PIQUE-NIQUE EN SICILE par Alfredo Iannaccone

01/03/2013 - INGRÉDIENTS
Pour la pâte brisée:
4 jaunes d'½ufs,
150 gr. de beurre clarifié
100 grammes de sucre
zestes de citron de Sicile Ribera Dop seulement produits italiens
500 gr. de farine de blé bio type 0 Almaverde Molino Spadoni
une pincée de sel.

Pour la farce:
300 gr. de ricotta "Sapori del Sud"
50 grammes de chocolat de Modica bio avec les écorces de mandarine Tardivo de Ciaculli Sabadi - Seulement produits italiens
2 cuillères à soupe de liqueur au citron Arconatura
3 cuillères à soupe de sucre glace

Articolo tratto da: http://www.cucinavagabonda.com

INGRÉDIENTS
Pour la pâte brisée:
4 jaunes d'½ufs,
150 gr. de beurre clarifié
100 grammes de sucre
zestes de citron de Sicile Ribera Dop seulement produits italiens
500 gr. de farine de blé bio type 0 Almaverde Molino Spadoni
une pincée de sel.

Pour la farce:
300 gr. de ricotta "Sapori del Sud"
50 grammes de chocolat de Modica bio avec les écorces de mandarine Tardivo de Ciaculli Sabadi - Seulement produits italiens
2 cuillères à soupe de liqueur au citron Arconatura
3 cuillères à soupe de sucre glace

PRÉPARATION: Placez la farine, couper en gros cubes le beurre froid. Commencer à travailler la pâte en combinant avant tout le sucre au beurre, puis ajouter les jaunes d'oeufs une à la fois. Puis incorporer le tout dans la farine, ajouter le sel et les zestes de citron. Former une pâte assez grande, la laisser reposer pendant 30 minutes dans le réfrigérateur recouverte de papier d'aluminium. Travailler la ricotta jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, ajouter le sucre,le liqueur au citron et enfin le chocolat en morceaux râpée.
Etaler la pâte, la couper en carrés, remplir les moules, mettre la crème de ricotta et chocolat, recouvrir avec des bandes entrelacées, comme il est traditionnel pour les tartes. Préchauffer le four, cuire les tartelettes pendant 15 minutes à 180 degrés. Elles peuvent être appréciées à la fois chaudes et froides.

Ricotta et chocolat: les parfums de la Sicile.