Marchio: Al Berlinghetto

La mortadelle est obtenue du moulage fin et de diverses successions de cuissons de différentes parties du cochon. C'est un produit substantiellement pauvre mais très goûteux. Généralement quand on parle de produit "pauvre", on pense que la qualité est négligée. C'est faux dans ce cas-çi, car elle est produite par une maison artisanale .


CARACTÉRISTIQUES

La principale caractéristique de la mortadelle est l'absence de caséinates, de polyphosphates et du glutamate dans la phase de préparation obtenant ainsi un produit très digeste et délicat en goût et en parfum.

La pâte est formée uniquement par de viande choisie d'épaule, lard et "trippini" de porc bien choisis, tout aromatisé avec des épices naturelles.