Torre d'Orti est une expression d'amour pour son territoire et pour la culture de la vigne.
17/01/2018
- Située dans la "Valpolicella élargie", Torre d'Orti est une expression d'amour pour son territoire et pour la culture de la vigne.
La conformation du sol est particulière: en effet, la Torre d'Orti est le point où la terre rouge typique de la Valpolicella classique laisse place à la roche calcaire blanche, qui est un trait distinctif d'une grande partie de la composition du sol de la Valpolicella élargie. Ceci, combiné à l'altitude du vignoble, confère aux raisins produits dans la cave une caractéristique très importante pour la production de vins issus d'un vieillissement de grande structure: pH bas et acidité respectueuse de l'équilibre entre alcool, structure tannique et pulpe.
Les vendanges se font à la main, en plusieurs étapes, pour sélectionner les grappes les mieux adaptées à la vinification, en amenant les meilleurs raisins à la cave.
Vinification avec une technique alliant artisanat traditionnel et innovation technologique.
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