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Pâté de Tomate Cerise Casa Morana

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Pâté de tomate cerise saveur d'orange Casa Morana

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Sauce de canard - Arconatura

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Trofie de la Ligurie - Arconatura

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"Trofie" en sachet - 500 gr"
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Post inerenti recette

Les pâtes, en particulier dans le régime méditerranéen, est l'un des principaux éléments, il est donc essentiel de choisir des pâtes authentiques et de haute qualité. Pasta Bossolasco est une garantie de la qualité de ses matières premières, puisque l'entreprise cultive elle-même les grains dont dérivent les farines qui composent le produit final. Des pâtes 100% Made in Italy avec des propriétés organoleptiques et gustatives extraordinaires. La variété de tailles le rend approprié pour chaque recette, dans les photos Spaghetti - Pâtes Bossolasco avec trois tomates avec de la crème de pain de grains de basilic sicilien ancien, ricotta de brebis salée assaisonnée et croustillante chapelure de pain avec du chili.
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06/06/2018 18:51:06
Olives et Sicile : une tradition millénaire. En Sicile il y a beaucoup de produits qui représentent l'expression du territoire d'origine, les olives ont certainement une position dominante parmi eux. Dans la région il y a plus de vingt types différents de cultivars (variété d'olive), d'origine indigène et chacun avec son goût particulier et ses caractéristiques organoleptiques. Azienda Agricola Melia cultive et transforme les olives à un niveau exclusivement artisanal à Alcamo, au nord-ouest de l'île, une zone idéale grâce à la présence constante du soleil et du vent pendant presque toute l'année. La variété d'olives cultivées par l'entreprise est principalement Nocellara del Belìce, avec une intensité olfactive et gustative élevée et d'agréables notes amères et légèrement épicées. Les Olives Noires - Az.Agricola Melia sont excellentes aussi bien à l'apéritif que dans les recettes.
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30/05/2018 08:54:11
La vérification de la qualité de ce que nous mangeons est fondamentale pour notre santé. Mais à quels aliments devons-nous accorder plus d'attention ? Ceux qui sont utilisés quotidiennement, parmi eux, il y a sans aucun doute l'huile. Huile d'olive extra vierge biologique - Adamo est un produit de haute qualité, une huile sicilienne certifiée EVO et BIO Valli Trapanesi DOP, une garantie pour votre santé. Les olives sont enlevées à la main avant de tomber, afin d'obtenir le moins d'acidité possible. Par la suite, le broyage à froid et l'extraction à froid ne prennent que le meilleur de l'olive, afin de maintenir intactes les meilleures propriétés organoleptiques. L'arôme et la saveur, grâce aux processus énumérés ci-dessus, étroitement liés au fruit d'origine, rendent le produit extrêmement naturel et sincère sur tous les côtés, ce qui lui confère une polyvalence qui le rend adapté à chaque recette.
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20/03/2018 17:30:21
Il y a beaucoup de producteurs de pâtes en Italie, mais les pâtes Bossolasco sont une réalité qui se distingue de presque tous. L'entreprise doit sa singularité au choix clairvoyant de commencer par la culture de son propre blé et de suivre tout le processus jusqu' à l'emballage final. Cela permet au producteur de faire non seulement des pâtes d'une qualité incontestée, en sélectionnant les variétées les plus appropriées et les plus authentiques du blé, mais aussi une transparence totale envers le client, en lui faisant prendre pleinement conscience du produit qu'il achètera. Aujourd'hui nous vous proposons une recette classique, simple mais appréciée pour son goût dans le monde entier: spaghetti aux palourdes. Ingrédients: Spaghetti - Pâtes Bossolasco, palourdes, vin blanc, Huile d'Olive Vierge Extra Bio - Adamo, Ail Rouge Nubia, persil, sel de mer de toute la Creuse Forets. Égoutter les palourdes du sable en les tenant dans un bol avec de l'eau pendant une heure. Dans une casserole mettre un peu d'huile EVO, une gousse d'ail et faire frire. Puis ajouter les palourdes, peu après 1/4 verre de vin blanc et évaporer la partie alcoolique. Dès que les palourdes s'ouvrent, éteignez la flamme et écrasez les palourdes (si vous voulez, laissez-en quelques-unes avec la coquille pour l'esthétique). Faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Terminez la cuisson dans la casserole précédemment utilisée où vous avez conservé l'eau des palourdes, puis ajoutez du persil haché, amalgamez une dernière fois et servez.
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12/03/2018 15:03:05
Si vous voulez donner une touche méditerranéenne à votre recette, les câpres sont certainement un excellent choix. Nous avons sélectionné pour nos clients la meilleure variété de câpres au monde: Câpres de Pantelleria. Les Câpres en Sel - Azienda Agricola Biologica Adamo proviennent de l'île de Pantelleria où, grâce au sol volcanique et au climat sec, ils se sont d'abord développés spontanément et puis répliqués en culture. Conservés naturellement dans du sel, rincer à l'eau courante pendant environ 5 minutes avant utilisation.
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05/03/2018 21:14:50
Si vous aimez les saveurs fumées, vous pouvez seulement être fan de la Scamorza fumée - Caseificio Voglia di Latte. Ce produit est originaire de la zone située entre les régions du Molise, de la Campanie, des Pouilles et des Abruzzes. La méthode de production est similaire à celle du fiordilatte, il s'agirait d'une maturation très courte sinon nulle, suivie d'un fumage de 15 minutes en chambre spéciale à 45°-50° et d'une période de repos d'une journée seulement. Le résultat est un fromage filant avec un soupçon fumé de la croûte externe, équilibré par la douceur interne, obtenant ainsi un contraste unique. Nous vous proposons une recette simple et rapide, qui vous fera gagner du temps si vous êtes pressés: rouleaux speck et scamorza. Ingrédients: Scamorza fumé - Caseificio Voglia di Latte, Speck- 5 mois d'affinage. Coupez la scamorza en lanières (pas trop petites, sinon elles sècheront excessivement) et enroulez-les avec des tranches de speck. Prenez une plaque de cuisson avec une feuille de papier four, placez les petits rouleaux et faites cuire à 160° pendant quelques minutes, jusqu' à ce que la scamorza fonde.
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31/01/2018 20:42:00
Aujourd'hui, nous vous présentons une recette incontournable dans tous les plats du Sud de l'Italie: nous parlons de la "Parmigiana d'aubergines". Ses origines remontent au XVe siècle, lorsque les Arabes importèrent des aubergines de l'Inde vers la Sicile. Il est probable que la recette a d'abord été inspirée par le même Moussaka, un plat d'origine turque. Sans plus tarder, voilà notre version de cette recette. Ingrédients: Aubergine violette, Purée de tomates des Pouilles - Masseria Dauna, Scamorza fumée - Caseificio Voglia di Latte, Ail Rouge de Nubia, Huile d'Olive Bio Vierge Extra - Adamo, Basilic, Huile de pépins. Coupez d'abord les aubergines en tranches et mettez-les sous un poids pendant quelques heures pour qu'elles perdent de l'eau et les empêchent d'absorber l'huile pendant la friture. Faites frire les aubergines dans l'huile de pépins et maintenant dans une poêle mettez un peu d'huile d'evo avec une gousse d'ail (qui sera enlevée); versez donc la sauce tomate et ajoutez quelques feuilles de basilic en cuissant quelques minutes. Prenez un grand plat de cuisson et déposez la sauce sur le fond, puis déposez les aubergines et recouvrez-les de tranches de scamorza et de fromage parmesan râpé en faisant deux autres couches identiques. Cuire au four à 180° pendant 45 minutes, le plat se conservera bien même les jours suivants.
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31/01/2018 18:38:28
Mortadella Favola - Palmieri sera aussi disponible en format 12kg pour les amateurs de mortadella. Cette spécialité typique est souvent sous-estimée dans le milieu italien de la viande tranchée, probablement parce qu'elle ne provient pas des parties les plus précieuses du porc. Mais ce produit est un authentique emblème de la tradition populaire émilienne, où dans le passé les gens ordinaires, incapables de se payer les coupes les plus chères, ont inventé cette recette particulière qui représente les véritables saveurs de sa terre d'origine et de son peuple: savoureuse, enveloppante et sincère. La mortadelle Favola est l'une des expressions les plus élevées de cette saucisse italienne, puisque l'entreprise sélectionne soigneusement la viande de porc uniquement à partir d'exploitations italiennes certifiées en utilisant les meilleures parties grasses. Elle est cousue à la main et non pressée à l'intérieur de la croûte, et n'est pas pressée dans des boyaux artificiels ou en plastique; ainsi le produit fraîchement cuit conserve ses arômes et parfums. La naturalité de cette mortadelle en fait un produit à consommer rapidement.
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20/01/2018 20:33:57
Si vous voulez un snack sain et savoureux ou donner une touche unique à vos recettes, les Amandes Siciliennes Grillées Pelées - Nama Mandorle sont le produit que vous recherchez. Provenant exclusivement de la province de Trapani (Sicile), ils sont à la base de la grande pâtisserie sicilienne. A l'intérieur de notre magasin, vous trouverez différents types d'amandes: rôties, décortiquées en nature ou en coque, toutes issues de la ferme Nama Mandorle qui cultive et sélectionne les meilleures amandes siciliennes.
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05/01/2018 16:11:31
