désossée , sans tige et sans "fiocco" ( le petit os en forme de coquille - "anchetta" - qui est laissé afin de reconnaître cette partie du jambon ) . Elle est travaillée et affinée au naturel, elle n'est pas ensachée , ou manipulée . Elle ne produit que peu de déchets et sa forme vous permet de faire des tranches qui sont toujours les mêmes du début à la fin. Elle est tendre comme un Jambon , douce et moelleuse comme le Culatello .