Tuffoli "Pasta Mancini» avec des légumes, Culaccia "Salumificio Rossi," les oeufs et les stigmates de safran de Maremma "Crocus Maremma"

02/12/2012 - Ingrédients pour 4 personnes

400 gr. de Tuffoli "Pasta Mancini"
70 gr de Culaccia "Saluminifio Rossi"
10 mg de stigmates de safran de Maremma "Maremma Crocus"
1 petite courgette
50 grammes de chou-fleur
1 oeuf
3/4 cuillères à soupe de lait
sel et poivre
Huile d'olive Extra Vierge 110 e lode "Oleificio Gulino"
Parmesan Reggiano 36 mois

Faites tremper dans du lait les stigmates de safran pendant une heure.
Coupez la courgette et le chou-fleur en petits morceaux et placez-les dans une poêle avec un filet d'huile extra vierge d'olive, faites cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen, ajoutez le sel et le poivre.
Dans un bol, mettez le lait avec le safran, l'oeuf et 1 cuillère à soupe de parmesan râpé, et battez le tout. Faites bouillir l'eau, déposez les pâtes, faites cuire pendant environ 10 minutes, égouttez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant environ une minute. Ajouter les pâtes et les légumes dans le bol, mélangez tous les ingrédients, servez et saupoudrez avec du parmesan.

Vin recommandé: Gattinara Travaglini 2006

Stigmates de safran de la Maremme