Comme nous venons de vous parler de nos produits de Noël et de nos colis spéciaux de Noël, nous vous donnerons l'une des recettes de Noël italiennes les plus célèbres et typiques: le cotechino aux lentilles. Dans ce cas, nous utiliserons Musetto - Salumificio Lovison, une variété spéciale de cotechino connue par tous les amateurs de la gastronomie italienne et des chefs cuisiniers. Plusieurs éléments différencient ce produit d'un cotechino courant, du porc 100% frioulan élevé uniquement avec des aliments non OGM, aux parties de porc utilisées (égouttoir, gorge, tibia et couenne) et au mélange secret d'épices qui le rendent à la fois savoureux et délicat. Ingrédients: Musetto - Salumificio Lovison, Lentille Noire de Sicile - Azienda Agricola Agrirape, céleri, carotte, oignon, huile d'olive vierge extra Bio - Adam, bouillon de légumes, une feuille de laurier, sel, poivre. Tout d'abord, en commençant par l'eau froide, faites bouillir le muset pendant 3 heures. Entre-temps, hacher le céleri, la carotte et l'oignon dans une grande poêle avec l'huile evo. Ajoutez ensuite les lentilles et couvrez de bouillon de légumes, en laissant cuire pendant une heure et demie, en ajoutant une feuille de laurier. Lorsque les lentilles sont prêtes à être assaisonnées de sel et de poivre, coupez le muslet en tranches et ajoutez-le aux lentilles.
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06/12/2017 12:58:01
Cette-ci est probablement la meilleure période de l'année pour un plat de tagliatelle aux champignons. Pour rendre votre recette inimitable, nous vous conseillons les Pappardelle aux œufs Caponi, une excellence parmi les pâtes aux œufs italiennes. Ce qui rend uniques les produits de cette entreprise sont les 24 jaunes d'œuf utilisés pour chaque kilo de farine. Ingrédients: Tagliatelle aux œufs Caponi, des cèpes, du Beurre avec trouffe – I Peccati di Ciacco, de l'Huile d'Olive Vierge Extra Garda Bresciano AOP Biologique – Podere dei Folli, de lAil Rouge de Nubia, du persil, du Sel de mer intégral gros, du poivre. Cuire les tagliatelle dans de l'eau bouillante salée pendant 2/3 minuits. Entretemps, faire sauter les cèpes avec de l'huile en ajoutant le persil haché à la fin et en ajoutant le sel et le poivre. Egoutter les pâtes, unir les cèpes et amalgamer avec du beurre à la trouffe.
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30/11/2017 17:22:23
Quand le froid arrive, la cuisine italienne ne se fait pas prendre par surprise, surtout dans la tradition du Nord. Aujourd'hui nous vous présentons le plat typique de la cuisine de la ville de notre exploitation, Brescia, c'est-à-dire le "spiedo bresciano" ("brochette" su style de Brescia). Probablement cette recette n'est pas encore célèbre dans tout le monde, mais nous pouvons vous assurer que c'est un délice quand l'on prépare correctement, en utilisant de la viande et des produits de bonne qualité. Ce plat est, essentiellement, une sélection des différentes variétés de viande (rigoureusement italienne) cuisinée comme un rôti sur des broches qui tournent dans une spécifique machine. Ingrédients : Faux filet de porc enroulé pour les appelés "mombolini"; des cuisses, poitrine et ailes de poulet; du lapin, des oiseaux (vérifier quelles sont les espèces défendues ou pas); du Beurre - Az. Agricola Frascio , du Sel de Mer Intégral Fin , du Lard de Cinta Senese – La Cinta di Guido. Placer les morceaux de viande sur les broches en les alternant avec les tranches de lard. Cuire pendant 5 heures en continuant à verser le beurre fondu sur la viande (placer une casserole sous le spécifique trou d'où le beurre sort, pour recueillir le beurre et le réutiliser sur la viande). Le résultat sera une viande incroyablement douce et savoureuse à servir avec de la "polenta", l'ideal pour le repas du dimanche en hiver. Le vin pour accompagner : Groppello Garda Classico D.O.P. BIO organic - Podere Dei Folli.
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23/11/2017 14:58:20
À partir d'aujourd'hui est à nouveau disponible l'Huile d'Olive Vierge Extra – Adamo de la saison 2017. La méthode d'extraction à froid rend l'huile Adamo Bio une huile d'olive vierge extra biologique aux excellentes propriétés organoleptiques. Couleur, gout et excellente digestibilité pour chaque plat. Fondée en 1913, l'exploitation Adamo produit en suivant les règles en vigueur de l'agriculture biologique. Ce qui caractérise cette huile Evo Sicilienne est la saveur délicate et pas intrusive, qui la rende idéale pour toutes sortes de recette.
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17/11/2017 15:57:15
Cette-ci est la semaine du Prosecco, et vous pourrez beneficier d'une reduction du 20% sut toutes les bouteilles de cette typologie de vin. La naissance du Prosecco remonte à il y a quelque diecles parmi les colinnes de Conegliano Valdobbiadene, pendant l'Empire Romain, cette vallée a toujours été une sorte de paradis vinicole, où les agriculteurs et les producteurs de vin ont toujours travaillé avec passion et amelioré les techniques de production dans le temps. Le Prosecco aujourdhui est un vin A.O.C.G. et les collines de Valdobbiadene ont presenté leur candidature pour devenire partie du patrmiooine de l'Unesco. Le prosecco est ideal pour un aperitif en parfiat estil italien, mais aussi pour etre combiné aved des saveurs delicates et des recettes avec des matieres premieres qui mantiennent leur saveur authentique.
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03/11/2017 16:06:50
Pendant les derniers jours d'Octobre c'est facile de se rencontrer dans un paysage qui va du jaune jusqu'à l'orange et le marron des feuilles tombées. Ces couleurs nous rappellent que l'automne est la saison idéale pour la Citrouille de Mantoue, la variété italienne la plus prisée. Ses origines en Italie remontent à il y a quelques siècles, quand l'on a importé de l'Asie. Généralement la citrouille est connue comme garniture des tortelli, mais aujourd'hui nous vous donnons un recette différente : Mezze Maniche avec cacio et poivre avec de la crème de citrouille et du capocollo croquant. Ingrédients : Mezze Maniche Mancini, Citrouille de Mantoue, Ossocollo - Salumificio Lovison, Aloise - Huile d'olive extra vierge des Pouilles Agriè, Pecorino Sardo le - Dolce di cardo - 6 mois d'affinage - Azienda Agricola Mureddu Aru, Sel de mer gros intégral de Trapani, du poivre noir. D'abord couper la citrouille en morceaux et les placer dans le four pendant 20 minuits. Quand la pulpe sera tendre, l'extraire de l'écorce et la passer au mixer en ajoutant une touche de sel et d'huile. Faire bouillir dans de l'eau salée les pâtes pendant le temps indiqué sur l'emballage. Maintenant, couper l'ossocollo en petits morceaux et le faire sauter en poêle avec un filet d'huile jusqu'à le faire devenir croquant. À moitié de la cuisson, égoutter les pâtes (en conservant l'eau) et terminer la cuisson en poêle, où on a précédemment grillé du poivre. Ajouter l'eau de cuisson peu à peu. Quand les pâtes seront prêtes, amalgamer avec du pecorino râpé et poivre noir à feu éteint. Prendre un plat fond, placer la crème de citrouille comme base, donc les pâtes et enfin l'ossocollo croquant avec une dernière touche de poivre.
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31/10/2017 11:37:01
Aujourd'hui nous allons vous présenter l'un des grands classiques de la cuisine du Nord de l'Italie : le Risotto alla Milanese. La légende dit que la naissance de ce plat remonte à 1574. Il a été crée pour un repas de mariage presque comme blague dû à la passion du père de la mariée, un célèbre peintre d'origine flamande, pour sa couleur jaune. Mais, sorprendentement, tous les invités sont tombés amoureux de cette insolite combinaison. Alors nous vous donnons notre recette personnelle. Ingrédients: Riz Carnaroli Principato di Lucedio, Safran de San Gimignano - IL Vecchio Maneggio, de l'Osso buco ("os troué") de veau, Beurre – Az. Agricola Frascio, du vin blanc, du bouillon, Parmigiano Reggiano AOP, de la farine, du Sel de mer fin intégral – Cuordisale Salinagrande. D'abord hacher l'oignon et la placer en poêle avec du beurre et quand 'elle sera dorée ajouter les os troués et les faire rissoler des deux côtés. Ensuite ajouter du vin blanc en augmentant la chaleur pour faire évaporer l'alcool, donc ajouter du bouillon et cuire pendant environ une heure et demi. Placer de l'oignon hachée et du beurre dans une poêle, ajouter le riz pour le griller pendant ½ minuits. Mouiller avec du bouillon et faire cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage. Ajouter le safran seulement à la fin. Amalgamer avec du beurre et du parmigiano et, enfin, placer le riz dans un plat en l'aplanant et placer au-dessus l'ossobuco.
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23/10/2017 11:33:33
Avec l'arrivée de l'automne ce ne sont pas seulement les feuilles à tomber des arbres, mais aussi les Châtaignes. Les châtaignes ne sont pas seulement un allié versatile dans les recettes culinaires, mais aussi un aliment salutaire grâce à son haut contenu de phosphore, fer et potassium. En plus, elles sont une bonne source de vitamines comme la vitamine C, E, K et B, utiles pour le métabolisme. En Italie la méthode traditionnelle pour les dégouter sont les châtaignes grillées, qui assument une note fumée incroyablement agréable, en contraste avec la naturelle douceur de la variété de châtaignes italiennes.
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16/10/2017 19:13:14
Chaque nation a sa recette traditionnelle pour le repas du dimanche. Comme l’Italie possède une riche variété d’histoires culinaires, aujourd’hui nous vous donnons la recette traditionnelle du repas dominical sicilien : Anellini alla 'Ncasciata, un plat dont origines remontent au Royaume Arabe en Sicile pendant le IX siècle. Ingrédients : Anellini - Pastificio Campo , Sauce Tomate - Masseria Dauna, Viande Hachée Di Fassona Piemontese - Macelleria Mastra Alebardi, des aubergines, du Parmigiano Reggiano DOP, de l’Ail Rouge de Nubia, des Oignons rouges de Tropea - Cipolle di Montoro, de l’Huile d’olive vierge extra Bio - Adamo, du sel Sale Marino Grosso Integrale Raccolto a Spalla - Cuordisale – Salinagrande , du poivre noir. D’abord, cuire les anellinis dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes moins que ce qu’on a écrit sur l’emballage. Puis faire revenir une gousse d’ail et l’oignon hachée en poêle, ajouter la sauce et cuire pendant 2/3 minuits. Faire des boules avec la viande hachée, le sel, le poivre et le persil et les frire. Amalgamer tous le ingrédients et les placer dans un moule, répandre du Parmigiano et de la chapelure pour obtenir une petite croute. Cuire en four à 180° pendant 30 minuits.
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08/10/2017 14:39:14
