Spaghetti "De Carolis" avec le rouleau de viande hachée dans la sauce.

10/01/2013 - Ingrédients pour 5 personnes
600 gr. de viande de boeuf hachée
150 gr. de Mortadelle "Al Berlinghetto" hachée plus 4 tranches
50 gr. de Pecorino Romain DOP râpé
50 gr. de Parmesan Reggiano râpé
50 gr. de Asiago frais Dop coupé finement
4 Oeufs entiers
1 cuillère à soupe de pain râpé
Sel et poivre
2 Gousse d'ail hachés
Persil haché
Huile d'olive extra vierge "Frantoio Franci"
720 gr. de Sauce tomate "Masseria Dauna"

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Spaghetti "De Carolis" avec le rouleau de viande hachée dans la sauce.

Ingrédients pour 5 personnes
600 gr. de viande de boeuf hachée
150 gr. de Mortadelle "Al Berlinghetto" hachée plus 4 tranches
50 gr. de Pecorino Romain DOP râpé
50 gr. de Parmesan Reggiano râpé
50 gr. de Asiago frais Dop coupé finement
4 Oeufs entiers
1 cuillère à soupe de pain râpé
Sel et poivre
2 Gousse d'ail hachés
Persil haché
Huile d'olive extra vierge "Frantoio Franci"
720 gr. de Sauce tomate "Masseria Dauna"

Mettre dans une casserole d'eau deux ½ufs et porter à ébullition pendant 10 minutes. Dans un bol mettre la viande hachée, la mortadelle Al Berlinghetto hachée, le fromage pecorino râpé, le fromage parmesan râpé, l'ail haché, une cuillère à soupe de chapelure, le persil, le sel, le poivre et 2 oeufs. Mélanger le tout, étaler le mélange sur un étage au-dessus d'un papier pour le four, le mélange doit être d'environ 1 cm. de haut. Mettre à l'intérieur la mortadelle dop, l'asiago, les oeufs durs. Refermer bien le rouleau de viande en faisant de la pression, mais sans trop forcer. Faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile sur tous les côtés.

Préparer une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge Franci, une gousse d'ail entière et à froid versez la sauce Masseria Dauna, laissez-la chauffer pendant 10 minutes, ajouter le rouleau de viande, couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 1 heure.

Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et les pâtes De Carolis, faire bouillir pendant environ 7 minutes. Assaisonner les spaghetti avec la sauce tomate, découper le rouleau de viande et servir.

Vin recommandé: Brunello di Montalcino Tenute Silvio Nardi