Aujourd'hui on vous donne une idée pour un plat dans un bon menu de dégustation. Il s'agit de quoi ? Ce type de menu, au contraire des traditionnelles quatre plats d'un repas complet, est composé par des différents échantillons: ça permet au palais d'essayer plus saveurs que l'habitude et voyager à travers différentes consistances, techniques de cuisson et produits. La recette du jour est: provola fumée panée et frite, des langoustines crue et des courgettes grillées avec de la crème de tomate. Ingrédients: Provola de Bufflonne Fumée de Battipaglia - Fromagerie Esposito, des langoustines fraiches, des courgettes, Tomates San Marzano D.o.p. - Agrigenus, Tomates Cerise de Pachino, des oeufs, de la chapelure, Ail Rouge de Nubia, Huile d'Olive Vierge Extra Bio – Adamo, du Basilic Italien (génois) – Plante en Pot 10 cm – Orto Mio, Sel de mer fin intégral. D'abord décortiquer les langoustines et éliminer les intestins. Sécher un peu la provola du lait, la placer dans les œufs brouillés et enfin dans la chapelure, et donc placer les croquettes dans le congélateur pour rendre la croute plus solide. Couper les courgettes en tranches très fines en utilisant un éplucheur et les griller. Pour la sauce de tomate utiliser un 50% de tomates pelées Agrigenus et 50% de tomates cerise, cuire à feu doux pendant 30 minuits avec une gousse d'ail (à remover à la fin), de l'huile, du sel et quelques feuilles de basilic. Enfin passer au mixer et filtrer avec une passoire. Juste avant de servir le plat, frire la provola panée et donc préparer le plat comme dans la photo.
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29/09/2017 18:24:44
Depuis 1991 Tradizioni Padane produit des pâtes fraiches faites à la main, initialement dans un marché où l'art de faire des pâtes à la main n'était encore apprécié totalement. L'exploitation a été l'une des premières à diffuser la valeur des produits artisanaux, en exaltant les ingrédients authentiques et les saveurs traditionnelles. Comme l'automne est à nos portes, cette-ci est la période idéale pour les citrouilles mantouanes. Donc, pourquoi ne pas cuisiner un plat de magnifiques Tortelli aux citrouilles? Une recette simple mais délicieuse pour cette période de l'année, et pour la rendre encore meilleure nous allons vous donner des ingrédients à ajouter. Dans une poêle, placer du Beurre - Az. Agricola Frascio, et quand 'il est fondu, ajouter du Gorge- Azienda Agricola Marchesini et quelques feuilles de Sauge à larges feuilles – Plante en pot de 14 cm – Orto mio. Quand les tortellinis seront prets, ajouter les ingredients et enfin une pincée de Parmigiano Reggiano Aop et des Macarons Gavi ecrasés qui se combinent parfaitement avec les citrouilles.
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26/09/2017 13:28:25
La Tomate Cerise du Piennolo du Vésuve Aop - Masseria dello Sbirro est à nouveau disponible depuis hier. Mais qu'est-ce que rend cette petite tomate si spéciale et différente des autres variétés? Découvrons-le ensemble ! L'origine et l'histoire de ce petit produit sont anciennes et témoignées par des différentes sources littéraires. L'une des plus fiables se trouve dans le livre "Sur les légumes et leur cultivation dans la ville de Napoli", publié en 1858 par l'écrivain Achille Bruni, dans lequel l'auteur parle de ces tomates à saveur très intense qui se conservent jusqu'à printemps, si les on conserve liées en grappes et accrochées pour rester à l'air. La zone de production de la *Tomate Cerise du Piennolo Aop" comprend l'entier complexe volcanique du Vésuve, à partir des pieds du volcan jusqu'à presque le niveau de la mer. Les caractéristiques qui permettent au produit d'entrer dans la dénomination A.O.P. sont la typique forme ovale avec une pointe mais, surtout, son écorce qui le distingue des autres variétés. Car elle est plus épaisse de la moyenne, elle permet à la tomate de se conserver plus longtemps, aussi comme conséquence d'une période de maturation plus longue qui lui apporte une majeure résistance. Considérée l'épaisseur de son écorce, cette tomate doit être cuisinée et donc c'est l'idéale dans un plat des pâtes et d'autre nombreuses recettes parthénopéennes.
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20/09/2017 14:50:12
Les sandwiches sont l’une des recettes les plus anciennes de l’histoire culinaire humaine. Dans le monde entier on a créé des infinies variétés pendant des milliers d’années ; l’une des plus ancienne a origine en Italie aux temps des Romains. Les historiens affirment que les romains appréciaient le « Panis ac Perna », c’est-à-dire du pain et jambon cru et, en effet, la rue des marchés était pleine de vendeurs ambulants de cette spécialité, à laquelle on a dédié une rue : Via Panisperna. Comme aujourd’hui les sandwiches sont devenus un art capable de représenter le patrimoine gastronomique d’un pays, nous voulons vous donner la recette d’un ancien sandwich avec une touche de nouveauté. Ce sandwich est simple, frais mais savoureux, et ce qui le rende exceptionnel est le choix de produits italiens authentiques et de qualité. - Pain Biologique des Pouilles cuit à bois - Forneria Astori : une pâte naturelle à partir du levain démarreur et des farines 100% italiennes certifiées bio, sans l’ajoute d’additifs et cuit en four à bois. - Jambon San Daniele AOP - Il Camarin : un jambon de la meilleure qualité grâce à la soigneuse sélection des viandes et le traitement à la main - Stracciatella fiordilatte des Pouilles - Caseificio Voglia di Latte : un typique fromage des Pouilles que donne au sandwich une saveur unique - Tomates Cerizes de Pachino - cultivées dans une zone de la Sicilie célèbre pour la qualité de ses tomates à la saveur douce et agréable - Roquette comme touche finale pour balancer avec une note amère.
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13/09/2017 14:42:11
Les orecchiette sont les pâtes des Pouilles par excellence, et qui les pourrait produire mieux que Benedetto Cavalieri ? En effet Cavalieri est un producteur célèbre dans le monde entier qui a son siège en Pouilles, en province de Lecce. La rigoureuse sélection des matières premières provenant des collines entre les Pouilles et la Basilicate et l’adoption de l’appelée « méthode délicate » dans la filière rendent le produit final unique et délicieux. Aujourd’hui nous allons vous donner une recette qui a comme protagoniste ce particulier type des pâtes : Orecchiette avec tomates fraiches, olives taggiasche et crème de ricotta de bufflonne. Ingrédients : Orecchiette Cavalieri, Tomates Séchées au soleil de Sicile, Olives Taggiasche dénoyautées - Pexto, Ricotta de Bouflonne - Caseificio Artigianale Esposito, du Sel Marin Gros Integral Recolté à dos - Cuordisale – Salinagrande, des Citrons Siciliens de Ribera - Az. Agricola Guarragi. D’abord, mettre les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur l’emballage. Entre temps, faire sauter en poêle les tomates séchées et les olives avec un peu d’huile pendant ½ minuits. Prendre un bol et assaisonner la ricotta avec un peu d’écorce de citron râpée, donc passer au mixer en ajoutant un peu de lait. Quand les pâtes sont prêtes, mettre la crème comme base dans un plat et ensuite ajouter les orecchiette avec les tomates séchées et les olives taggiasche.
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08/09/2017 19:07:05
Les anchois dans l’antiquité étaient parmi les poissons les plus diffuses car si on les conserve en saumure ils ne devenaient pas seulement plus résistants, mais aussi plus savoureux. Aujourd’hui Agostino Recca mène les anciennes traditions et méthodes de travail à travers de son exploitation en Sicile à Sciacca. Chaque procès s’effectue à la main car Agostino affirme que « les machines ne peuvent pas distinguer entre les bons anchois et les méchants » comme il a déclaré pendant une interview télévisée d’un reportage de BBC. Aujourd’hui nous allons vous donner une recette qui a comme protagoniste les Filets d’anchois en huile d’olive - Agostino Recca : Spaghettis avec beurre et anchois. Ingrédients : Filets d’anchois en huile d’olive - Agostino Recca ; Linguine de Gragnano - Pastificio Dei Campi (aujourd’hui nous utilisons des linguines au lieu des spaghettis) ; du Beurre - Az. Agricola Frascio, de l’Ail roux de Nubia, de l’Huile d’Olive Vierge Extra Bio - Adamo , du Sel Marin Gros Intégral récolté à dos - Cuordisale, du piment et du pain. D’abord, cuire les linguines dans de l’eau bouillant salée pendant la moitié des temps de cuisson indiquées sur l’emballage. Entre temps, moudre les anchois (3 pour personne) et donc les mettre dans une poêle à les faire revenir avec le piment haché et l’ail avec un peu d’huile. À moitié de la cuisson, égoutter les pâtes et garder l’eau de cuisson, pour terminer la cuisson en poêle avec la sauce en ajoutant peu à peu l’eau jusqu’à que les pâtes soient prêtes (« Al dente »). En cette manière, l’amidon formera une crème dense. Finalement, enlever la poêle du feu et ajouter le beurre pour couler les pâtes comme s’elles étaient un risotto, afin de rendre le plat plus crémeux et savoureux. Donc utiliser de la chapelure sur le plat comme garniture pour donner une saveur grillée et un peu de croquant.
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05/09/2017 16:32:43
Le Principato di Lucedio (Principat de Lucedio) peut vanter une histoire presque millénaire. Il fut fondé en 1123 par les moines cisterciennes qui firent les premiers à introduire la cultivation du riz. La production du riz est totalement à faible impact sur l'environnement et le conditionnement dans un environ protêt garantie la fraicheur et la qualité du produit. Puisque le Carnaroli est le riz parfait pour les risottis, nous allons vous donner la recette d'un risotto estival : Risotto avec des crevettes, des courgettes et de la “burrata”. Ingrédients : Riz Carnaroli Principato di Lucedio, des crevettes, Burrata des Pouilles - Caseificio Voglia di Latte, des courgettes, de l'oignon, des tomates cerises, du vin blanc, du beurre Az. Agricola Frascio, de l'Huile d'olive vierge extra Bio Adamo. D'abord, nettoyer les crevettes et garder les têtes pour en faire une bisque. Faire sauter les têtes des crevettes dans un poêle avec de l'oignon et des tomates pendant 1 / 2 minuits et donc ajouter de l'eau froide. Couper les courgettes en cubes et les faire sauter en poêle avec de l'huile evo. Dans une autre poêle faire rissoler de l'oignon hachée et donc griller le riz ; ensuite ajouter du vin blanc jusqu'il évapore et finalement la bisque. Ajouter un ou deux louches de bisque à la fois : le riz ne doit pas être submergé. Continuer jusqu'à ce que le riz soit prêt. Enfin, ajouter du beurre et les crevettes et amalgamer. Placer dans le plat en ajoutant les crevettes et de la burrata.
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10/07/2017 16:46:35
Pourquoi manger sain devrait signifier sans goût ? Surement nous sommes en désaccord et nous allons en apporter la preuve en vous donnant une recette qui est au même temps saine et savoureuse. Le secret est dans la qualité de la matière première et en effet les Pâtes de Tumminia, à différence de la plupart des pâtes, viennent d'un blé sicilien qui apporte des bénéfices au corps et en plus il possède une aromaticité et une saveur uniques qui vous feront tomber amoureux de ce magnifique produit. Et bien, voilà la recette d’aujourd’hui: Tagliatelle di Semolato di Tumminìa Fastuchera. Ingrédients : 300 g de tagliatelle Tumminia, des légumes de saison (aujourd’hui on va utiliser des courgettes, des oignons, des aubergines, des fèves et des tomates cerises), de l'Huile d'Olive Vierge Extra Adamo, du sel Sale Marino Fine Integrale Raccolto a Spalla - Cuordisale – Salinagrande et du poivre noir. D’abord, couper les légumes et faire les sauter en poêle avec de l’huile Evo en ajoutant du sel et du poivre. Cuire les tagliatelles dans de l’abondante eau salée et les égoutter après 3 minuits en gardant un peu d’eau de cuisson. Terminer la cuisson des tagliatelles en poêle avec les légumes et 1/2 cuillères d’eau de cuisson pendant environ un minuit. Si vous souhaitez un peu de saveur extra, ajoutez de la Ricotta de brebis affinée et salée.
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30/06/2017 15:07:34
L'un des principes de notre philosophie est utiliser ce que la nature offre sans la forcer, car manger et cuisiner des légumes de saison est essentiel pour obtenir une diète plus saine et savoureuse. Donc nous allons vous donner une recette dont protagoniste est un typique légume estival italien : la fleur de courge. On cuisine la fleur de courge depuis siècles, surtout dans les régions centrales et méridionales d'Italie. On les considère l'un des premiers street food de l'histoire, on les prépare de façon différente dans chaque région mais elles sont toujours frites. Aujourd’hui nous vous donnerons notre recette pour des délicieuses fleurs de courge farcies frites en beignet. Ingrédients : des fleurs de courge, 100 g de Farine Biologique de blé tendre type 0 ; 100 ml de Bière Birra Blonde Ale Tavolara - CONTE DE QUIRRA ou de l'eau pétillante avec une pincée de levure (le bière et l'eau doivent être très froides) ; 100 g de Ricotta de Bufflonne - Caseificio Artigianale Esposito ; de l'Huile d'olive vierge extra Bio - Adamo : du Sel Sale Marino Fine Integrale Raccolto a Spalla - Cuordisale – Salinagrande, du poivre noir. D'abord, préparer la pâte pour le beignet en unissant la farine et la bière (ou de l'eau pétillante avec la levure) en amalgamant bien avec un batteur. Pour la farciture, couper des filets d'anchois et amalgamer avec la ricotta et assaisonner avec de l'huile et du poivre noir. Remplir les fleurs et les immerger dans la pâte et donc les frire dans de l'huile bouillante. Quand ‘elles sont prêtes, sécher et assaisonner avec un peu de sel marin.
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26/06/2017 19:09:44
Le vin n’est pas seulement quelque chose à boire pendant les repas ; le vin est culture, histoire et conte de la terre de laquelle il vient et des personnes qui le produisent. Le vin est aussi quelque chose qui valorise les aliments : on doit choisir le juste vin pour élever les recettes à leur meilleur niveau, mais il ne s’agit pas d’une chose simple. Donc, comment sélectionner le vin parfait selon ce qu’on mange et le goût personnel ? SeulementProduitsItaliens a inventé le premier sommelier en ligne pour vous aider dans ce choix. Avec seulement 5 clics nos experts vous suggèreront le meilleur vin italien à accompagner pour chaque produit ou recette italienne parmi une sélection de plus de 5000 excellents vins italiens totalement gratuitement. Qu’est-ce que vous attendez ? Essayez-le dans notre home page !
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15/06/2017 18:19:16
Vous avez besoin d’idées fraiches et rapides pour ces chauds jours d’été ? Voilà une recette savoureuse et fraiche : crouton avec de la stracciatella, poutargue de thon et courgettes à la menthe. Ingrédients : des croutons de pain, stracciatella des Pouilles, de la poutargue de thon Bluefin tuna bottarga 500/800 - La Bottarga di Tonno Group, des courgettes, du sel et du poivre. D’abord, grillez le pain et coupez la poutargue en tranches fines. Coupez les courgettes en rondelles et faites-les sauter en poêle avec un peu d’huile et du sel et du poivre. Quand les courgettes sont presque prêtes, ajoutez la menthe morcelée à la main et terminez la cuisson en amalgamant afin que l’arôme et la saveur de la menthe soient absorbées par les courgettes. Enfin, mettez de la stracciatella sur une tranche de pain grillé comme base, et ajoutez les courgettes et puis la poutargue avec un peu d’huile. Vous et vos invités allez aimer ! Une excellente combinaison pour exalter cette recette c’est un vin blanc Franciacorta comme La Valle “Naturalis” - Franciacorta Extra Brut D.O.C.G.
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15/06/2017 18:18:50
Aujourd’hui nous allons vous raconter une ancienne histoire du Sud de l’Italie, celle de la Fresella. Les freselle ou friselle remontent au XIV siècle quand ‘elles étaient un vrai repas du peuple. En effet, il s’agissait de des tranches de pain rassis, placées dans le four et donc mouillées avec de l’eau fraiche courante pour les raviver avec des légumes frais. Les Freselle étaient aussi connues comme le repas des marins : les navigateurs, en effet, devaient affronter des longs voyages pendant plusieurs mois sans jamais toucher le sol et donc les freselle étaient parfaitement indiquées parce qu’elles ne peuvent jamais se gâter ou se sécher. Les freselle sont la typique recette estivale, rapides et simples ; elle ne continent pas de graisses et on les assaisonne avec des légumes et d’autres ingrédients comme les anchois et la mozzarella. Voilà notre recette. Ingrédients : 4 freselle, 6 feuilles de basilic, une gousse d’ail rouge, 400 g de tomate cerise, 30 g d’anchois à l’huile, de l’huile d’olive vierge extra, de l’origan, du sel. D’abord, mouiller les friselle avec de l’eau froide, laver les tomates à l’eau courante et les couper en petits morceaux. Assaisonner les tomates dans un bol avec de l’huile, du sel, de l’origan et du poivre noir. Couper les filets d’anchois en petits morceaux et les ajouter aux tomates. Ajouter donc la moitié de la gousse d’ail, après l’avoir pressée, et les feuilles de basilic, brisées avec les mains (si on utilise un couteau, le basilic deviendra noir) et enfin, saler tout. Mélanger bien pour amalgamer les ingrédients. Donc positionnez la salade de tomate et anchois sur les friselle. Pourquoi n’accompagner pas avec de la bonne mozzarella de Bufala ? C’est une excellente combinaison pour vos plats estivaux.
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13/06/2017 13:39:11
Aujourd’hui on va parler d’un des symboles de la gastronomie romaine : les pâtes all’Amatriciana. La Pasta all’Amatriciana c’est une descendante directe de la pasta alla gricia, qui est un plat de spaghettis ou maccheronis avec de l’huile EVO, de poivre, du pecorino romain et de la gorge, né dans un village appelé Grisciano. L’ajoute des tomates à la recette c’est l’œuvre d’un cuisinier romain appelé Francesco Leonardi qui à la fin du XVII siècle cuisina la première Amatriciana à la court du Pape, en servant un plat populaire romain pendant un banquet institutionnel. L’amatriciana, comme des autres pâtes, n’a pas une recette rigoureusement définie et on accepte des différentes variantes qui prévoient, toutefois, trois ingrédients fondamentaux : le guanciale (« gorge»), la tomate et le pecorino romain. Voilà notre recette. Ingredients : 400 g de bucatini, 150 g de guanciale, 75 de pecorino romain rapé, du sel et du piment. Faire cuire les bucatinis dans de l’eau bouillante salée en suivant les temps de cuisson écrits sur l’emballage. Maintenant, faire rissoler en poêle le guanciale et, quand ‘il sera croquant, ajouter de la sauce de tomate et le piment haché, et cuire à feu doux jusqu’à la sauce se concentre. Égoutter les pâtes « al dente » et les mettre dans la poêle pour les amalgamer avec la sauce en ajoutant le pecorino. Servir bien chaudes.
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09/06/2017 15:23:26
Pas tout le monde sait que la pêche du thon rouge sicilien est règlementée par des lois européennes selon lesquelles seulement peu de pécheurs pour chaque nation, et seulement pendant des brèves périodes de l’année, peuvent pécher des quantités de thon rouge préétablies, contrôlées et certifiées. En effet, si vous achetez notre thon rouge, vous recevrez son certificat CICTA en annexe. Puisque la période de pêche du thon rouge a commencé les derniers jours, nous vous conseillons une recette avec du thon très simple qui exalte le vrai goût de cette exceptionnelle matière première et sa fraîcheur : la tartare de thon. Ingrédients : une tranche de thon rouge frais, de l’Huile d’Olive vierge extra (on conseille une huile délicate pour ne pas couvrir la saveur du thon) , du poivre blanc, du sel marin intégral, de l’écorce de citron sicilien et de la menthe fraîche. Couper le thon en morceaux et marinez-le avec de l’huile, de l’écorce de citron et du poivre blanc. Arrangez avec une pincée de sel intégral, moulez la menthe fraîche et servez la tartare de thon avec la menthe et un peu plus d’huile.
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09/06/2017 13:43:44
Normalement on devrait manger en pureté un produit excellent comme le jambon cru, accompagné seulement par un morceau de bon pain. Mas aujourd’hui nous essayons de vous conseiller un recette de jambon cru en utilisant du Jambon Cru de Parma affinage 18 mois -San Nicola. Ce produit est le plus indiqué car, selon nous, c’est un jambon de Parma de grande qualité qui grâce à sa douceur et son bref affinage se peut combiner bien avec les autres ingrédients. Ingrédients : 4 tranches de jambon de Parma ; de la ciboulette, 150 g de fromage frais teindre, 4 œufs, de la mie de pain, du sel et du poivre. Pour réaliser les beignets de jambon de Modena, préparez les œufs pochés dans de l’eau bouillante pendant 5 mins et donc retirez-les. Prendrez la mie de pain et placez-la dans un plat. Extrayez les jaunes des œufs, moulez-les et ajoutez-les au plat avec la mie. Ajoutez un peu de sel et du poivre et le fromage. Amalgamez bien les ingrédients. Moulez la ciboulette et ajoutez-la aux autres ingrédients. Donc préparez les beignets, en posant chaque tranche dans un plat et, avec l’aide de deux cuillères, réaliser une quenelle à mettre dans chaque tranche. Enroulez le jambon et fermez chaque beignet avec un fils de ciboulette. Voilà, les beignets sont prêts à servir !
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09/06/2017 13:43:11
La Pasta alla Norma est un ancien plat italien de pâtes, dont nom a été donné en l’honneur du célèbre dramaturge de Catane Vincenzo Bellini en occasion de son œuvre théâtrale « La Norma ». Aujourd’hui nous voudrions vous donner une recette 100% sicilienne qui utilise du blé ancien sicilien appelé Tumminia ; cultivé et traité à Alcamo, en province de Trapani. Le résultat est des pâtes semi-intégrales avec un arome unique et beaucoup de propriétés organoleptiques bénéfiques. Ingredients : 400 g Penne Rigate di Timilia Biologica Az. Agricola Biologica Adamo - Valdibella ; 500 g de purée de tomates, 200 g ricotta de mouton salée et affinée, 2 aubergines moyennes, 2 quartiers d’ail, du basilic, de l’huile d’olive vierge extra sicilien, du sel et du poivre. Lavez et coupez verticalement les aubergines en tranches de 4 mm. Mettez-les dans un passoire en les mettant du gros sel, donc couvrez-les avec un plat en ajoutant au sommet un poids : laissez-les purger pendant au moins 30 mins. Maintenant, préparez la sauce de tomate dans poêle en faisant dorer l’ail dans l’huile et ajoutez la purée jusqu’à ce qu’elle se densifie et, après avoir étendu le feu, ajouter la moitié des feuilles de basilic. Rincez les aubergines avec de l’eau courante et séchez-les dans un torchon et puis on a deux alternatives : les frire dans de l’huile d’olive bien chaud (recette originale) ou les faire sauter dans un poêle avec un peu d’huile (plus légère), jusqu’à les dorer. Éliminez l’huile en excès avec du papier buvard. Mettez les pâtes à bouillir dans de l’abondante eau salée. Tandis que les pâtes cuisent, coupez les aubergines en morceaux et donc mettez-les dans une poêle avec des cuillers de sauce de tomate. Quand les pâtes sont « al dente », égouttez-les et joindrez-les avec la sauce en poêle, en les faisant sauter pendant un minute. Donc servez les pâtes en ajoutant avec le reste de la sauce et de l’abondante ricotta salée râpée et les autres feuilles du basilic frais.
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09/06/2017 13:42:53
Puisque dans notre dernier article nous avons parlé du Pesto alla Trapanese , nous devrions juste recommander le correct format de pâtes italiennes à combiner : les Busiate Trapanesi. Ce qui rend parfait cette combinaison sont les conditions climatiques et de l’environnement, mais aussi la passion et la connaissance des producteurs. Les Busiate Trapanesi - Pastificio Campo sont effectivement produites en suivant la recette traditionnelle locale, en utilisant exclusivement de la farine de semoule sicilienne qui a un haut contenu en protéines, fondamental pour une excellente tenue à la cuisson.
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07/06/2017 11:49:14
Le Musetto - Charcuterie Lovison est le produit exclusif de l’exploitation agricole frioulane Lovison. Cette spécialité a été inventée il y a 110 ans par le fondateur Agostino Lovison. Mais la raison qui la distingue des autres (aussi excellents) producteurs c’est l’utilisation des parties nobles de la tête du cochon, provenantes exclusivement de la viande de cochon frioulane enlevé en utilisant des aliments totalement omg free et un mix secret composé par de la cannelle, de la coriandre, de la muscade, des clous de girofles et du poivre. Le grand chef 2 étoiles Michelin Carlo Cracco a introduit dans son menu une recette avec le Musetto Lovison : Raviolis de Musetto Lovison avec moutarde de légumes. Pour les pâtes : 1 kg de farine 00 ; 8 jaunes d’œufs ; 1 œuf entier ; 20 g d’huile d’olive vierge extra Pour la farce : 200 g de Musetto Lovison ; 80 g de purée de choux Faire suer 200 g de choux avec 50 g d’oignon. Mouiller avec de l’eau et du sel et cuire pendant au moins une heure. Mixer avec un mélangeur et adjoindre le Musetto Lovison et ajuster le sel et le poivre. Pour la moutarde : 80 g de moutarde de légumes (découpés en morceaux) ; 80 g de céleri-rave coupé à la Julienne Faire une pâte fraiche à l’italienne avec la farine, les œufs, l’huile et le sel. Abaisser la pâte, mettre en peu de farce et donner la forme des cappellettis. Cuire les raviolis pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée et les sauter à la poêle avec de la sauce de veau. Placer les raviolis dans une assiette creuse et joindre la moutarde de légumes et le céleri-rave.
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04/06/2017 16:14:33
Aujourd’hui nous recommandons une recette rapide simple mais élégante grâce à la qualité de notre thon rouge, un produit qui n’a pas besoin de grands traitements pour montrer son incroyable goût et fraîcheur. Pour ce plat on va utiliser de la ventrèche de thon, la partie la plus grasse et précieuse du thon rouge. Voilà la Ventrèche de thon rouge sicilien en croûte de sésame avec du hummus de pois chiches et de la mayonnaise au café. Ingrédients : 100 g de ventrèche de thon rouge ; de l’hummus ; de la mayonnaise et de la poudre de café. Pour l’hummus : 300 g de pois chiches précuits ; 50 g de sésame ; 75 g d’eau chaude ; 70 g de jus de citron ; 30 g de l’huile de sésame ; une cuillère de paprika ; une gousse d’ail ; du sel fin et du poivre noir. Épluchez l’ail et divisez-le afin d’écarter l’âme interne et moudrez-le finement. Donc lavez du persil et moudrez-le aussi. Versez les grains de sésame dans une poêle antiadhésive et grillez-les pendant 2-3 minuits. Donc transférez-les dans un suribachi (typique bol japonais) où dans un mixer. Commencez à battre et après quelques instantes, ajoutez l’huile de sésame, un peu de sel et l’eau chaude en continuant à mêler. Donc ajoutez les pois chiches cuits, égouttés de leur liquide de conservation, et continuez à battre le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pour la mayonnaise : 2 œufs, de l’huile de graines, du jus de demi citron, du poivre de café. Mettez les œufs entiers dans un mixer et commencez à mixer en ajoutant l’huile jusqu’à que la sauce atteigne la juste consistance, donc ajoutez le jus de citron et amalgamez. En dernier, une pincée de poivre de café. Mettez la ventrèche en four à 180 ° avec un peu d’huile evo et les grains de sésame aux extrémités et cuire pendant 4 mins. Ajoutez premier l’hummus dans un plat fond, décorez avec la mayonnaise et donc placez le thon au top.
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04/06/2017 16:13:36
La Pasta alla Norma est un ancien plat de pâtes italien, dont nom a été donné en l’honneur du célèbre dramaturge de Catane Vincenzo Bellini en occasion de son œuvre théâtrale « La Norma ». Aujourd’hui nous voudrions vous donner une recette 100% sicilienne qui utilise du blé ancien sicilien appelé Tumminia ; cultivé et traité à Alcamo, en province de Trapani. Le résultat est des pâtes semi-intégrales avec un arome unique et beaucoup de propriétés organoleptiques bénéfiques. Ingredients : 400 g Penne Rigate di Timilia Biologica Az. Agricola Biologica Adamo - Valdibella ; 500 g de purée de tomates, 200 g ricotta de mouton salée et affinée, 2 aubergines moyennes, 2 quartiers d’ail, du basilic, de l’huile d’olive vierge extra sicilien, du sel et du poivre. Lavez et coupez verticalement les aubergines en tranches de 4 mm. Mettez-les dans un passoire en les mettant du gros sel, donc couvrez-les avec un plat en ajoutant au sommet un poids : laissez-les purger pendant au moins 30 mins. Maintenant, préparez la sauce de tomate dans poêle en faisant dorer l’ail dans l’huile et ajoutez la purée jusqu’à ce qu’elle se densifie et, après avoir étendu le feu, ajouter la moitié des feuilles de basilic. Rincez les aubergines avec de l’eau courante et séchez-les dans un torchon et puis on a deux alternatives : les frire dans de l’huile d’olive bien chaud (recette originale) ou les faire sauter dans un poêle avec un peu d’huile (plus légère), jusqu’à les dorer. Éliminez l’huile en excès avec du papier buvard. Mettez les pâtes à bouillir dans de l’abondante eau salée. Tandis que les pâtes cuisent, coupez les aubergines en morceaux et donc mettez-les dans une poele avec des cuillers de sauce de tomate. Quand les pâtes sont « al dente », égouttez-les et joindrez-les avec la sauce en poêle, en les faisant sauter pendant un minute. Donc servez les pâtes en ajoutant avec le reste de la sauce et de l’abondante ricotta salée râpée et les autres feuilles du basilic frais.
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27/05/2017 12:56:52
Si après quelques jours le thon rouge n’est plus frais comme quand il vient d’arriver ou vous ne l’avez pas terminé, ne vous inquiétez pas : nous avons une recette parfaite. Il s’agit des pâtes au thon, un plat typiquement méditerranéen avec des câpres, des tomates et des olives. Ingrédients : 400 g de Paccheri - Pasta Bossolasco ; 200 g de thon rouge sicilien; 200 g de tomates cerises ; 3 cuillères d’olives ; des amandes siciliennes grillées ; de l’huile d’olive vierge extra et du sel. D’abord, mettre de l’huile d’olive vierge extra dans une poêle, couper les tomates cerises et commencer à les cuire pour en extraire le jus. Ensuite, ajouter le thon rouge et après un minute les autres ingrédients et cuire tous ensemble pendant deux minuits. Entre-temps faire bouillir les Paccheri Bossolasco dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minuits (contrôler sur la confection les temps de cuisson de chaque format), égoutter les pâtes, faire-les sauter avec les autres ingrédients en ajoutant de l’origan et bon appétit.
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24/05/2017 13:12:11
Le Panettone, on le sait, c’est un gâteau typique de Noël, mais qui a dit qu’on ne peut pas le gouter même en dehors des vacations de Noël ? nous vendons pendant l’année entière des panettoni italiens artisanales de haute qualité. Si vous aimez les nouveautés, essayez le Panettone Premium Carta e Fiocco Poires et Chocolat - Corsini, une petite variante comparé à la recette traditionnelle.
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16/05/2017 12:26:54
Solo Sole a le pouvoir de contenir la vraie essence et les gouts de la Sicile dans une boite. L’exploitation transmet les recettes traditionnelles de génération en génération. Le Sugo alla Norma est l’une des plus célèbres sauces typiques sicilienne et contient : d’aubergines, des morceaux de tomate, de l’huile EVO, du sel et du sucre.
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24/04/2017 13:29:10

News riguardanti recette

Pexto - recettes de la tradition

Pexto - recettes de la tradition
Pexto dans son laboratoire génois a développé et mis à jour les recettes historiques de la tradition ligure. Pesto alla genovese, Pesto alla genovese sans ail. Dans toutes leurs variantes, les Pexto frais sont unis par la haute qualité des ingrédients. Une qualité sans compromis : Parmigiano Reggiano affiné pendant 27 mois et produit avec du lait de montagne, de l'huile d'olive vierge extra, du moût italien de première qualité provenant d'un moulin historique ligure, des noix, des pignons et de l'ail italien et de l'inimitable basilic génois AOP, absolument frais.

ARTICOLO- 25/07/2018 - http://www.produitstipiquementitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )

Pesto per amore: La recette originale venue de Ligurie, une spécialité faite avec des ingrédients de premier choix

Pesto per amore: La recette originale venue de Ligurie, une spécialité faite avec des ingrédients de premier choix
La recette originale venue de Ligurie, une spécialité faite avec des ingrédients de premier choix, préparée en mélangeant le basilic de la Riviera italienne aux arômes intenses, pignons de pin, fromage parmigiano reggiano, sel, et d'huile d'olive extra vierge. TROFIETTE AL PESTO ALLA VECCHIA MANIERA 150 g de pommes de terre, 50 g de haricots verts cuits, 500 g de trofie ligure, Sel, poivre du moulin. Préparation Dans une grande casserole, mettre à ébullition un grand volume d'eau. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre. Les couper en petits dés de 1 cm. Couper les haricots verts en petits tronçons.Quand l'eau bout, ajouter une bonne dose de gros sel. Verser les pommes de terre, attendre que l'ébullition reprenne et verser les pâtes. Laisser cuire le temps indiqué (10 min.). A 5 min de la fin de cuisson, ajouter les haricots verts. Egoutter les pâtes mélangées aux légumes, verser le pesto dans la casserole, ajouter les pâtes et faire sauter pour bien les enrober. Servir aussitôt.

ARTICOLO- 15/06/2016 - http://www.produitstipiquementitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )

Recette postée par Gianluca: Ruote Pazze Pastificio Cavallieri avec le aubergine et 'Nduja di Suino Nero Azienda Agricola Ferrari Adriano

Recette postée par Gianluca: Ruote Pazze Pastificio Cavallieri avec le  aubergine et  'Nduja di Suino Nero Azienda Agricola Ferrari Adriano
Ingrédients: 500 gr. Ruote Pazze Pastificio Cavallieri 1 Aubergine 2 cuillères 'Nduja di Suino Nero Azienda Agricola Ferrari Adriano Huile d'Olive Extra Vierge Valli Trapanesi DOP Sel de mer fin intégral de Trapani Ricotta de Brebis Salée

RICETTA- 02/07/2014 - http://www.patesitaliennes.com/ ( Network O.I.P. )

Recette postée par Luca:Fusilli Mancini avec les Légumes de saison

Recette postée par Luca:Fusilli Mancini avec les Légumes de saison
Ingrédients 500 gr. de fusilli Mancini, Courgettes, oignons et tomates, Primo sale de brebis sicilienne Fromagerie Poma Huile Franci La Cinciallegra.

RICETTA- 02/06/2014 - http://www.patesitaliennes.com/ ( Network O.I.P. )

Recette de notre partenaire Delf en Cuisine: Pizza Bacon-chorizo-jambon

Recette de notre partenaire Delf en Cuisine: Pizza Bacon-chorizo-jambon
1) Pâte à pizza pour 2 pizzas 150 gr de farine 100 gr de farine semi complet 13 gr de levure fraîche de boulanger 1 pincée de sucre 1 càc de sel 150 gr d’eau 2) Dans le cook’in mettre l’eau, la levure et le sucre programmer 25 sec, température 40°, vitesse 2 3) Ajouter les farines et le sel programmer 1 min en mode pétrissage 4) Sortir la pâte du robot, mettre dans un cul de poule et faire pousser la pâte 30 min dans un four à 50° recouverte d’une toile SILPAT® ou d’un linge

RICETTA- 21/04/2014 - http://www.produitstipiquementitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )

Recette de Danielle: Busiate de Trapani "Campo" avec la Boutargue de thon Yellowfin et les aubergines

Recette de Danielle: Busiate de Trapani Campo avec la Boutargue de thon Yellowfin et les aubergines
Ingrédients pour 4 personnes: 400 gr de Busiate de Trapani "Campo" 1 aubergine 20 amandes Siciliennes de Castelluzzo Boutargue de thon Yellowfin "La Bottarga di tonno Group" Ricotta salée Marzolina 1 gousse d'ail de Nubia Huile d'olive extra vierge Valli Trapanesi

RICETTA- 14/03/2014 - http://www.patesitaliennes.com/ ( Network O.I.P. )

Recette de Danielle: Risotto avec les asperges, le caciocavallo et la burrata des Pouilles "Fromagerie Olanda"

Recette de Danielle: Risotto avec les asperges, le caciocavallo et la burrata des Pouilles Fromagerie Olanda
Ingrédients pour 4 personnes: 400 gr. de Riz Carnaroli Principato di Lucedio 400 gr. de Asperges Frais 1 lt de bouillon granulaire CLASSIQUE BIO sans glutamate Well ½ oignon Huile d'olive extra vierge sicilienne Valli Trapanesi 1 verre de vin blanc 250 gr de burrata des Pouilles “Fromagerie Olanda” Caciocavallo des Pouilles “Fromagerie Olanda”

RICETTA- 05/03/2014 - http://www.fromagesitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )

Recette de notre partenaire française Ingrid: Lasagne aux champignons

Recette de notre partenaire française Ingrid: Lasagne aux champignons
Lasagne aux champignons Je me rends compte que cela aura été une semaine « Pasta » … très originale pour une amoureuse de l’Italie comme moi. Je pense avoir mis une quinzaine de minutes hors cuisson pour préparer les lasagnes. Sans le robot, j’avoue un peu plus de temps mais cela reste tout à fait raisonnable pour faire ces lasagnes un soir de semaine.

RICETTA- 18/02/2014 - http://www.patesitaliennes.com/ ( Network O.I.P. )

Recette de notre partenaire française Ingrid: Tagliatelle – Wok de poulet vadouvan

Recette de notre partenaire fran̤aise Ingrid: Tagliatelle РWok de poulet vadouvan
Le vadouvan est un mélange de condiments et d’épices indiennes. Le mélange peut varier et, peut se trouver sous forme de pâte ou bien moulu en grains, est généralement composé d’oignons, d’échalotes, d’ail, de graines de moutarde, de cumin, de fenugrec, des feuilles de curry, de sel,de poivre, de curcuma parfois, et d’huile (quand le mélange est sous forme de pâte). Le plat que je vous propose aujourd’hui est un mélange de cultures … un mélange d’Italie et d’Inde. Ma vision de la cuisine mais aussi ma vision du monde : un mélange de couleurs, de goûts.

RICETTA- 07/02/2014 - http://www.patesitaliennes.com/ ( Network O.I.P. )

Recette postée par Francesco:Macaroni Mancini avec les Poivrons et la 'Nduja de porc noir

Recette postée par Francesco:Macaroni Mancini avec les Poivrons et la 'Nduja de porc noir
Ingrédients 500 gr. de Macaroni Mancini 1 poivron jaune 50 gr. de Nduja de porc noir Huile d'olive extra vierge biologique Adamo Caciocavallo Sicilien râpé fromagerie Poma sel.

RICETTA- 30/01/2014 - http://www.saucissonsitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )

Domande su recette

Ou peut on trouver les recettes que vous aviez avant. Merci
Cordialement

Domanda posta da: Philippe ( 02/07/2018)

Mon expérience culinaire: Très simple et il me semble gouteux. Deux échalotes émincées, une carotte en bâtonnets, quelques feuilles de roquette émincées et les salamelles dans une cocotte en fonte. Tout cela est revenu 10 mn dans une huile d'olive légèrement acide. Ajoutez alors une tomate coeur de boeuf épépinée et coupée en morceau, sel poivre et herbes de Provence. Comptez encore 5mn et ajoutez alors 500g de lentilles noires. Couvrez d'eau et baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 40 mn. Les salamelles sont formidables dans cette recette.
Domanda posta da: Xavier-Pierre ( 11/05/2018)

bonjour, dans quelles recettes je peux utiliser le " provolone " plats chauds ou froids; ou le manger seulement avec un bon pain. Merci pour votre réponse.CIAO.
Domanda posta da: PARTICULIER ( 11/11/2017)

j ai gouté un delicieux gateau appellé LE FRESCATI dans une patisserie de Sete c est un delicieux gateau italien , auriez vous la recette et en vendez vous ? merci , cordialement Claudine Dedieu
Domanda posta da: Claudine Dedieu ( 30/05/2017)

ce Fromage Franciacorta dans l'huile au piment,est une recette au goût savoureux.
Domanda posta da: ABBOU MOHAMED ( 06/03/2016)

bonjour
voila, je voudrais faire des lazagne au four, je viens juste de recevoir ma commande bien emballée(bravo)
dans ma commande des pâtes en feuilles CAMPOFILONE des pots de jus de viande CHIANINA ARCONADINA du fromage frais ASIAGO DOP et du PARMEZAN DOP
je vous demande donc si possible de me faire parvenir votre recette pas a pas merci déjà pour votre réponse.
cordialement.




Domanda posta da: MARZO Michel ( 26/10/2015)

J'ai vu une recette intéressante de pizza fabriquée à partir de farine de Tumminia et farine de Manitoba ,(moitié/moitié), sur le blog de cuisine de Carlo de Sanvito lo Capo. Il préconise une cuisson de quelques minutes à une température de 320°. Mon four chauffe à une température maximum de 270°.
Est-il possible d'obtenir un bon résultat à cette température. Je suppose que la cuisson se fait à chaleur tournante. Merci

Domanda posta da: Bob1935 ( 27/01/2015)

je recherche un recette que mon grand pere nous faisait ds pave de chocolat avec des noisette entiere il y avait du cafe aussi on apelait sa des manaterette region des pouilles merci
Domanda posta da: la vacca ( 26/10/2014)

je recherche un recette que mon grand pere nous faisait ds pave de chocolat avec des noisette entiere il y avait du cafe aussi on apelait sa des manaterette region des poilles merci
Domanda posta da: la vacca ( 26/10/2014)

Bonsoir,,

J'ai trouvé sur les "news d'avril 2014" une recette de pizza à la farine de Tuminia mais je n'ai pas trouvé cette farine sur votre site, sera t-elle disponible dans les mois à venir ?

Merci de votre réponse

Domanda posta da: clafoutis ( 24/05/2014)

peut on l'employer sur une pizza,avez vous une recette,merci
Domanda posta da: philip ( 18/04/2014)

Vraiment délicieuses ces pâtes de Tumminia,
j'ai réalisé beaucoup de recettes que vous proposez sur votre site. Maintenant je veux essayer à les utiliser pour faire
une salade de pâtes en suivant la recette postée hier.
merci de vos conseils.

Domanda posta da: Aurélie ( 17/04/2014)

Bonjour
J'ai acheté votre burrata et essayé votre recette de pâtes avec la burrata et la poutargue ... tout simplement fantastique!
Bravo! Vos recettes sont toujours délicieuses ..

Domanda posta da: Hélène ( 02/03/2014)

Bonjour
Ces nouvelles pâtes faites avec du blé ancien sicilien
s'adaptent-elles avec le poisson?
Quel est le format le mieux adapté?
pouvez vous me donner des recettes
que je peux essayer à faire?
merci de votre réponse.

Domanda posta da: Angélique ( 30/01/2014)

Vu que vous donnez des conseils sur les formats des pâtes
je voudrais savoir quels sont les Spaghettis meilleurs
pour faire les pâtes avec le fromage et le poivre,
la recette italienne des pâtes caccio et pepe
merci beaucoup

Domanda posta da: Annie ( 12/11/2013)

est-il vrai que les maccheroncini campofilone peuvent être cuits sans les bouillir?
j'ai lu une recette d’une blogueur qui les trempiez dans la sauce.

Domanda posta da: Axelle ( 11/11/2013)

Je vois souvent des recettes avec la poutargue de muge
et de belles photos de la pizza sur le blog,
mais je n'ai jamais vu la pizza avec la poutargue,
je l’ai mangée l'été dernier en Italie et elle était délicieuse.

Domanda posta da: grâce ( 21/10/2013)

Bonjour.
J'ai vu la recette du pain carasau avec la truffe blanche à base de beurre, mais j'ai une question: je dois la mettre avant la cuisson ou après?
Merci

Domanda posta da: Angèle ( 16/10/2013)

Bonjour OIP. J'ai fait une recette avec des produits de qualité que j'ai acheté sur votre site: les Paccheri Pâtes Cavalieri avec votre poutargue de muge, les tomates fraîches et les olives taggiasche, simple mais savoureuse. Alexandra.
Domanda posta da: Alexandra ( 07/10/2013)

Bonjour. Vous pouvez me conseiller un bon producteur de vins du lac de garde, en particulier, je serais intéressé au Chiaretto.
Compliments pour les produits que vous avez et de l'initiative de faire connaître les produits artisanaux de qualité donnant des explications, des recettes et des conseils. marcel

Domanda posta da: marcel ( 04/10/2013)

Bonjour. Vous pouvez me conseiller un bon producteur de vins du lac de garde, en particulier, je serais intéressé au Chiaretto.
Compliments pour les produits que vous avez et de l'initiative de faire connaître les produits artisanaux de qualité donnant des explications, des recettes et des conseils. marcel

Domanda posta da: marcel ( 04/10/2013)

Bonjour,
j'ai fait une recette avec les produits que j’ai achetés sur votre site: des Pâtes Gragnano avec les tomates San Marzano et les Olives Taggiasche Marvaldi. Excellentes!

Domanda posta da: Marion ( 30/09/2013)

On peut les cuisiner même en été dans quelques recettes ou ils sont purement pour la soupe?
Domanda posta da: Francine ( 21/07/2013)

je voudrais des recette pour faire un sorbet mazzarelle basilic, merci
Me foulon

Domanda posta da: christian.foulon@dbmail.com ( 24/06/2013)

Grand fromage, j'ai lu vos recettes et je l'ai acheté. une surprise positive goûter ce fromage avec des notes de safran. Merci, vous m’avez bien conseillé dans l'achat.
Domanda posta da: Martine ( 22/05/2013)

Je n'ai jamais goûté la Ndujetta blanche, est-elle très épicée? dans vos recettes elle est utilisée comme produit à tartiner, mais elle doit être cuite en avance?
Domanda posta da: Béatrice ( 24/03/2013)

J'ai lu une recette avec des fèves, le pecorino et le guanciale, je voudrais les cuisiner avec pancetta et courgettes, comme à la carbonara. selon vous l'oeuf et bien adapté à ce format de pâtes ?
Domanda posta da: Annie ( 22/03/2013)

Je n'ai pas l'habitude d'acheter sur internet, mais je voudrais goûter vos produits, en suivant vos recettes, certaines un peu compliquées , mais vraiment agréables à voir, mais je n'ai pas de carte de crédit, comment puis-je faire l'achat ? merci.
Domanda posta da: Cyril ( 15/03/2013)

J’ai mangé ces pâtes à potage de Campofilone avec l'ajout du foie gras comme dans la recette. Vraiment excellentes !
Domanda posta da: CECILE ( 13/03/2013)

J’ai vu vos recettes et j’ai essayé le rigatino dans les pâtes…Vraiment un produit exceptionnel. Je voudrai l’acheter dans le format plus grand.
Domanda posta da: Denis ( 01/03/2013)

Quel est le fromage originale de la recette des pizzoccheri ?
Domanda posta da: Astrid ( 21/02/2013)

Le lis souvent vos recettes, j'ai acheté plusieurs fois sur votre site. Maintenant, je voulais un conseil pour une soirée de fromages avec quelques amies, 5 ou 6 fromages de classe avec un vin approprié. J’attends vos conseils avant de faire ma commande. Merci. Ariane
Domanda posta da: Arane ( 08/02/2013)

J'ai vu la recette et la photo des cannoli de la Sicile. Superbes! Une fois préparés combien de temps on peut les garder ? Mandy

Domanda posta da: Mandy ( 25/01/2013)

Joyeux Noël et Bonne Année à tous! Je vous attends dans mon blog pour lire les nouvelles recettes! Danielle.
Domanda posta da: Danielle ( 26/12/2012)

J'aime les pâtes aromatisées, je trouve qu’elles sont rapides à faire,mais je n'aime pas la crème sur les pâtes.. avez vous des recettes simples?
Domanda posta da: Josie ( 05/12/2012)

Ils m'ont donné une recette pour cuisiner les trofie : avec de la crème, le speck et les pommes de terre. Que pensez-vous? Marie
Domanda posta da: Marie ( 30/11/2012)

J'ai cuisiné les Spaghetti Martelli "Cacio e Pepe" comme vous l'avez décrit. ils étaient très bons, grâce à moi ou aux ingrédients? Compliments pour toutes les recettes publiées!
Domanda posta da: Clélie ( 23/11/2012)

Pouvez-vous me suggérer une recette à préparer avec la colatura d'anchois de Cetara?
Pour combien de temps on peut la conserver après l’ouverture?


Domanda posta da: Gilles ( 18/11/2012)

une recette savoureuse pour cuisiner les fèves ? merci

Domanda posta da: Manu ( 14/11/2012)

C 'est une forme de pâtes sympa mais difficile à cuisiner vous me dites une recette pas compliquée à cuisiner ?, dites-moi aussi le vin conseillé. Merci


Domanda posta da: Minnie ( 13/11/2012)

Lasagne au pesto avec le speck et la fontina...produits OIP... et les pici avec le fromage et le rigatino..Deux pâtes délicieuses! Lisez les recettes dans mon blog!
http://danslacuisinededanielle.wordpress.com/

Domanda posta da: Danielle ( 04/11/2012)

J’ai vu que ce produit est approprié pour l'assaisonnement de plats de pâtes, mais doit-elle être cuite ou tout simplement on va la mettre sur les pâtes? Je mettrais la truffe partout !, Je l’ai achetée dans un bocal. Est-ce que vous pouvez me donner une recette rapide?
Domanda posta da: Marion ( 03/11/2012)

Aujourd'hui à midi, j’ai préparé les testaroli avec le pesto dont j'avais tellement entendu parler .. Je dois dire qu’ils sont vraiment remarquables! Lisez la recette dans mon blog.
http://danslacuisinededanielle.wordpress.com/

Domanda posta da: Danielle ( 27/10/2012)

Bonsoir..Je veux remercier OIP (seulement produits italiens) pour l'opportunité qu'il m'a offerte de créer un blog, qui me permet de raconter de ma grande passion: la cuisine italienne! Vous pourrez lire mes recettes, voir les photos qui leur sont liées, apprendre davantage sur les produits typiques italiens, faire des commentaires et goûter mes plats !
A bientôt sur mon blog. (dans la cuisine de danielle).
http://danslacuisinededanielle.wordpress.com

Domanda posta da: Danielle ( 26/10/2012)

Ces pâtes maccheroncini de Campofilone sont vraiment exceptionnelles ! Avez-vous une recette avec le jus de viande à me conseiller ? Merci.

Domanda posta da: Marianne ( 19/10/2012)

J'ai commandé la n'duja de porc noir, je la mange réchauffée sur le pain, ou avec les pâtes, mélangée à la sauce tomate. Avez vous des recettes plus rapides? je n'ai pas trop de temps pour cuisiner. Merci
Janine.

Domanda posta da: Janine ( 18/10/2012)

J'aime vraiment la Burrrata des Pouilles, je l’ai goûtée avec les pâtes en vacances cet été à Andria, elle était fantastique ! avez vous des recettes ? ........ sera-t-elle fraîche comme celle que j'ai mangée?


Domanda posta da: Jamal ( 12/10/2012)

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